בלונדיז קפה ושוקולד לבן

בלונדיז קפה ושוקולד לבן – לחובבי קפה באהבה    

מאז ומעולם הייתי חובבת גדולה של קפה,
ובתור חובבת אפייה שיש לה תמיד עוגות ועוגיות בבית, אני תמיד אוהבת להנות מהם לצד כוס קפה טובה.
גם בבלוג, הקפה נוכח בשלל מתכונים מתוקים- החל מטארט הדאבל קפה המושלם (חובה לחובבי קפה!),
דרך עוגת השיש קפה הנפלאה, עוגיות הקפה במלית ריבת חלב (מומלץ!), ועד למלבי חלב מרוכז שמוגש עם רוטב של אספרסו חם מעל.
את המתכון הנוכחי לבלונדיז קפה ושוקולד לבן, הכנתי לראשונה לפני 20 שנה וכבר אז התאהבתי בשילוב הטעמים המענג.

לבלונדיז, הגירסה הבהירה לבראוניז האמריקאיים, גירסאות רבות-
לעיתים היא מבוססת על שוקולד לבן מומס כתחליף לשוקולד המריר,
ולעיתים, כמו במתכון הזה, על סוכר חום כהה שמחליף את הסוכר הלבן במלית, מעניק למאפה טעם קרמלי וצובע אותו בגוון שחום.

בלונדיז קפה ושוקולד לבן – עם סוכר חום המעניק להן גוון שזוף

מה שעושה את ההבדל המשמעותי בטעמים הפעם, הוא כמות יפה של קפה שמתווספת פנימה ומעניקה לבלונדיז טעם קפה מפנק.
הוסיפו פנימה גם שברי שוקולד לבן שמשתדכים עם קפה נהדר, ואם תרצו אגוזים או שקדים קצוצים,
ותקבלו קוביות עוגת קפה נמוכות ורכות בטעם קפה-קרמלי עמוק, שקשה להפסיק לנשנש.
הן בעלות מתיקות מודגשת למדי, אבל זה חלק מהקסם (הפחתה משמעותית מהמתיקות יוצרת טעם תפל מדי).

ממש כמו בראוניז, מדובר במתכון פשוט ומהיר שאינו דורש מיקסר ואפילו לא מחייב שום ניסיון באפייה,
ומכינים אותו ממש ברגע בעזרת קערה אחת ומטרפה- 5 דקות והן כבר בתנור.
אז אם גם אתם חובבי עוגות קפה, מוזמנים להנות מהן לצד הקפה של הבוקר או סתם ככה כפינוק במהלך היום. נשנוש נעים!

בלונדיז קפה ושוקולד לבן – ללא צורך במיקסר

בלונדיז קפה ושוקולד לבן – עוגת קפה נמוכה ומרוכזת

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את הבלונדיז עד כמה ימים מראש, הבלונדיז מתאזנים ומשתבחים למחרת ההכנה.
אפשר גם להקפיא אותם בקופסה אטומה.

לגירסה ללא גלוטן-
לגירסה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "מולינו" או קמח "כרגיל".

לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את החמאה במתכון ב-90 גרם שמן קוקוס (או- נטורינה), ולהשתמש בשוקולד מריר קצוץ.

בלונדיז קפה ושוקולד לבן

החומרים:

120 גרם חמאה, מומסת
200 גרם סוכר חום כהה (3/4 כוס דחוסה + כף)
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 כף קפה נמס מגורען
140 גרם קמח (כוס)
1/4 כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד לבן, קצוץ
100 גרם פקאנים/אגוזי לוז/שקדים, קצוצים גס מאוד (לא חובה)

לעיטור (לא חובה):

50 גרם שוקולד לבן, קצוץ
מעט קפה נמס מגורען, לעיטור

כלים:

תבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום 170 מעלות. טורפים בקערה בינונית חמאה מומסת וסוכר חום במטרפה. מוסיפים גם את הביצים ומוסיפים לטרוף עוד קצת כך שהסוכר החום קצת מתמוסס בתערובת.
2. מוסיפים גם וניל, מלח, וקפה מגורען מומס בכף מים רותחים, וטורפים להטמעה.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וטורפים קלות לבלילה אחידה.
4. לסיום מוסיפים פנימה שוקולד לבן קצוץ ואם רוצים אגוזים או שקדים קצוצים ומערבבים קלות רק כך שיתפזרו בבלילה.
5. יוצקים לתבנית מרובעת 20 ס"מ המרופדת בתחתיתה בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות, כך שהבלונדיז אפויים למראה וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים, מצננים היטב. (הימנעו מאפיית יתר כדי לא לקבל עוגה יבשה).
6. לעיטור (לא חובה): ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מצננים קלות. מעבירים לשקית זילוף עם פתח קטנטן או לקונוס מנייר אפייה ומקשקשים פסים על העוגה. מפזרים מעט קפה מגורען, מקררים קלות להתייצבות השוקולד.
7. פורסים לקוביות, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

הדפס | שמור | שלח