עוגת ביסקוויטים לוטוס טבעונית – טעימה גם ללא מוצרי חלב
אין ולא יהיה כמו עוגת ביסקוויטים! קינוח קרמי בטעמים מחבקים של ילדות שאי אפשר להפסיק ליישר בכפית.
קלות ופשטות ההכנה שווים לכמה שהיא טעימה, וזה הופך אותה להצלחה מסחררת למבוגרים וילדים.
למרות שמדובר בקינוח שהוא בבסיסו חלבי בצורה מובהקת, מי אמר שהוא לא יכול להיות סופר מוצלח גם בגירסת פרווה טבעונית?
אז הפעם הכנתי לעוגה האהובה גירסה נטולת מוצרי חלב שהוכתרה כהצלחה מסחררת.
היא חוסלה אצלנו במהירות שיא והיתה כל כך טעימה, שאף אחד לא ניחש בכלל שאין בה מוצרי חלב כלל-
עוגת ביסקוויטים קוקוס ולוטוס!
עוגת ביסקוויטים לוטוס טבעונית – בטעם של ילדות
בגירסה זו, את קרם הגבינה והקצפת, מחליף קרם מוקצף ומהיר על בסיס קרם קוקוס, שכיאה לעוגת ביסקוויטים מחוזק ומיוצב באינסטנט פודינג וניל.
את הביסקוויטים החלפתי הפעם בעוגיות לוטוס שמוסיפות לעוגה טעם קרמלי עדין, וציפיתי אותה בממרח לוטוס מומס.
מתקבלת עוגה סופר טעימה וקלת הכנה שכולם יאהבו, שתתאים לכולם וזה נהדר.
עוגת ביסקוויטים לוטוס – שאף אחד לא ינחש שהיא טבעונית
עוגת ביסקוויטים לוטוס טבעונית – עוגה ליישורים
עוגת ביסקוויטים לוטוס (פרווה טבעונית!)
החומרים:
לקרם:
800 מ"ל קרם קוקוס 20-22%, קר מאוד (2 פחיות)
130 גרם אינסטנט פודינג וניל (כוס פחות כף)
10 גרם אבקת סוכר (כף)
1 כפית מחית או תמצית וניל
לביסקוויטים:
1 כפית קפה נמס מגורען (לא חובה)
120 מ"ל (חצי כוס) חלב שקדים או סויה
350 גרם עוגיות לוטוס
לציפוי לוטוס:
180 גרם (שלושת רבעי כוס) ממרח לוטוס
כמה עוגיות לוטוס, כתושות לפירורים
כלים:
פיירקס או תבנית אפייה מלבנית, 18×26 ס"מ
אופן ההכנה:
לקרם:
- פותחים את פחיות קרם הקוקוס, מעבירים לקערת מערבל רק את החלק השומני הנוקשה שבראש כל פחית (שומרים את הנוזל בצד בינתיים). מקציפים קצרות רק עד לקבלת קרם חלק וללא גושים.
- יוצקים לתוך המערבל, בזרם דק ובהדרגה את מחצית מהנוזל שנותר בפחיות, תוך הקצפה במהירות בינונית-נמוכה, לקבלת קרם חלק.
(הפרדת הנוזל מהשומן והוספתו בהדרגה תמנע גושים בקרם במהלך ההקצפה). - מוסיפים לקערה אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ומחית או תמצית הוניל ומערבלים קצרות להטמעה.
- מוסיפים כעת את יתרת נוזל הקוקוס בזרם דק ובהדרגה תוך כדי הקצפה, מקציפים לעוד כדקה במהירות מקסימלית עד שהקרם קצת מסמיך אך עדיין נותר די רך וזה בסדר, הוא ימשיך להתייצב בקירור.
לביסקוויטים:
- ממיסים את הקפה בכפית מים רותחים, מוסיפים לחלב הצמחי ומערבבים.
- טובלים בכל פעם עוגיית לוטוס בחלב לטבילה קצרה ומסדרים בשכבה אחת בתבנית.
משטחים מעל כשליש מכמות הקרם. חוזרים על הפעולה עם שכבת עוגיות לוטוס נוספת ושליש נוסף מכמות הקרם.
מסיימים בשכבה אחרונה של עוגיות ויתרת הקרם. מכסים ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות או למשך הלילה.
לציפוי לוטוס:
- ממיסים קצרות במיקרוגל או על בן מארי את ממרח הלוטוס, כך שהופך לנוזלי לגמרי.
יוצקים את הציפוי על העוגה ומחליקים, מקררים לחצי שעה להתייצבות. - אם רוצים מפזרים מעל כמה עוגיות לוטוס כתושות לפירורים, לעיטור.
היי,
האם העוגה מחזיקה אם מכינים ברינג ומוציאים? היא עומדת בפני עצמה, או שתקרוס?
כדאי להקפיא במקאה כזה?
תודה!
היי שירן
כן, היא תחזיק ולא תקרוס מניסיון
(כמובן כל עוד הכוונה אינה להכין אותה ברינג קטן במיוחד או בגובה גבוה במיוחד).
לגבי הקפאה- אכן מומלץ להקפיא כדי לשלוף בקלות ולשמור על דפנות חלקות.
תודה!
רינג 20… יעבוד?
מרובע או עגול?
למרובע כן.
ל-20 עגול זה יהיה טיפונת גבוה, מקווה שיהיה בסדר.
היי,
האם העוגה מחזיקה אם מכינים ברינג ומוציאים? היא עומדת בפני עצמה, או שתקרוס?
כדאי להקפיא במקרה כזה?
תודה!
היי שירן
כן, היא תחזיק ולא תקרוס מניסיון
(כמובן כל עוד הכוונה אינה להכין אותה ברינג קטן במיוחד או בגובה גבוה במיוחד).
לגבי הקפאה- אכן מומלץ להקפיא כדי לשלוף בקלות ולשמור על דפנות חלקות.
היי
שאלה לגבי קרם הקוקוס, מכיוון שלא יצא לי להכיר אותו ואני לא יודעת איך עובדים איתו-
זוהי צורת העבודה איתו לתמיד? ההקצפה ההדרגתית הזו?
הוא באמת מחליף את הקצפת הצמחית? או אפילו את השמנת המתוקה?
והשאלה הכי חשובה- עד כמה מורגש טעם הקוקוס???
היי בלה
העבודה עם קרם קוקוס היא בהתאם למתכון ולצורך.
אם רוצים ליצור ממנו קרם קר או סוג של קצפת, הוא חייב להיות קר, כמו שמנת מתוקה.
אבל חשוב לדעת כי לאחר קירור, קרם קוקוס נפרד לחלק השומני המוקשה שצף מעל, ובחלק התחתון מצטברים הנוזלים.
מטרת ההפרדה בזמן ההקצפה במתכון הספציפי היא פשוט למנוע גושים בחלק המוקשה,
יתכן שבחלק ממותגי קרם הקוקוס לא יהיה בזה צורך ויהיה ניתן להקציף הכל ביחד, אבל במקרים מסויימים זה מונע גושים בקרם.
טעם הקוקוס שלו כן מורגש. באופן אישי אני אוהבת את זה מאוד, גם הבנות שלי אהבו, מי ששונא טעמי קוקוס אולי לא יתחבר.
אני לא אוהבת את הטעם של קצפת צמחית כלל ומעדיפה להשתמש בקרם קוקוס למתכוני פרווה או טבעוניים, אבל הוא לא מתנהג כמו שמנת צחית/מתוקה ולכן דורש התאמות
למשל- לא ניתן להקציף אותו ככה כמו שהוא, במתכון הספציפי מקציפים את כל התכולה ומוסיפים אינסטנט פודינג לייצוב כדי לקבל קרם רך.
אם רוצים לקבל קצפת לזילוף מקציפים רק את החלק המוקשה.
היי, העוגה נראית מעולה! בעלי חובב גם לוטוס וגם ריבת חלב ואני רוצה להכין לו את העוגה ליום ההולדת שלו. איך אפשר להוסיף ריבת חלב לעוגה? אולי להחליף את ציפוי הלוטוס בציפוי ריבת חלב? אולי לשלב? תודה
היי חן!
בהנחה שאת מכוונת למתכון שאינו פרווה/טבעוני בשל השימוש בריבת חלב, ממליצה כבר להכין מתכונים חלביים נטו.
תוכלי לחפש בחיפוש בבלוג ריבת חלב או לוטוס ולמצוא שלל רעיונות, כמו עוגת ביסקוויטים עם קרם ריבת חלב, .עוגת גבינה ללא אפייה עם כדורוני ריבת חלב, כתר עוגת ביסקוויטים לוטוס, עוגת לוטוס מסקרפונה ועוד.
בכל מקרה מאחר והטעמים של ריבת חלב ולוטוס די דומים, במידה ומוסיפים ריבת חלב זה לגמרי במקום ממרח הלוטוס ולא בנוסף.
בהצלחה ומזל טוב
היי, האם אפשר להחליף את הקרם קוקוס בשמנת צמחית ואם כן, איזו כמות נדרשת? (ראיתי שאת.לא מחבבת אבל רוצה להמנע מטעם הקוקוס). תודה.
היי קרן
אפשר להמיר את קרם הקוקוס בכמות שווה של קצפת צמחית.
מאמינה שזה פשוט ידרוש כמות קטנה יותר של אינסטנט פודינג, כי בשמנת צמחית יש כבר קצת מייצב קצפת.
אין לי המלצה ספציפית כי לא עובדת עם המוצר אז קשה לי לומר במדויק.