עוגות לימון וקוקוס אישיות – רכות ועסיסיות
פסח כבר ממש מעבר לפינה,
בתקופה הקרובה החלטתי לשתף אתכם לא רק במתכונים חגיגיים שיתאימו לליל הסדר,
אלא גם במתכונים פרקטיים ליומיום שתוכלו להנות מהם בחול המועד,
או בכל יום בשנה שדורש מאפים ללא גלוטן.
באופן אישי אני לא יכולה לעבור את השבוע בלי עוגה טובה לקפה,
אז הפעם קבלו ממני מתכון קל ופשוט לעוגות קוקוס לימון רכות ועסיסיות במיוחד,
ללא טיפת קמח ואפילו ללא תוספת של שמן או חמאה – בחיי שזה קסם של ממש.
הקליקו לאוסף המתכונים המלא לפסח
עוגות לימון וקוקוס אישיות – ללא טיפת קמח
העוגות מתקבלות בטעם קוקוסי מודגש ועם זיגוג שנותן בוסט לימוני בפה,
שילוב טעמים מנצח שאני אוהבת כל כך, והן רכות, לחות ועסיסיות במיוחד.
הן קלות מאוד להכנה, ומכינים אותן בסך הכל מבלילה בחושה ומהירה שמערבבים בצ'ק בקערה,
ואופים בכוסות אישיות או בעטרות נייר בתבנית שקעים.
אפשר בקלות להכין אותן גם בגירסת פרווה, ההמרה מצויינת במתכון,
והן גם ללא קטניות ואין חשש לשרויה כך שיתאימו לכולם.
טכניקה מעניינת תמצאו כאן בזיגוג העוגות שמצפים בציפוי אבקת סוכר לימוני,
שיוצקים על העוגות בתום האפייה ואז מכניסים לתנור ממש לדקה.
זמן האפייה הקצר הזה, הופך את הזיגוג מציפוי דביק,
לזיגוג שקוף, פריך ויציב שגם שומר על רכות ולחות העוגיות לאורך זמן,
וגם מקל על שינוע העוגות לאורך זמן במידה ותרצו לקחת אותן לדרך.
עוגות לימון וקוקוס – במנות אישיות, לפסח ולכל השנה
כמה דברים לפני שמתחילים:
ללא קוקוס טחון-
מי שלא אוהב קוקוס, יכול גם להמיר אותו במשקל שווה של שקדים טחונים.
לגירסה תפוזית-
לעוגות תפוז קטנות אפשר להוסיף לעוגה עצמה מעט גרידת תפוז, להמיר את החלב בעוגה במיץ תפוזים ואם רוצים להוסיף כף-שתיים של ליקר תפוזים.
כנ"ל לגבי הזיגוג.
עניין של טעם-
העוגות מתקבלות יחסית מתוקות אך לטעמי זה מינון שמתאים להן. מי שמעדיף לקבל מתיקות מעודנת, יכול להפחית כ-2-3 כפות סוכר
עוגות קוקוס לימון אישיות ללא גלוטן
החומרים ל-12 עוגות אישיות:
לעוגות קוקוס רכות:
100 גרם קוקוס טחון (כוס)
100 גרם שקדים טחונים (כוס, לא דחוסה)
170 גרם סוכר (3/4 כוס + 2 כפות)
1 כפית אבקת אפייה
קורט יפה מלח
4 ביצים L
60 מ"ל (רבע כוס) חלב / חלב צמחי לפרווה
15 מ"ל (כף) מיץ לימון סחוט טרי
לזיגוג לימוני:
100 גרם אבקת סוכר (שקית)
2/3 כפית קליפת לימון מגוררת
25 מ"ל (כ-2 כפות) מיץ לימון
כלים:
כוסות אישיות לאפייה או תבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר
אופן ההכנה:
לעוגות קוקוס רכות:
- מחממים תנור ל-160 מעלות בחום עליון ותחתון. בקערה בינונית מערבבים יחד קוקוס, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים ביצים, חלב ומיץ לימון וטורפים לבלילה אחידה וסמיכה.
- מחלקים בין תבניות אישיות עד כ-3/4 מגובה השקע (העוגות תופחות ממש מעט)
ואופים 32-36 דקות, כך שהעוגות מתייצבות ומזהיבות מעט אך עדיין מעט רכות למגע.
לזיגוג לימוני:
- כשהעוגות בתנור מנפים לקערה קטנה את אבקת הסוכר (חשוב כדי שלא יהיו בזיגוג גושים). מוסיפים קליפת לימון מגוררת ומיץ לימון ומערבבים לזיגוג חלק ויחסית דליל. מכסים לבינתיים.
- כשהעוגות מוכנות מוציאים מהתנור ומצננים ל-5 דקות. בינתיים מגבירים את טמפרטורת התנור לחום של 220 מעלות.
- מטפטפים כפית מלאה של זיגוג על כל עוגה ומשטחים כך שמצפה את פניה.
- מחזירים את העוגות לאפייה לדקה נוספת, כך שהזיגוג מבעבע קלות והופך לשקוף, מבריק ויציב (הישארו ליד התנור והוציאו את העוגות כעבור דקה בול). מצננים.
נראה מהמם! האם יעבוד גם עם תפוז?
בטח, אין בעיה.
הטעם התפוזי קצת יותר עדין, אז אולי אפשר להוסיף יותר גרידת תפוז לציפוי כדי שיהיה מודגש.
ואם רוצים שהעוגה עצמה גם תהיה תפוזית יותר, אפשר לנסות גם להמיר את החלב בבלילה במיץ תפוזים.
יש מצב שאבדוק בהמשך בעצמי, עשית לי חשק לנסות 🙂
נראה נפלא!! אם אהי רוצה לאפות בתבנית ולא בכוסות אישיות, מה עלי לשנות במתכון? ולאיזו תבנית יתאימו הכמויות?
נראה מעולה! האם ניתן לוותר על הקוקוס ולהמיר בעוד שקדים טחונים או משהו אחר? תודה רבה
היי שירה
לא ניסיתי אבל מאמינה שכן
מדהים!! אני אנסה בעצמי 😍
אפשר בתבנית מאפינס ללא תחתיות הנייר? 😋
פחות מומלץ לוותר על תחתיות הנייר,
העוגות מאוד רכות ולחות ויהיה להן קשה להיחלץ
אוכל להשתמש במתכון כבסיס לעוגה בתבנית?
היי ניצן
לא זה לא יתאים כבסיס לעוגה
אם ארצה להשתמש במתכון כבסיס לעוגה:טארט
אפשרי?
היי ניצה
לא, זה ממש לא יתאים במקרה הזה.
אבל יש בבלוג טארטים לפסח עם בסיסים כשרים לפסח,
חפשי למשל את המתכון לטארט לימון ואוכמניות שהבסיס שלו הוא שקדים טחונים.
יתכן ויעלו עוד בהמשך.
האם העוגות הקסומות האלה ללא שמן כלשהו?
אשמח לתשובה מהירה. תודה
מפתיע ,אבל אכן כן!
היי
כמה זמן מראש אוכל להכין שישאר טעים?
ואיפה לאכסן?
היי ניצה
אפשר להכין כיומיים מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או עד כשבוע במקרר.
אפשר גם להכין כשבוע עד חודש מראש ולהקפיא.
תודה נראה מעולה! עד כמה אפשר לדעתך להוריד את כמות הסוכר? חצי כוס תעבוד? והאם אפשר במקום סוכר לבן להשתמש במייפל/דבש/סוכר קוקוס?
היי
לא מומלץ להשתמש במייפל או דבש, העוגה מאוד רטובה ולחה ממילא וזה ישבש את המרקום וידרוש איזון.
מאמינה שיעבוד עם סוכר קוקוס.
העוגות די מתוקות ואפשר להפחית מתיקות.
אם רוצים אפשר גם לחצי כוס, עניין של טעם אישי.
היי
עוגה טעימה
תודה על המתכון
שמחה לשמוע ניצה 🙂
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק?
תודה
בגדול זה אפשרי, מאמינה שיספיק ל-2 אינגליש קייק לערך.
יתכן שמשך האפייה מעט יתארך.
מקווה שהעוגה לא תהיה רכה מדי לחיתוך.
ממש רוצה להכין, מאוד אוהבת קוקוס ולימון. במה אפשר להחליף את השקדים? בעיות אלרגיה.
היי לילך
אם לא היה פסח אז היה קל יותר למצוא וריאציות, כמו אולי להמיר חלק בפירורי לחם וחלק בסולת וחלק בקמח או עמילן כלשהו.
אבל בשל מיעוט האפשרויות באמת שאין לי רעיון לתחליפים שאפשר לתת להם בפסח (קמחים עמילניים נטו ישנו את המרקם, וקוקוס נטו יהיה קוקוסי מדי).