מגולגלות תמרים נמסות בפה (קלות וממכרות במיוחד)

מגולגלות תמרים – נמסות בפה

בתקופה האחרונה החלטתי להעלות לבלוג גם מתכוני בסיס קלאסיים שאני אוהבת במיוחד.
בכל זאת, לא תמיד יש חשק להתחכמויות,
ולפעמים דווקא המתכונים הפשוטים והבסיסיים שזכורים לנו מילדות, הם הכי מענגים ובדיוק מה שמתחשק.

כאלה הן בדיוק מגולגלות התמרים הללו, אחד המתכונים הביתיים האהובים מכל,
שהפעם אני שמחה להביא בפניכם באחת הגירסאות החביבות עליי במיוחד-
מגולגלות תמרים נמסות בפה.

מגולגלות תמרים נמסות בפה (קלות וממכרות במיוחד)

מגולגלות תמרים – קלות וממכרות במיוחד

מאז ומתמיד הייתי חובבת גדולה של עוגיות ממולאות-
משהו בשילוב של בצק קצת פריך וקצת נימוח, עם מלית רכה רכה, הופך אותן לממכרות בצורה בלתי רגילה.
אלו מגולגלות תמרים עדינות מבצק נמס בפה, חמאתי ונימוח יותר מהסטנדרט, שקשה להפסיק לאכול.
הבצק עצמו סופר נוח לעבודה-
כיפי לרידוד, לא נדבק למשטח העבודה אפילו ללא קימוח, וקל לגלגל אותו לרולדות יפות בלי בעיה.
אם זה לא מספיק, הוא מתגמל גם בתוצאה הטעימה, ויוצר עוגיה נמסה בפה ומענגת במיוחד.

אני מילאתי את העוגיות הפעם בממרח תמרים, קלאיקה מנצחת, והן התחסלו פה במהירות שיא,
אבל כל מלית אחרת שאתם אוהבים למגולגלות שלכם תתאים.

מגולגלות תמרים נמסות בפה (קלות וממכרות במיוחד)

מגולגלות תמרים – נימוחות וטעימות במיוחד

כמה דברים לפני שמתחילים:

לגירסת פרווה טבעונית-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את החמאה בשומן מוקשה כמו מחמאה.

עניין של טעם-
מי שרוצה לשדרג את טעמי המלית, יכול להוסיף לגביע ממרח תמרים כפית שטוחה של קינמון,
וכחצי כפית של הל או ג'ינג'ר טחון, או- קורט יפה של ציפורן או אגוז מוסקט.

מגולגלות תמרים נמסות בפה

אופן ההכנה:

החומרים:

300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
45 גרם קורנפלור (שליש כוס)
1/2 כפית אבקת אפייה
60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס)
קורט יפה מלח
200 גרם חמאה קרה, בקוביות
3-4 כפות מים קרים

למילוי וציפוי:

ממרח תמרים
אבקת סוכר, לפידור

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
  2. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי. מוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.
    מקררים לשעה, אפשר גם למשך הלילה.
  3. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק על נייר אפייה לעלה בצק מלבי ודק בעובי של כ-3 מ"מ (אני רידדתי עלים של כ-20×25 ס"מ).
  4. מורחים על כל עלה בצק ממרח תמרים בשכבה דקה כאשר משאירים בחלקו הרחב של העלה בצד אחד שוליים ריקים כדי לאטום את הרולדה.
  5. מגלגלים את הבצק מצידו הרחב בעדינות לרולדות הדוקות, אפשר להיעזר בנייר האפייה כדי לדחוף את הבצק.
  6. מסדרים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מומלץ להעביר בשלב זה לקירור לשעה אבל לא חובה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות. מסמנים על כל רולדה חתכים עמוקים במרווחים של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה (אני פרסמתי הפעם בסכין זיג זג)
    עד לכמחצית מגובה הרולדה ואופים 25-30 דקות עד להזהבה קלה (הרולדות ישארו בהירות וזה בסדר. אל תאפו יתר על המידה כדי שלא יסדקו).
  8. מצננים היטב, מנפים מעל הרולדות אבקת סוכר וחותכים בעדינות לפרוסות. שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר. העוגיות משתבחות למחרת.