עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה - עם כתמי פרה

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה – עם כתמי פרה

התקופה האחרונה היתה מטלטלת עד כאב עבורי,
וגרמה לי לקחת פסק זמן מהאפייה לתקופה ולהתחפר בעצמי.
בסופו של דבר אני אופה ויוצרת מעומק הלב,
ואיך אפשר לעשות זאת כשהלב כל כך כואב?
כשהמצב במדינה מחריף, מבעבע ומרקיע שחקים,
כשההותר לפרסום לא מפסיק, כשחצי מדינה מפונה מבתיה, כשהצפון בוער
ושאנחנו מאבדים עוד ועוד חטופים-
איך אפשר להתעסק בעוגות ובקינוחים?

עם "רגע מתוק של עלית" האהובים אני עובדת כבר שנים, וכשביקשו ממני לאפות עוגת גבינה לשבועות בטעמים הכי ישראליים שיש,
החלטתי שזו הזדמנות טובה לתת ללב שלי מנוחה ולספק קצת אסקפיזם לכם וגם לי, ולאפות עוגת גבינה חדשה לקראת החג האהוב עליי בשנה.

עוגת גבינה פרה- צפו בסירטון ההכנה

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה - עם כתמי פרה

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה – עם כתמי פרה

ומבחינתי, אם אמרתם עוגת גבינה ישראלית- אמרתם שוקולד וחלבה!
שילוב טעמים שהוא ילדות ישראלית במיטבה,
מאז חבילות חלבה אחווה שאכלתי להם את ציפוי השוקולד שהייתי קטנה,
ועד לכריכים עם ממרח שוקולד וקוביית חלבה ענקית בקייטנה.
ומה אתם יודעים- הם משתדכים נפלא לעוגת גבינה טובה.

אז הפעם הכנתי עוגת גבינה ושוקולד פרה קרמית ועשירה,
שמכינים בקלות מבלילה בחושה. הוספתי לה חופן ענקי של חלבה מפוררת, שמוסיפה טעם חלבה עדין וממכר.
לעיטור עירבבתי קצת מהבלילה עם שוקולד מריר וקשקשתי מעל לעוגה כתמי פרה חמודים באופן אקראי.
אל תיבהלו, זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, והכי לא חייבים להיות פה מדוייקים.
מתקבלת עוגה עשירה, קרמית וטעימה במראה מקסים ומשמח, וקצת שמחה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים.

לעוד מתכוני עוגות גבינה ושוקולד לבן
עוגת גבינה יפנית ב-3 מרכיבים |עוגת מסקרפונה וכדורי פיסטוק | עוגת גבינה שוקולד לבן ולוטוס | עוגת גבינה בקומותיים |

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה - עם כתמי פרה

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה – עם כתמי פרה

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש
אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה, אך כמו כל עוגת גבינה, העוגה רק משתבחת במקרר,
ניתן ואף מומלץ להכין אותה יומיים-שלושה לפני האכילה.

שינוע העוגה
מאחר והעוגה אפויה ואינה מצופה בקרם היא יכולה לעבור נסיעה בקלות בערב החג.

עוגת גבינה ללא חלבה
אינכם חובבי חלבה? תוכלו לוותר עליה בעוגה. במקרה כזה מומלץ להגדיל את כמות השוקולד הלבן בבלילה בעוד 100 גרם (400 גרם בסך הכל).

חשוב לומר
הפרסום ממומן בשיתוף רגע מתוק של עלית, במסגרת מתכוני שוקולד פרה לשבועות

 

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה עם כתמי פרה (מווווו-שלמת לחג)

החומרים:

לתחתית:

150 גרם ביסקוויטים פתי בר
20 גרם (2 כפות שטוחות) קקאו, מנופה
30 גרם (3 כפות) סוכר
100 גרם חמאה

לעוגת גבינה, שוקולד לבן וחלבה בחושה:

300 גרם שוקולד לבן פרה, קצוץ
500 גרם (2 גביעים) גבינה לבנה
400 גרם (2 גביעים) שמנת חמוצה
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 18-25%
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
1/4 כפית מלח
35 גרם (רבע כוס) קורנפלור / קמח
7 ביצים L
200 גרם חלבה וניל, מפוררת דק (או 150 למתיקות מעודנת)

לכתמי פרה:

100 גרם שוקולד מריר פרה, קצוץ
60 מ"ל (רבע כוס) חלב
25 גרם (3 כפות שטוחות) קקאו, מנופה

כלים:
תבנית 24 ס"מ

עוגת גבינה פרה – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

לתחתית:

  1. טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים עם קקאו וסוכר לפירורים דקים ככל הניתן.
  2. ממיסים את החמאה, מוסיפים ומערבבים לפירורים לחים.
  3. מעבירים לתבנית 24 ס"מ מרופדת בתחתית בלבד בנייר אפייה ומהדקים בעזרת כף או תחתית של כוס, מעבירים בינתיים למקרר.

לעוגת גבינה, שוקולד לבן וחלבה בחושה:

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות בחום עליון ותחתון.
  2. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הלבן, מצננים מעט.
  3. מערבבים היטב בקערה גדולה גבינה לבנה עם שמנת חמוצה, גבינת שמנת, סוכר, מלח וקורנפלור.
    מוסיפים ביצים וטורפים במטרפה לבלילה חלקה. מוסיפים את השוקולד הלבן וטורפים מיד להטמעה.
  4. מעבירים 2/3 כוס של בלילה לקערה נפרדת (170 גרם) ושומרים אותה בצד עבור עיטור כתמי הפרה.
  5. מוסיפים ליתרת בלילת העוגה את החלבה המפוררת ומערבבים להטמעה, יוצקים לתבנית.

לכתמי פרה:

  1. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד המריר יחד עם החלב ומערבבים לתערובת חלקה.
    מוסיפים את השוקולד לבלילת העוגה ששמרנו בצד, מוסיפים גם קקאו וטורפים לתערובת שוקולדית.
  2. מעבירים את הבלילה לבקבוק לחיץ או לשקית זילוף עם צנתר דק.
  3. מציירים על תערובת הגבינה כתמים מהתערובת הכהה (מומלץ קודם ליצור קווי מתאר של כתמים מסביב, ואז למלא.
    כדאי להכין מול העיניים דוגמת כתמי פרה לרפרנס, כמו למשל הדוגמא הזו).
  4. בתום העיטור, מזלפים את יתרת הבלילה השוקולדית שנותרה לתוך העוגה עצמה-
    פשוט נועצים את הצנתר במקומות שונים בעוגה, ונותנים לחיצה טובה לזילוף, קצת כמו שממלאים סופגניה.
    יתקבלו טיפות שוקולדיות שיתגלו בעוגה בעת החיתוך.
  5. מעבירים את העוגה בעדינות לתנור ואופים כ-75-80 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה אך עדיין מעט רוטטת.
    מכבים את התנור ומצננים את העוגה כחצי שעה-שעה בתנור הכבוי (שימו לב שלא תשחים מדי).
    מצננים היטב בטמפ' החדר, מעבירים למקרר. העוגה משתבחת ובמיטבה כיומיים-שלושה לאחר האפייה.

עוקבים אחרי כבר באינסטגרם?  ומה עם הטיקטוק אפשר גם בפייסבוק

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה - עם כתמי פרה

עוגת גבינה אפויה שוקולד וחלבה – עם כתמי פרה