טרין ערמונים קטיפתי – במרקם של מוס עשיר
ואוו, איך אני אוהבת ערמונים בחורף.
נכון, כאן בארץ אין לנו עגלות עם ערמונים קלויים בפינות הרחובות,
אבל כן יש קרם או ממרח ערמונים שאפשר להכין ממנו יופי של קינוח ערמוני ומענג בדקה של עבודה.
אז אחרי שכבר הכנתי טרין שוקולד מריר וטרין פיסטוק ושוקולד לבן, הגיע הזמן לגירסה הערמונים.
זהו טרין ערמונים קטיפתי ונמס בפה, מבלילה בחושה שמערבבים בקערה אחת ללא צורך במיקסר,
פשוט וקל כל כך להכנה שכל אחד יכול להכין אותו, גם אם אין לו שום ניסיון קודם באפייה.
אופים אותו בתוך אמבט מים חמים, כך שיאפה בשיא העדינות ויקבל מרקם קרמי מוסי עשיר,
שמרגיש קצת כמו טראפל ערמונים ענק.
זה באמת אחד המתכונים הטעימים והקלים להכנה לקינוח רך עשיר וממכר שקשה להפסיק ליישר,
וזה מתעצם עוד יותר לעומת קלות ההכנה שלו. קצת קצפת בצד וזה להתעלף.
לעוד מתכוני עוגות טרין שאולי תאהבו
טרין שוקולד מריר קטיפתי | טרין פיסטוק ושוקולד לבן קטיפתי |
טרין ערמונים קטיפתי – בטעם ערמונים מודגש
טרין ערמונים קטיפתי – עם קצפת זה שילוב חלומי
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
העוגה משתבחת לאחר כיומיים, אפשר בהחלט להכינה מראש ולשמור במקרר.
חשוב לומר ש–
קחו בחשבון שמדובר בעוגה נמוכה, אך עשירה ומרוכזת למדי וזה טיבה. כמו כן היא נאפית בתבנית קטנה יחסית.
קרם ערמונים-
ניתן לרכוש קרם ערמונים בחנויות האפייה המובחרות.
שימו לב שאתם רוכשים קרם ערמונים, שהוא קרם רך וממותק כמו ממרח,
ולא פירה ערמונים או מחית ערמונים שאלו מוצרים שונים.
טרין ערמונים קטיפתי נמס בפה
החומרים:
החומרים:
500 גרם קרם ערמונים
1-2 כפות רום/קוניאק (לא חובה)
1 כפית מחית או תמצית וניל
1/4 כפית מלח
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
80 גרם חמאה (או- שמן קוקוס לפרווה)
3 ביצים L, טרופות (או 4 בגודל M)
35 גרם (רבע כוס) קורנפלור
לעיטור (לא חובה):
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה
10 גרם (כף) אבקת סוכר
ערמונים קלויים / מסוכרים
כלים:
תבנית אינגליש קייק 20×10 ס"מ
(או- תבנית חד"פ צרה ממתכת)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון, משמנים ומרפדים תבנית 20×10 ס"מ בנייר אפייה, תחתית ודפנות (הקפידו לרפד אותה, אחרת תתקשו לחלץ את העוגה מהתבנית). במידה ומכינים את העוגה בתבנית חד פעמית כדאי להשתמש ב-2 תבניות שמניחים האחת בתוך השניה.
- מערבבים בקערה בינונית את קרם הערמונים עם ליקר, וניל ומלח.
- ממיסים יחד את השוקולד הקצוץ עם החמאה או שמן הקוקוס במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים).
- מוסיפים את השוקולד המומס וטורפים להטמעה. מוסיפים את הביצים הטרופות ואת הקורנפלור וטורפים לבלילה סמיכה וחלקה. יוצקים את הבלילה לתבנית.
- מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם דפנות גבוהות (לא משנה באיזה גודל או צורה- רק שתהיה גדולה יותר ולא נמוכה מאוד) ויוצקים סביב מים רותחים כך שיגיעו עד למחצית מגובה התבנית עם בלילת העוגה.
טרין ערמונים קטיפתי – צפו בסירטון הכנת המתכון - אופים את העוגה 38-45 דקות או עד שחלקה העליון של העוגה אפוי למראה אך היא עדיין מעט רוטטת במרכזה (לתבנית חד פעמית משך האפייה צפוי להתקצר וכדאי לבדוק כבר אחרי כ-20 דקות אפייה, או לפני אם חילקתם את הבלילה ל-2 תבניות). אל תנסו להמשיך ולאפות אותה עד להתייצבות מוחלטת כדי לשמור על המרקם הקרמי של העוגה- היא תתייצב לגמרי במקרר.
- מסירים את תבנית העוגה בעדינות מתבנית המים החמים ומצננים היטב, מכסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות או למשך הלילה.
לעיטור (לא חובה):
- שומרים את העוגה במקרר, אך היא במיטבה בטמפרטורת החדר (מומלץ להוציא אותה מהמקרר כשעה קודם או יותר בחורף, כחצי שעה קודם בקיץ).
- מקציפים במערבל חשמלי את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומעטרים את העוגה בפס קצפת לכל אורכה. אם רוצים מעטרים בכמה ערמונים קלויים או מסוכרים.
- לקבלת מראה מבריק ומפתה ומרקם קרמי ורך- פורסים את העוגה בעזרת סכין חדה שטובלים בכל פעם במים רותחים.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@
נראה מקסים! תודה רבה
כמה מתוקה העוגה? אני קצת חוששת מקרם הערמונים המגיע סופר ממותק … ועוד שאלה: האם ניתן לרפד את התבנית בניילון נצמד כדי להקל על החילוץ? תודה רבה
היי שירה
העוגה כן מתקבלת מתוקה יחסית, אבל לא בצורה מופרזת (שימי לב שלא מוסיפים לעוגה סוכר מעבר מהסיבה הזו).
כמו כן נמוכה ומרוכזת למדי וזה טיבה, טראפלס סטייל. אפשר להגיש עם קצפת לא ממותקת בצד לאיזון ובחתיכות קטנות וזה נהדר לדעתי.
רוב סוגי הניילונים הנצמדים לא מותאמים לאפייה, אלא אם יש לך ניילון מיוחד שעמיד בטמפרטורות גבוהות אחרת לא מומלץ.
אני במקרה הזה חותכת מלבן נייר אפייה בגודל כל דופן, משמנת ומצמידה, ואז לאחר שמתקרר מעבירה סכין בצמוד לדפנות, הופכת את התבנית ודופקת על גב העוגה והיא משתחררת.
את נפלאה! תודה רבה על המשוב
וואו נראה מדהים. יש לי קרם ערמונים מתוק מאוד של Imbert, יעבוד איתו? ואם לא, יש לך הצעה מה אפשר לעשות איתו? הוא שוכב במקרר..
היי יעל
הכוונה פה היא אכן לקרם ערמונים ממותק, נשמע לי שזה בדיוק מה שצריך עבור המתכון
(שימי לב שלא מוסיפים סוכר בכלל וזו הסיבה).
המתכון הזה נוצר במיוחד עבור כל קרמי הערמונים ששוכבים במקרר אצל כולם מסתבר, זו ההודעה שאני מקבלת הכי הרבה, חחחח
וגם אצלי נוצר מצורך זה. בהצלחה
את נפלאה! תודה רבה על המשוב
נראה נהדר, חיפשתי עכשיו מחית ערמונים לצורך העניין, וגיליתי שצנצנת של 350 גרם עולה 60 שקל. נראה לי די מוגזם, בפרט שצריך 500 גרם, אז ויתרתי. אשמח אם יש לך פתרון זול יותר
היי איילת
בחנויות אפייה תמצאי במחיר דומה קופסה של קילו מחית שתספיק לך למתכון ועוד למילוי של עוגות או עוגיות.
פשוט תבדקי במקום אחר.
המשפט האחרון כל כך משקף את היצירות שלך – לקבלת מראה מפתה. תקשיבי שכל תמונה באתר נראית כמו הדבר הכי טעים ביקום, הצילו. ולעצלניות שאין להן כוח לקום ולהכין זה פיתוי שלא בא על סיפוקו 🙈
ערב טוב ,על כמה מעלות להפעיל את התנור ובאיזו מסילה? תודה.
היי דבורה
מצוין לך במתכון- 170 מעלות.
אני אופה כמו כל עוגה סטנדרטית, בערך במרכז התנור (שלב אחד פחות).
היי, מה אפשר לשים במקום שוקולד מריר? רוצה לשמור על הטעם של הערמונים
תודה 🙂
היי שירה
הטעם של הערמונים נשמר ומודגש במינון הנמוך הזה,
אבל אין בעיה פשוט לוותר על השוקולד במקרה הזה, יצא מצוין גם בלי.
איך אפשר להכין קרם ערמונים מהערמונים שקונים בסופר?
היי תמר
אין לי מתכון מדויק, ובכלליות פחות מומלץ כי צריך כמות מאוד גדולה והתהליך יהיה מאוד סיזיפי.
באופן כללי מאוד- קולים, קולפים הכל, טוחנים היטב עם קצת שמן למרקם של מחית, מוסיפים אבקת סוכר ומים ועוד שמן/חמאה למרקם של ממרח.