עם שובו של הבלוג, גם פרויקט "פיית העוגיות מגשימה משאלות" חוזר!
במסגרתו אני מגשימה מדי פעם לפעם בקשות אפייה מסקרנות ופנטזיות קינוחים מתוקות שנשלחות אליי מכם הקוראים,
וכותבת במיוחד מתכונים לבקשות הגרגרניות שאתם שולחים.

יש אינספור בקשות שנשלחות אליי, אבל אל דאגה- כולן כולן נשמרות אצלי בצד,
ובכל פעם בקשה אחרת עולה בגורל- אז שלחו אליי את המתכונים הכמוסים שהייתם הכי רוצים לקבל,
ומי יודע, אולי מתישהו גם הבקשה שלכם תתגשם 😉

הפעם עלתה בגורל הבקשה ששלחה לי באינסטגרם עוקבת בשם לילי, וזו לשונה:

אז הפעם- הבירצפת!
אם אתם ממעריצי הארי פוטר, סדרת הספרים המצליחה ביותר בעולם שנכתבה ע"י ג'יי.קיי.רולינג,
ברור שאתם כבר מכירים את המשקה המדובר.
אם יש לכם תשלום סמלי של 2 חרמשים בכיס, גם אתם תוכלו לרכוש
בפונדק שלושת המטאטאים או בפונדק ראש החזיר, כוס מלאה במשקה הקל האהוב ביותר בעולם הקוסמים.
לא לשווא אמר הארי פוטר- "בירצפת, אני מת על זה!" (מתוך הארי פוטר, הספר ה-3).

אז מה זה בירצפת?
המשקה שנקרא במקור- "Butterbeer", מתואר בסדרת הארי פוטר כמשקה בעל מראה קצפי וזהוב שמזכיר בירה,
ועם טעם מופלא של סוכריית קרמל וניל וקצפת. (במקור-באטרסקוץ').
ידוע גם כי ניתן לקבל את המשקה בספלים בגירסתו החמה, או להנות ממנו בגירסה קרה כשהוא מוגש בבקבוק,
וחלק מהסצנות בספר מרמזות שהמשקה מכיל אלכוהול בכמות קטנה מאוד, ונחשב למשקה משכר עבור גמדוני בית.

אם יצא לכם כבר לבקר בפארק הארי פוטר בלונדון או ביוניברסל סטודיוז בארה"ב, או אפילו בתערוכת הארי פוטר
שהגיעה לארץ לפני כמה שנים, אולי כבר טעמתם גירסה מסחרית של המשקה הדימיוני שנמכרה שם.

סירטון הכנת המתכון מחכה לכם באינסטגרם

נלהבת וסקרנית, יצאתי להגשים את המשאלה המגניבה וליצור גירסה ביתית של המשקה המפורסם,
שמבוססת על רוטב קרמל ביתי, שמכיל את כל האלמנטים המצויים בסיפור-

משקה בטעם קרמלי וממכר, עם נגיעה של וניל, וסיומת חמאתית עדינה שנשארת בפה בסוף הלגימה.
בדיוק כמו בספרים, המשקה בעל מראה קצפי וזהוב שמזכיר בירה,
בזכות מי סודה שמוסיפים למשקה, וענן של קצפת שמזלפים מעל ומרפרר לקצף של בירה.
גם כאן  כמו בספרים, הוא היה טעים מאוד בגירסה חמה כמשקה חורף מחמם, או בגירסה צוננת וקרה.
עבור הרמיזה האלכוהולית הוספתי נגיעת ויסקי קלה שמוסיפה טעם אומאמי מגניב ברקע,
אבל במידה ומכינים את המתכון לילדים או להריוניות, או שסתם אין לכם ויסקי בבית- אפשר גם לוותר עליה.

אז חובבי הארי פוטר או לא, בחיי שמדובר במשקה טעיםםםם טילים!
הוא ממש הרגיש לי כמו משקה בטעם של סוכריות וורתרס אוריגינל, עם תלולית גדולה של קצפת מעל-
מה יכול להיות בזה רע? 🙂

אז גם אם לא קראתם את הספר, ואתם חובבי קרמל אמיתיים-
שווה לכם כל כך להכין, כי זה באמת משקה מופלא.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני הגשמת משאלות

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-

המשקה מבוסס על הכנת סירופ קרמלי שמשמש כתרכיז למשקה ומוסיפים לו סודה או מים קרים/חמים לפני ההגשה.
ניתן להכין את סירופ הקרמל מראש ולשמור במקרר עד לשימוש כשבוע,
ולערבב היטב או לחמם מעט לפני ההגשה.

עניין של טעם-

כמות הסירופ המומלצת לשימוש להכנת כוס משקה סטנדרטית היא כשליש עד רבע כוס סירופ קרמל לפי רמת המתיקות הרצויה,
לה מוסיפים חצי כוס של מים קרים/חמים, או סודה.
בדיוק כמו בשימוש בכל סירופ ממותק אחר שאתם מכינים בבית, מומלץ לטעום את המשקה לאחר ההכנה ולמנן את כמות הנוזלים
או הסירופ שמוסיפים בהתאם לרמת המתיקות והטעם הרצויה- עשו זאת לפני שאתם מזלפים את הקצפת מעל.

הויסקי במתכון-

הויסקי במתכון כמעט ואינו מורגש אך מאזן מעט את המתיקות ומעניק טעם אומאמי ברגע שמשדרג את המתכון ומגניב את הטעמים.
מאחר ואלכוהול לא מתאדה בבישול במאחת האחוזים, במידה והמשקה מיועד לילדים או להריוניות,
או שסתם אין לכם ויסקי בבית- תוכלו גם להמיר אותו בעוד שמנת במקום.

במידה וכן משתמשים בויסקי, מומלץ לבחור בויסקי עדין יחסית, רצוי ויסקי אירי.
חובבי אלכוהול מוזמנים להוסיף עוד כף-שתיים של ויסקי או לפי הטעם למשקה המוגמר.

לגירסת פרווה/טבעונית-

המירו את השמנת המתוקה בכמות שווה של קרם קוקוס והשמיטו את החמאה מהמתכון.
ניתן לוותר על הקצפת המעטרת את המשקה, או להמירה בקצפת קרם קוקוס.

 

 

בירצפת – משקה קרמל, וניל וקצפת (בנוסח הארי פוטר)

החומרים לכ-4 כוסות:

למשקה:

60 גרם (שליש כוס פחות כפית) סוכר
60 מ"ל (רבע כוס) שמנת מתוקה
30 מ"ל (2 כפות) ויסקי (או- עוד שמנת מתוקה במקום)
קורט מלח
15 גרם חמאה, רכה
60 מ"ל (רבע כוס) מים
1/2 כפית תמצית וניל
360 מ"ל (כוס וחצי) סודה / מים קרים או חמים

לקצפת (לא חובה):

120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה
15 גרם (כף וחצי) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
מעט קינמון טחון, להגשה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מבשלים את הסוכר על להבה בינונית בחום בינוני-נמוך, מבלי לגעת או לערבב, עד לקבלת קרמל עמוק
(דאגו שלא ישרף, אך תנו לו לקבל גוון שחום יפה שיצבע את המשקה).

2. במקביל מחממים יחד את השמנת עם הויסקי במיקרוגל או בסיר קטנטן נפרד ומכבים להבה.

3. כשהקרמל קיבל את הגוון הרצוי, מנמיכים להבה לחום הכי נמוך, ויוצקים לסיר הקרמל את תערובת הויסקי החמה
בזרם דק תוך טריפה רצופה ומתמדת במטרפה – זהירות מהאדים!
(במידה ויצקתם את הנוזל מהר מדי או לא טרפתם מספיק ונוצרו לכם גושי קרמל-
השאירו אותם בתוך הסיר והמשיכו לבשל תוך טריפה להמסה).

4. מגבירים מעט להבה ומבשלים כדקה תוך בעבוע נמרץ, כך שהתערובת מקבלת גוון שחום עמוק ומסמיכה מעט.
מוסיפים את המלח ומצננים מעט. מוסיפים לסיר את החמאה הרכה וטורפים להטמעה.
אם רוצים שומרים בצד בשלב זה כף מהרוטב כדי לטפטף על הקצפת בעת ההגשה.

5.מוסיפים לסיר מים ותמצית וניל ומערבבים. כעת יצרנו סוג של סירופ קרמלי דליל למשקה, נוסיף לו סודה או מים בעת ההגשה.
שומרים את רוטב הקרמל במקרר מכוסה, מערבבים היטב לפני השימוש.

לקצפת:

6. להכנת המשקה יוצקים כשליש עד רבע כוס מרוטב הקרמל לכל כוס, בהתאם לרמת המתיקות הרצויה (רבע כוס למתיקות מעודנת יחסית).
מוסיפים כחצי כוס של סודה או מים קרים/חמים ומערבבים.
מומלץ לטעום את המשקה בשלב זה ולמנן את כמות הנוזלים או הסירופ שמוסיפים בהתאם לרמת המתיקות והטעם הרצויה.
(אל תמלאו את הכוס יותר מ-3/4 גובה כדי שיהיה מקום לקצפת).

7. במערבל חשמלי מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר והוניל לקצפת יציבה.
מניחים על כל כוס תלולית קצפת נדיבה בעזרת כף, או מזלפים את הקצפת בעזרת שקית זילוף עם צנתר משונן.
אם רוצים מפזרים מעט קינמון טחון ומטפטפים מעט מרוטב הקרמל ששמרנו בצד. מגישים מיד .

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@