בשבוע האחרון התלבטתי רבות מה לעשות בעניין הכתיבה בבלוג בימים סוערים אלו,
עכשיו כשאורח החיים של כולנו זכה לטלטלה גדולה לאור משבר הקורונה העולמי.
אין ספק שלא ניתן להתעלם מהמצב ולהמשיך כרגיל,
בעיקר מאחר וגם אני אם לקטנטונת שנעדרת מהפעוטון בימים אלה בשל משבר הגנים, ומוטרדת מהמצב העולמי בעצמי.
עם זאת, שני הפוסטים האחרונים שפרסמתי השבוע לעוגיות דומינו ורמזור שמכינים עם הילדים,
ולבואיקוס – לחמניות גבינה מהירות לארוחת הערב שמכינים מהגבינות שיש במקרר,
זכו לכל כך הרבה ביצועים מצידכם ותגובות טובות ודווקא הבהירו לי עד כמה חשוב להתמיד
ולנסות להשקיע אף יותר דווקא בתקופה הזו בה כולנו סגורים בבתים ומבלים זמן רב במטבח בבישול ובאפייה לנו ולמשפחה.
אז בתקופה הקרובה אעשה מאמצים כדי לשתף אתכם בכמה שיותר מתכונים מנחמים, טעימים ולא מסובכים מדי
שדורשים מרכיבים יחסית בסיסיים, שרוב הסיכויים כבר נמצאים אצלכם בסטוקים שצברתם בבהלת הסופר האחרונה.
מתכונים שבתקווה ישכיחו לרגע את הפחדים והחרדות, יעבירו קצת מהזמן הפנוי וגם ימלאו את הלב והבטן בקצת נחמה מתוקה.
המתכון הנוכחי מושלם בדיוק לתקופה הזו- מתכון טעים כל כך, קליל ומשמח שמתאים לכל המשפחה,
כזה שגם ילדים יאהבו ותוכלו להכין ביחד איתם במטבח ולהעביר שעה קלה של פעילות משפחתית משותפת.
עוגה מפנקת ומנחמת שכיף ליישר פרוסה אחר פרוסה, אינה דורשת אפייה, ואפשר אפילו להכין אותה לפסח-
עוגת קרפים של שוקולד וקצפת!
הצילום הנוכחי לעוגת הקרפים המרשימה הזו עלה לעמוד האינסטגרם שלי כבר לפני יותר מחצי שנה,
ומאז היא זכתה לאינספור בקשות חוזרות ונשנות לקבלת המתכון.
מודה ומתוודה, האמת שבכלל לא התכוונתי לפרסם את המתכון בבלוג-
עוגת קרפים נראתה לי כמו טרנד לעוס מדי, המתכון עצמו הרגיש לי פשוט מדי,
והאמת שכבר שכחתי לגמרי מקיומה עד שלפני כמה ימים שוב התעוררו עוקבים שביקשו את המתכון
והחלטתי שאין ברירה אלא לפרסם אותו כאן בבלוג דווקא בתקופה זו שדורשת אוכל נחמה,
ומה מנחם יותר מאשר שוקולד וקצפת?
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים שוקולדיים בבלוג
אז קבלו אותה- עוגת קרפים נהדרת בטעמים שכולם אוהבים
עם קרפים בתוספת קקאו שמעניק להם טעם שוקולדי וגוון שחום,
מלית קצפת שמורחים בין לבין, וציפוי גנאש שוקולד שנוטף מעל.
הכנת העוגה דורשת בעיקר סבלנות בטיגון הקרפים,
אבל מתגמלת בתוצאה יפהפיה ומרשימה במיוחד שכל אחד יכול להכין אפילו בלי צורך בתנור.
נהדרת כעוגה לארוחות חגיגיות, לימי הולדת או סתם ככה לפינוק של סוף השבוע,
ואפילו יכולה לשמש קינוח מרשים ולא מסובך להכנה לליל הסדר.
בברכת שבוע טוב ושקט ורק בריאות.
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים לפסח בבלוג
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגה נשמרת היטב במקרר כשהיא מכוסה וניתן גם להכין אותה יום-יומיים לפני האכילה.
ניתן גם להכין את בלילת הקרפים יום לפני הטיגון, ולשמור במקרר בקערה מכוסה עד לשלב הטיגון.
איך מטגנים קרפים רכים ומושלמים?
לשמירה על רכות וגמישות הקרפים הכי כדאי לטגן אותם רק מצד אחד- כן!
אל דאגה, כשתניחו אותם בערימה אחד על השני עד לתום הטיגון, הצד השני כבר יתחמם מהאדים וכך הקרפים יתקבלו רכים ומושלמים.
גירסה ללא גלוטן / בכשרות לפסח-
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן בכמות שווה.
ניתן גם להכין את העוגה לפסח על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן בכשרות לפסח, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".
קרפים ללא קקאו-
ניתן גם להכין את הקרפים ללא תוספת הקקאו לקבלת קרפים רגילים,
במקרה כזה פשוט השמיטו את תוספת הקקאו במתכון והפחיתו את כמות הסוכר בבלילת הקרפ בחצי.
עוגת קרפים שוקולד וקצפת
החומרים:
לקרפ קקאו:
50 גרם חמאה
480 מ"ל (2 כוסות) חלב
4 ביצים L (או 5 ביצים M)
100 גרם (חצי כוס) סוכר
¼ כפית מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח (או קמח ללא גלוטן כשל"פ לפסח)
35 גרם (רבע כוס) קקאו
מעט חמאה, לטיגון
למלית קצפת:
640 מ"ל (2 כוסות וחצי) שמנת להקצפה 38%
60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר, מנופה
2 כפיות תמצית וניל
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
כלים:
מחבת טפלון בקוטר 16-20 ס"מ
אופן ההכנה:
לקרפ קקאו:
ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מצננים.
טורפים בקערה גדולה עם מטרף ידני חלב, ביצים, סוכר ומלח לבלילה אחידה, מוסיפים את החמאה המומסת ומצוננת ומערבבים.
מנפים לתוך הקערה בהדרגה את הקמח והקקאו תוך טריפה לתערובת חלקה ככל הניתן.
מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה ואם רוצים אפשר גם למשך הלילה.
מחממים מחבת טפלון בקוטר 16-20 ס"מ, משמנים אותה במעט חמאה רק לפני הטיגון הראשון.
יוצקים בכל פעם מעט מהבלילה למחבת בעזרת מצקת, מנענעים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל שטח המחבת
בשכבה דקה ומטגנים כדקה מכל צד, מעבירים את הקרפים המוכנים לצלחת גדולה.
חוזרים על הפעולה עד לתום כמות הבלילה. מצננים את הקרפים לגמרי לפני שעוברים לשלב המילוי.
למלית קצפת:
מקציפים בקערת מערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה אך רכה.
להרכבת העוגה מניחים קרפ אחד על צלחת הגשה, מורחים עליו כ-2 כפות שטוחות של קצפת ומכסים בקרפ נוסף.
חוזרים על הפעולה עם שאר הקרפים עד לקבלת עוגת שכבות מרשימה.
מעבירים את העוגה למקרר כשהיא מכוסה להתייצבות הקרם לשעה ואם רוצים אפשר גם למשך הלילה.
לציפוי שוקולד:
ממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד המריר עם השמנת, מערבבים לקבלת ציפוי חלק.
מצננים מעט כך שהציפוי רק חמים מעט למגע אך עדיין קצת נוזלי ויוצקים על העוגה
כך שהציפוי מכסה את כולה ונוטף מעט מהצדדים. שומרים את העוגה במקרר.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
אפשר להכין את הקרפים יום לפני ?
היי שרון
כן אין בעיה לטגן, לעטוף היטב ולמחרת למלא.
עדיף לשמור בטמפרטורת החדר במקום מוצל כדי שישמרו על רכות וגמישות ולא יתקשו במקרר לפני המילוי.
בהצלחה
תודה
יצא וואאוווווו
כמה מחמאות …תודה רבה מתכון מושלם!
כיף גדול לשמוע!
שאפו על זריזות ההכנה ושמחה שנהניתם
אפשר גם להקפיא את הקרפים? ואם כן כמה זמן להוציא מהקפאה לפני שימוש
אף פעם לא ניסיתי, אבל נשמע לי שכל.
הייתי עוטפת היטב שלא יתייבשו, מוציאה להפשרה לילה קודם בטמפרטורת החדר או כמה שעות לפני ביום חם.
היי,
אשמח לדעת כמה שכבות קרפ יוצאות?
היי רויטל
זה תלוי בגודל המחבת בה משתמשים ובכמות הבלילה ששמים בכל פעם-
אני השתמשתי במחבת של 16 ס"מ ובמעט בלילה והתקבלו באזור ה-20 וקצת קרפים.
היוש,
תודה על ההשקעה המרובה בימים האחרונים 🙂
שאלה, בהערות כתבת שמומלץ לטגן מצד אחד ובהוראות ההכנה, אמרת לטגן כדקה כל צד.
אם אנחנו מטגנים רק מצד אחד, כמה זמן הטיגון אמור להיות?
תודה ובברכה לימים שקטים ובריאים לכולנו
אם יש רק ביצים m, אפשר לשים 5?
כן בטח, אפשרי בהחלט
איזה מתכון מדהים! מרשים וכייפי. תודה 🙂
איזה כיף לשמוע דינה, שמחה שנהניתם!
היי רעות
משך הטיגון זהה גם אם מטגנים רק מצד אחד, אבל תמיד כדאי לעבוד לפי העין ולא לפי שעון ופשוט לראות מתי הקרפ מוכן.
אם תצרי שכבה מספיק דקיקה בתום טיגון הצד הראשון תראי שהצד השני כבר די מוכן ממילא גם ללא טיגון
ולאחר ימשיך להתבשל מהאדים על הצלחת בערימה
אם חוששים אין בעיה להפוך לצד השני ממש לרגע קצר של טיגון ואז להוציא.
בהצלחה
הי, נראה מדהים!! התכוונתי להכין למחר פנקייק.. חושבת שזה מספיק קרוב🙃
640 מל שמנת מתוקה נשמע מלאאא 500 מל לא יספיק?🤔
היי שני
לי זה לא הספיק אבל הכנתי הרבה קרפים דקיקים,
את יכולה לנסות ולראות אם יספיק לך 🙂
הייי
נראה שלמות!
ניתן להכין קרפים ללא הקקאו?
תודה!!
היי אורן
כן בטח אפשרי.
לגירסת קרפים רגילה אפשר פשוט לוותר על הקקאו במתכון ולהקטין את כמות הסוכר בחצי.
הי, נראה מעוווחה. מה הסיכוי שאפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה בפסח לקרפים?
היי שלומית
עקרונית אפשר להכין קרפים בשילוב קמח תפו"א אבל לדעתי זה ידרוש מתכון קצת שונה ומותאם אישית לקמח.
לא ניסיתי בעצמי, אולי לגוגל הפתרונות.
העוגה נראית מעולה, אבל בעיקר רציתי להגיד שאת מקסימה! תודה על כתיבה יפה ומנחמת.
היי, האם קמח ללא גלוטן של "קנדיטור" מתאים למתכון?
היי עופרה
כן, הוא יתאים
תודה על המענה המהיר
מכינה הרבה מתכונים שלך ונהנית מהתוצאות של מכולם…
מתכוונת להכין את זה כקינוח לגיסות המקסימות שלי שלצערי לא נוכל לחגוג ביחד. מקווה שיצליח.
חג שמח ובריא לכולם!
תודה על כל המתכונים המדהימים
בעיקר שירדת לעם בימים המטורפים האלה (לא שלא כיף גם העוגות רוטשם בשגרה, בדגש על השגרה 🙂
זה יעבוד לי עם בלינצער- נכון?
הכוונה למחבת של בלינצעס עם שקע.. את בטוח מכירה.
היי מירי
בימים כאלה גם אני חייבת מתכונים פשוטים יותר ויומיומיים בשביל הנפש,
אשתדל לשתף במתכונים כאלה בנוסף לעוגות הרושם גם לאחר החזרה לשגרה, ויאללה שתגיע כבר!
ולשאלתך- כן בטח, אין בעיה זה אפשרי.
היי פיה יקרה,
אם אני רוצה שיצא לא חלבי אך טעים.. מה עלי לעשות?
ומחבת נירוסטה לא עושה את העבודה כמו טפלון? (כי אין לי טפלון..)
היי רחלי
הייתי ממלאה בקצפת על בסיס קרם קוקוס לגירסת פרווה,
ומשתמשת בחלב שקדים או בחלב קוקוס.
אפשר גם עם מחבת נירוסטה, אין בעיה פשוט לטפלון הם פחות נדבקים אז קל יותר.
אולי תצטרכי לשמן קצת בין לבין במחבת נירוסטה.
הי, נראה בתמונה שיש מעל 20 קרפים.. יצאו לי בקושי 10, והם די דקים. האם להכפיל כמויות?
תודה על המתכונים 💟
היי יעל
זה מאוד תלוי בגודל המחבת בה משתמשים ובכמות הבלילה ששמים בכל פעם-
אני השתמשתי במחבת של 16 ס"מ ובמעט בלילה ואכן התקבלו באזור ה-20 וקצת קרפים כמו בתמונה.
אם השתמשת במחבת גדולה יותר ושמת קצת יותר בלילה ממני יתקבלו פחות.
בכל מקרה אין שום בעיה להכפיל כמויות אם רוצים.
בהצלחה
היי
נראה מעולה! אם אני רוצה להכין בקוטר 22-24 וצריכה סביב ה-30 קרפים, בכמה כדאי להכפיל כמויות?
ושאלה נוספת,
אני רוצה להכין למילוי קרם מסקרפונה בטעם קפה (עם אספרסו) יש לך המלצה למתכון שיעבוד פה טוב?
היי, אפשר להכין משהו כזה-
250 גרם מסקרפונה
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה
3-4 כפיות קפה נמס לפי הטעם
60-80 גרם אבקת סוכר
מקציפים הכל ביחד
בהצלחה
אפשרי לשים תמצית אספרסו מבלי להרוס את המרקם?
בתוך הקרפים עצמם? כן אין בעיה, זה לא יהרוס את המרקם
ובתוך קרם המסקרפונה?
היי נעה
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות לקבלת הקוטר הרצוי
נמצאת בתוך תפריט "עזרי אפייה" בבלוג
בהצלחה
מעולה. לא חשבתי שיתאים לקרפים (:
כן יכול להתאים, רק יעניק מלית קצת יותר כבדה ביחס לקצפת.
אם רוצים לשמור על קלילות אפשר פשוט להוסיף לקצפת שבמתכון קצת קפה ולוותר על המסקרפונה.
הי, רציתי לדעת איך הבלילה אמורה לצאת, היא אמורה לצאת נוזלית?
הי רננה
בלילת הקרפים אכן צריכה להתקבל נוזלית מאוד
היי,
יצאו לי גושים בבלילה זה בסדר?
היי קארין
זה קורה לפעמים בגלל הקמח, ממש לא נורא אל דאגה
מה עלי לעשות כדי שיצא לי קרפים לבנים וקצפת חומה?
היי ,
אני מתכוונת להכין עוגה זו למסיבת יום ההולדת של בת ה- 11 שלי.
מסיבת כיתה. 1. חשבתי בין שכבה לשכבה, על קצפת, להוסיף מעט סירופ שוקולד. מה דעתך ? האם עלול להרוס ?
2. חשבתי למזוג את ציפוי השוקולד במקום. מה דעתך ? או אולי בכל זאת עדיף מראש ולהימנע מפאדיחות ועוגת נפש?
תודה ואת אלופה !
היי לימור
כן אפשרי לגמרי אם רוצים, לא יהרוס.
אפשר גם להכין כמות קצת גדולה יותר של ציפוי ולהשתמש בו במקום סירופ שוקולד, זה יכול לצאת טעים יותר.
לגבי יציקת הציפוי במקום- הכוונה לצקת אותו אל מול עיני הילדים כדי להרשים? זה אפשרי אם רוצים,
אפשר להכין את הרוטב קצת מראש ולשמור בטמפרטורת החדר כדי שישאר נוזלי,
הייתי לוקחת גם כף או כפית קטנה אם יהיה צורך למרוח את הציפוי לצדדים במידה ולא ינזל בצורה אחידה.
ואם כבר עושים שואו אפשר גם לקחת סוכריות צבעוניות ולפזר מעל בזמן ההגשה, אפילו לתת לילדת יום ההולדת לעשות זאת בעצמה.
אגב שימי לב שהכמויות כאן לעוגה גבוהה אמנם אך בהיקף קטן יחסית, אפשר להגדיל כמויות אם רוצים להכין עוגה גדולה שתספיק ליותר ילדים,
אפשר להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג לשם כך, נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה".
בהצלחה והרבה מזל טוב
מעולה! תודה רבה!!
טוב, עוד שאלה.
איך את ממליצה למזוג את השוקולד? מלמעלה במרכז ? העיגולים? דרך אחרת?
אני לא הייתי מוסיפה יותר מדי כדי שלא יהיה מתוק מדי או יעניק טעם שוקולדי מודגש מדי,
הייתי אולי רק מטפטפת מעט וגם לא עושה זאת בכל שכבה,
אבל זה היה הרעיון שלך, לכי אחרי הפנטזיה האישית שלך 🙂
פייה?
?
היי, את ממש צודקת עם המתיקות . הכוונה שלי היתה לציפוי השוקולד העליון. כפי שמופיע בתמונה. מה השיטה הנכונה לעשות זאת?
המון תודה. את פשוט מקסימה.
אההההה 🙂
אז יוצקים במרכז כך שהציפוי זולג בטבעיות עד לצדדים,
אם צריך נעזרים בפלטה קטנה או במרית כדי לעזור לו להגיע לדפנות.
היי אם אני רוצה את העוגה פרווה אם מה כדאי להחליף את הנוצרי חלב
סורי מוצרי****
היי יובל
היא תהיה פחות טעימה בגירסת פרווה,
אבל אם רוצים אפשר להמיר את החלב בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה,
את החמאה בשמן ולהכין מילוי של קצפת צמחית.
אפשר לשים במקום אבקת סוכר ותמצית וניל אינסטנט פודינג וניל?
תודה
כן נשמע לי אפשרי
היי האם ניתן הכין עם קמח כוסמין לדעתך? הכנתי כבר פעם אחת רגיל לפי המתכון ויצא מושלם!!!! תודה
היי מאיה!
כן זה נשמע לי אפשרי לגמרי- בטח שעם כוסמין לבן וגם עם כוסמין מלא זה יהיה סבבה.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי, האתר שלך מקסים וזה נראה מעולה:) אני אופה למסיבת בראנץ' וחושבת להכין גרסה קצת יותר "ברנצ'ית" לעניין, יש לך במקרה רעיונות? משהו עם מייפל? הדבר היחיד שהצלחתי לחשוב עליו הוא תותים וקצפת, ורציתי לשאול אם אני מרכיבה את זה יומיים מראש אז לשים פרוסות תותים בין השכבות זה בעייתי? תודה רבה!!!
היי יסמין!
אפשר להכין מלית של קצפת או קרם גבינה ולשלב פרוסות תותים או פירות טריים אחרים בפנים,
אבל במקרה כזה אי אפשר להכין אותה יומיים מראש כי הפירות כבר לא יהיו טעימים במיוחד כשמדובר בתותים-
גג לילה קודם.
אם יש לי ביצים XL אז אני משתמשת באותה הכמות?או מפחיתה?
היי שירז
כדאי להפחית ל-3 ביצים
היי האם חייבים לקרר את הבלילה לפני הטיגון?
לא חייבים
קניתי שוקולית פסק זמן, האם לדעתך אוכל להחליף את הקקאו בשוקולית ולהוריד מכמות הסוכר (כ-20 גרם) ?? סתם בגלל שיש לה טעם אגוזי וטעים…
היי אוסנת
מתנצלת על המענה המאוחר, תקופה מטלטלת…
אפשר, הייתי שוקלת להוסיף עוד קצת קקאו לפי הטעם עבור הגוון והטעם,
כי בשוקולית כמות הקקאו נמוכה מאוד.