עוגיות טחינה – נימוחות בפה
אחרי ראש השנה שמח וחתימה טובה!
יום כיפור המתקרב תמיד עושה לי חשק להתחיל למלא את הצנצנות במטבח בעוגיות יבשות.
בבלוג כבר מחכה לכם אוסף גדול של עוגות יבשות ועוגיות לכיפור שיתאימו לשבירת הצום לצד כוס תה טובה,
והפעם החלטתי לאפות עוגיות שלא הכנתי כבר הרבה זמן והכי התגעגעתי לטעמן:
עוגיות טחינה נמסות בפה.
אין כמו עוגיות טחינה, זה ללא ספק אחד המאפים הממכרים ביותר שיש, ולא בכדי-
אלו עוגיות בטעם טחינה מודגש, לא מתוקות מדי, שאוהבים ילדים ומבוגרים והן ממכרות בצורה בלתי רגילה.
במתכון הזה העוגיות מתקבלות נמסות בפה במיוחד, קצת פריכות מבחוץ וממש נימוחות על הלשון.
הן מסוג עוגיות החול הפירוריות, ואני אוהבת להכין אותן קטנטנות, כך שהן מתקבלות כמו ביסים קטנים ומרוכזים
בטעם טחינה שנמס ומתפורר בפה, וקשה ממש להתקרב לצנצנת מבלי לנשנש מהן עוגייה אחר עוגייה.
עוגיות טחינה – מתחסלות כמו גרעינים
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש:
העוגיות משתבחות יום-יומיים לאחר ההכנה.
הן נשמרות בקופסה אטומה בטמפ' החדר עד כשבוע.
אם מעדיפים ניתן גם ליצור מהבצק גלילים ולהקפיא, ולקראת האפייה לפרוס לפרוסות, לפזר על תבנית ולאפות.
עניין של טעם:
מי שאוהב תוספות קראנצ'יות לעוגיה שלו, יכול לנעוץ במרכז כל עוגיה פיסטוק שלם, צנובר או קשיו.
עוגיות טחינה נמסות בפה
החומרים ל-65 עוגיות קטנות (4 ס"מ):
120 גרם חמאה, רכה (או- מחמאה/נטורינה)
130 גרם סוכר (2/3 כוס)
180 גרם טחינה גולמית (3/4 כוס)
1 כפית תמצית וניל
210 גרם קמח (כוס וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית הל טחון (לא חובה)
קורט יפה מלח
אופן ההכנה:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה וסוכר במהירות בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות עד לקרם בהיר ורך.
- מוסיפים למערבל את הטחינה הגולמית ואת הוניל ומערבלים להטמעה.
- עוצרים את המערבל. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, הל וקורט מלח בבת אחת, ומפעילים במהירות נמוכה. מערבלים בקצרה ממש רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד. אם רוצים אפשר גם לקרר מעט את הבצק להתייצבות בשלב זה, אבל לא חובה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
- בידיים מקומחות יוצרים מהבצק הרך כדורים קטנטנים של סנטימטר וחצי (כ-10 גרם), מפזרים במרווחים בתבניות האפייה.
- אופים את העוגיות כ-12-15 דקות כך שהן תופחות, נסדקות ומקבלות גוון זהוב בהיר. בתום האפייה הן עדיין רכות אבל הן יתייצבו כשיצטננו.
מצננים היטב. שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.
האם אפשר קמח ללא גלוטן?
התקלקל לי המיקסר 😩😩😩 יש לי רק מיקסר ידני רגיל , יעבוד? עדיף ללוש ביד? או לוותר ? ☹️
היי קרן
מיקסר ידני רגיל- אם הכוונה לחשמלי אז אין בעיה.
עם מטרפה לא תצליחי להוסיף לחמאה מספיק אווריריות.
היי! יש אפשרות להחליף את הקמח הרגיל בקמח שקדים? או תחליף אחר?
תודה!
לא, זה ידרוש מתכון מותאם.