עוגת ענבים בחושה וביתית (שאפשר להכין עם כל פרי שאוהבים)

עוגת ענבים בחושה וביתית – אפשר להכין עם כל פרי שאוהבים

כמות גדולה של ענבים הצטברה אצלי במקרר- שאריות מכמה סלסלות שקניתי עבור פלטת פירות צבעונית ליום ההולדת של הקטנה בגן בשבוע שעבר.
מי תיאר בכלל ששבוע לאחר מכן, נהיה כולנו צפונים בממ"דים, במלחמה סוערת מול איראן?

אז אחרי שנשנשנו פה ענבים מכל סוג אפשרי, ודגדג לי כל כך להיכנס שוב למטבח, החלטתי שאין ברירה-  הייתי חייבת לרקוח מהן עוגת פירות קלה.
כי בתקופה זו כשכולנו בבית, אין דבר כזה יותר מדי עוגות- כל מאפה, מאכל או עוגה, מתחסל בחצי שניה כאילו לא היה.
אז הפעם אופים- עוגת ענבים בחושה של בית.

עוגת ענבים בחושה ביתית – מבוססת שמן זית

עוגת ענבים בחושה ביתית – ללא צורך במיקסר

זו עוגת פירות רכה, עשירה בהרבה ענבים שמנקדים אותה בצבעוניות ומשאירים הפתעות מתוקות בכל נגיסה.
היא פשוטה וקלת הכנה ועשויה מבלילה בחושה שרק מערבבים בקערה, ומתקבלת בטעם ביתי קלאסי ולא מתחכם בטעמה וזה טיבה.
אני הכנתי אותה עם ענבים, אבל אפשר לשלב פה כל פרי קיץ שיש לכם במקרר, בקוביות קטנות- משמשים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, מנגו, תפוחים, נקטרינות ועוד.
אפשר גם ליצור תערובת מכל שאריות הפירות העייפים שנותרו במקרר ולטמון אותם בעוגה לניצול שאריות.
בזמן האפייה הפירות מתרככים, מקבלים מרקם רך וכיפי ומפרישים לתוך העוגה רכות ולחות וטעם פירותי מודגש וזה נהדר.

עוגת ענבים בחושה – רכה ולחה

כמה דברים לפני שמתחילים:

הכנה עם פירות קיץ אחרים-
אני הכנתי את העוגה עם ענבים, אבל אפשר לשלב בה כל פרי קיץ שיש לכם במקרר, בקוביות קטנות- משמשים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, מנגו, תפוחים, נקטרינות, אגסים, תאנים ועוד.
אפשר גם ליצור תערובת מכל שאריות הפירות העייפים שנותרו במקרר ולטמון אותם בעוגה לניצול שאריות.
בשילוב של פירות חמצמצים, אפשר לוותר על תוספת מיץ הלימון בבלילה.

לגירסת פרווה-
המירו את החלב במתכון וגם את השמנת החמוצה / היוגורט במתכון, בשמנת אורז לבישול, קרם קוקוס או יוגורט טבעוני.

לגירסה ללא גלוטן–
לגירסה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".

מינון הסוכר בעוגה-
במידה ומשתמשים בענבים מתוקים מאוד ולא אוהבים עוגה מתוקה מדי, אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר בעוגה בהתאם.

עוגת ענבים בחושה

החומרים:

500 גרם ענבים (או- כל פרי קיץ שאוהבים, בקוביות קטנות)
260 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
180 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
½ 2 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית מלח
3 ביצים L (או- 4 ביצים M)
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה / יוגורט
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית עדין (או- שמן חמניות/קנולה)
2 כפיות קליפת לימון מגוררת, או תפוז
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית תמצית וניל (או- 1/2 כפית תמצית שקדים)
אבקת סוכר, לפידור

כלים:

תבנית 24 ס"מ, מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה
או- 2 תבניות אינגליש קייק

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון ותחתון, שוטפים את הענבים ומסירים מהגבעול. (במידה והענבים גדולים במיוחד אפשר לחתוך לחצי אבל לא חובה).
2. מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה ביצים, שמנת חמוצה, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון או תפוז מגוררת ותמצית וניל. טורפים במטרפה רק עד לבלילה אחידה.
3. יוצקים קצת פחות ממחצית מכמות הבלילה לתבנית 24 ס"מ, מפזרים מעל מחצית מכמות הענבים. מכסים ביתרת הבלילה ומפזרים את יתרת הענבים מעל.
4. אופים את העוגה במשך כ-50-60 דקות, או עד שהעוגה משחימה ותופחת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. משך האפייה ארוך יחסית בשל כמות הפרי הגדולה וזה בסדר, היאזרו בסבלנות והישארו ליד התנור בתום האפייה כדי לבדוק את העוגה ולהימנע מאפיית יתר כדי לא לייבש אותה.
   במידה ותאפו באינגליש קייק משך האפייה צפוי להתקצר.
5. מצננים מעט, מפדרים במעט אבקת סוכר וזוללים בעודה חמימה. העוגה נשמרת ביום האפייה בטמפרטורת החדר, לאחר מכן יש לשמור אותה מכוסה במקרר ולחמם מעט או להביא לטמפ' החדר לפני שאוכלים.

הדפס | שמור | שלח