פס עוגת ביסקוויטים פרווה – בטעם של ילדות
אין אין אין כמו… עוגת ביסקוויטים!
עוגת ביסקוויטים היא כנראה העוגה הכי ישראלית שיש, שאין מי שלא יתפתה ליישר ממנה כפית אחר כפית.
וכמה שהיא קלה להכנה- ככה תמיד היא הכי טעימה באופן שקשה להסביר.
אולי זו הרכות שבה הקרם נמס לתוך הפה, רך ומנחם כמו חיבוק,
או זו העובדה שגם ילדים יכולים להכין אותה והיא תמיד אבל תמיד מצליחה.
אולי זה שילוב הטעמים של קצפת גבינתית בשילוב עם שוקולד שיוצר קסם משלו.
ואולי זה פשוט הזיכרון הנוסטלגי של עוגה שכל ביס ממנה מחזיר אותנו לילדות ומעלה חיוך.
פס עוגת ביסקוויטים פרווה – עוגה ליישורים
למרות שמדובר בקינוח חלבי בצורה מובהקת,
מי אמר ששאי אפשר להנות ממנו גם בגירסת פרווה טבעונית?
אז הפעם הכנתי את עוגת הביסקוויטים בגירסה נטולת מוצרי חלב
שהיתה הצלחה מסחררת אצל ילדים ומבוגרים.
בגירסה זו, את הגבינה והשמנת המתוקה מחליף קרם המבוסס על קרם קוקוס שמקציפים ביחד עם אינסטנט פודינג-
בלי להפריד את החלק המוקשה ובלי הסתבכויות.
הקרם מתקבל יציב מאד, כך שהעוגה אפילו יכולה לעמוד יציב על צלחת הגשה, ולהיפרס בקלות לפרוסות יפות.
כיאה לעוגת ביסקוויטים קלאסית, העוגה מצופה בציפוי שוקולד, שמשתלב נהדר עם טעמי הקוקוס-וניל העדינים של הקרם.
אני הכנתי את העוגה בתבנית מאורכת לקבלת עוגת פס במראה חגיגי,
אבל אפשר כמובן להכין אותה בפיירקס או בכל תבנית שרוצים.
העוגה משתבחת מאוד לאחר יומיים שלושה כך שאפשר ואף רצוי להכין אותה מראש וניתן אף להקפיא.
מתקבלת עוגה קלת הכנה שתהיה פיתרון נהדר לקינוח בסוף ארוחה בשרית לשומרי כשרות, לטבעונים ולרגישים ללקטוז וזה נהדר.
פס עוגת ביסקוויטים פרווה – ללא מוצרי חלב
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגה משתבחת מאוד לאחר יומיים שלושה כך שאפשר ואף רצוי להכין אותה מראש.
ניתן להכין את העוגה עד כ-4-5 ימים לפני האכילה ולשמור אותה מכוסה במקרר, אפשר גם להקפיא.
המלצות על מותגי קרם קוקוס ואינסטנט פודינג–
מאחר וקרם הקוקוס ואינסטנט פודינג הם המרכיבים העיקריים במתכון,
ומאחר וניסיתי מוצרים רבים בעלי טעמים לא מוצלחים שישפיעו דרמטית על טעמה של העוגה,
מצרפת לכם המלצה למותגים מומלצים עבור הצלחתה של העוגה.
קרם קוקוס- AROY-D או CHAOKOH.
אינסטנט פודינג- מימונס פודינג לבן במיוחד, או בחנות אפייה- ממתקי זהב (באריזת קילו).
שימו לב שקרם הקוקוס צריך לשבת במקרר לילה קודם.
פס עוגת ביסקוויטים פרווה
החומרים:
לביסקוויטים:
350 גרם ביסקוויטים פתי בר (או- ביסקוויט ללא גלוטן)
כפית וחצי קפה נמס
כפית סוכר
80 מ"ל (שליש כוס) חלב צמחי / מים
לקרם:
800 מ"ל קרם קוקוס 20-22%, קר מאוד (2 פחיות)
130 גרם אינסטנט פודינג וניל (כוס פחות כף)
20 גרם אבקת סוכר (2 כפות)
1 כפית מחית או תמצית וניל
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 מ"ל קרם קוקוס
כלים:
תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ / או- פיירקס 18×26 ס"מ
(אם משתמשים באינגליש קייק חד"פ צרות ונמוכות יותר אפשר גם 2 תבניות)
אופן ההכנה:
לביסקוויטים:
- ממיסים את הקפה והסוכר בכף של מים רותחים. מערבבים פנימה חלב צמחי או מים, מניחים בצד.
לקרם:
- מעבירים את כל תוכן פחית קרם הקוקוס הקר לקערת מערבל חשמלי, מקציפים קצרות במהירות בינונית רק כך שמתקבל נוזל יחסית חלק ללא גושים.
- מוסיפים את האינסטנט פודינג, אבקת הסוכר ומחית או תמצית הוניל ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם יציב. ההקצפה מהירה יחסית ומומלץ להישאר ליד המערבל כדי להימנע מהקצפת יתר.
- טובלים בכל פעם ביסקוויט קצרות בקפה ומסדרים בתחתית תבנית 10×30 ס"מ / פיירקס18×26 ס"מ, כך שהביסקוויטים יכסו את התחתית כולה. במידת הצורך חותכים את הביסקוויטים בעדינות בעזרת סכין משוננת כך שיוכלו למלא את התבנית.
- יוצקים על הביסקוויטים שליש מכמות הקרם ומשטחים לשכבה ישרה, הקרם יציב למדי וניתן להיעזר בכף רטובה כדי להחליק אותו לגמרי.
חוזרים על הפעולה עם שכבת ביסקוויטים נוספת ושליש נוסף של קרם.
מסיימים בשכבה שלישית של ביסקוויטים ומשטחים מעל את יתרת הקרם.
מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות, במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית מומלץ להקפיא.
לציפוי שוקולד:
- ממיסים את השוקולד וקרם הקוקוס במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים לציפוי חלק. מצננים מעט ויוצקים על העוגה. מקררים כחצי שעה-שעה להתייצבות.
- אם רוצים מחלצים את העוגה מהתבנית בעודה קפואה ומעבירים לצלחת הגשה, מעבירים למקרר להפשרה. שומרים את העוגה מכוסה במקרר.
העוגה משתבחת כיומיים-שלושה לאחר ההכנה.
מתכון מעולה מעולה!!
אני מכינה משהו דומה כבר שנים וכדי לנטרל את הטעם של הקוקוס אני מערבבת עם מיכל קטן של קצפת ריצ׳
אני דווקא אוהבת את הטעם של קרם קוקוס,
ומאוד לא אוהבת קצפת צמחית, אז מעדיפה ככה 🙂
שמחה שאהבת את המתכון