עוגת שמרים שוקולד פרווה רכה – לזכר דביר דוד פימה

עוגת שמרים שוקולד פרווה – רכה וטעימה

רס"ן דביר דוד פימה בן 32, סמג"ד גדוד 198 בחטיבה 460 של השריון, נהרג במהלך מלחמת חרבות ברזל,
לאחר שהקריב את חייו באומץ לב יוצא דופן, כשנשכב על מטען ממולכד שזיהה בשטח קרב, הציל את חבריו לנשק אך קיפח את חייו.

דביר היה איש ערכי, שהאמין בכל ליבו בחשיבות ההגנה על המדינה ועוד כנער סיפר דביר על רצונו לשרת כלוחם.
לאורך 12 שנות שירותו, מילא תפקידים משמעותיים רבים, ובכל תפקיד הפגין אומץ לב יוצא דופן, מנהיגות מעוררת השראה וחברות אמת.
הוא גם לקח חלק במיזם לעידוד גיוס בני נוער לשירות משמעותי, והגיע בקביעות ל"פאנל הבוגרים להכנה לצה"ל"
שבו סיפר לתלמידים על הדרך שעבר ועל הערכים שהקפיד להנחיל לחייליו.
הסטטוס שלו בוואטסאפ היה- "הדואג לימים זורע חיטים; הדואג לשנים נוטע עצים והדואג לדורות מחנך אנשים".

דביר נולד וגדל בבית שאן. ולאחר נישואיו עבר לכפר יונה, אך תמיד כששאלו מאיפה הוא: ענה שהוא מבית שאן.
הוא האח הבכור מבין שישה אחים והיווה עבור אחיו מודל לחיקוי. בן למשפחה שורשית, חמה ואוהבת שבה ינק ציונות ואת אהבת העם והארץ.
אדם חם ואוהב, בעל חוש הומור מפותח, חרוץ, אסרטיבי ומכוון מטרה, שאהב לעסוק בספורט תחרותי, והיה אוהד מושבע של "מכבי חיפה".

דביר דוד פימה ז"ל

במלחמת חרבות ברזל, נמנו דביר וחייליו עם ראשוני הכוחות המתמרנים בכניסה הקרקעית, ולקח חלק בתקופת לחימה קשה ואינטנסיבית.
במהלך המלחמה הציל דביר לוחמים רבים, פינה עשרות פצועים תחת אש בהתקלויות, ונחל עם הגדוד הצלחות רבות.

ב-27.12.2023, לאחר שהתקבל מידע משמעותי על חטופים חיים, יצאה החוליה הפיקודית של דביר ממבנה בעזה כדי לאסוף מידע מודיעיני.
לאחר שהחולייה זוהתה על ידי תצפיתני חמאס הם הפעילו מטען מרחוק בבור ממולכד. דביר שהיה בעמדה גבוהה וזיהה את המטען,
הפגין אומץ לב יוצא דופן, ומבלי להסס קפץ על המטען כדי להציל את חייליו.
כתוצאה מכך ספג דביר את מירב הפגיעה ונהרג במקום. במותו הציל את חבריו לנשק ששהו לצידו.
דביר הותיר אחריו אישה ותינוק בן שנה ושבע חודשים שאהב עד עמקי נשמתו , הורים אוהבים וחמישה אחים.

עוגת שמרים שוקולד פרווה – חסרונם של מוצרי החלב אינו מורגש

משפחתו של דביר שמתגעגעת אליו בכל רגע, עושה כל שביכולתה כדי להנציח את זכרו.
אמו דניאלה סיפרה שדביר אהב במיוחד עוגות שמרים עם שוקולד בטעם של בית,
והפעם אני משתפת אתכם בעוגת שמרים שוקולד רכה וטעימה, שתתאים לכולם-
עוגת שמרים פרווה, במלית שוקולדית עשירה ובציפוי שקדים קלויים שמוסיפים לה מראה יפה וטעם טוב.
על אף היעדר מוצרי החלב היא מתקבלת טעימה במיוחד ומתחסלת במהירות שיא.

אני מזמינה אתכם לקרוא את סיפורו של דביר, לאפות את העוגה לעילוי נשמתו ולהנצחת זכרו.
לא נשכח אותך, תודה ששמרת עלינו.
יהי זכרו ברוך.

עוגת שמרים שוקולד פרווה – שוקולדית ומפנקת

עוגת שמרים שוקולד פרווה רכה במיוחד

החומרים ל-2 עוגות שמרים:

לבצק:

500 גרם קמח (3 כוסות וחצי + כף)
80 גרם סוכר (1/3 כוס + כף וחצי)
10 גרם (כף) שמרים יבשים, או 25 גרם שמרים טריים
1/2 כפית מלח
2 ביצים (או- 120 גרם רסק תפוחים לטיבעון)
1 כפית תמצית וניל
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן חמניות או קנולה
180 מ"ל (3/4 כוס) מים, חמימים

למלית שוקולד:

150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
100 גרם שמן קוקוס (או- נטורינה/מחמאה)
100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס + כף)
20 גרם קקאו, מנופה (2 כפות)
קורט מלח

לציפוי:

1 ביצה טרופה (או- מעט חלב סויה, להברשה)
שקדים פרוסים, לעיטור (לא חובה)

לסירופ סוכר:

80 מ"ל מים (1/3 כוס)
65 גרם סוכר (1/3 כוס)

כלים:

2 תבניות אינגליש קייק 30×10 ס"מ

אופן ההכנה:

לבצק:

1. במערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח ומערבבים.
   מוסיפים ביצים או רסק תפוחים, וניל ושמן בהדרגה ומערבלים קלות. מוסיפים את המים החמימים בהדרגה תוך לישה עד לבצק אחיד.
   מוסיפים ללוש כ-8 דקות נוספות לבצק רך, חלק, אלסטי וקצת דביק וזה בסדר, אל תתפתו להוסיף לו קמח.
2. מפזרים על הבצק טיפונת קמח, מעצבים לכדור רך, מעבירים לקערה משומנת מעט,
   מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. התפיחה צפויה להיות מעט איטית יותר בשל הבצק העשיר וזה בסדר.

למלית שוקולד:

3. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי בקערה בינונית-קטנה.
4. ממיסים בנפרד גם את שמן הקוקוס או הנטורינה ומוסיפים לשוקולד המומס בהדרגה תוך עירבוב לתערובת נוזלית וחלקה.
5. מוסיפים פנימה אבקת סוכר, קקאו מנופה ומלח ומערבבים למלית חלקה, מצננים היטב.
   בשלב זה המלית תהיה נוזלית למדי אבל עד שהבצק יסיים לתפוח היא תצטנן ותסמיך למרקם של ממרח שוקולד.
   במידה ומכינים את העוגה בימי קיץ חמים והמלית נשארת דלילה אפשר לקרר אותה מעט להסמכה לפני השימוש, אבל אל תשכחו אותה במקרר כדי שלא תתייצב.

עיצוב הבצק:

6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, כל שני חלקים עבור עוגה אחת (כדאי להיעזר במשקל כדי לחלק את הבצק בצורה יחסית שווה).
7. מרדדים כל אחד מחלקי הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לעלה מלבני גדול ודק
   (אני רידדתי לגודל של כ-24×32 ס"מ). הבצק רך אבל אלסטי, מתמסר ונוח לעיצוב.
   במידה והבצק מתכווץ במהלך הרידוד ומסרב לשתף פעולה- מכסים אותו ונותנים לו לנוח כ-10 דקות לפני שממשיכים לרדד, המנוחה תפתור את הבעיה.
8. משטחים על כל עלה בצק כרבע מכמות המלית בשכבה יחסית אחידה, כאשר משאירים דפנות ריקות של כ-1.5-2 ס"מ בצידו הרחב של הבצק כדי להקל על איטום הבצק לרולדה.
   (בימים קרים במידה והמלית הצטננה והתייצבה יתר על המידה בינתיים אפשר לחמם אותה מעט טיפונת לריכוך, אבל היזהרו שלא תהפוך נוזלית מדי- היא ממש צריכה להיות במרקם של ממרח שוקולד סמיך).
9. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה מצידו הרחב, צובטים את קו התפר לאיטום וכן את קצוות הרולדה.
10. חוזרים על הפעולה עם כל ארבעת חלקי הבצק לקבלת 4 רולדות ממולאות.
    בימים חמים במידה והרולדות רכות מדי בשלב זה, אפשר גם להניח אותן בשלב זה על תבנית אפייה, לכסות בניילון נצמד ולהעביר למקרר להתייצבות קלה (רק לא בהגזמה כדי שמלית השוקולד לא תתקשה ותקשה על העיצוב).
11. מניחים כל צמד רולדות אחת על השניה בצורת איקס, ומלפפים את רצועות הבצק יחד לקבלת צורת בורג (מתחילים ללפף מהמרכז ומסיימים בקצוות).
    במידה והרולדות קצת רכות מדי למגע אפשר לקמח אותן טיפונת מבחוץ כדי להקל.
12. מעבירים כל עוגה בעדינות לתבנית אינגליש קייק, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח.לסירופ סוכר:
13. מביאים לרתיחה בסיר קטן את חומרי הסירופ, מנמיכים מעט להבה ומבשלים תוך בעבוע קל ל-2-3 דקות נוספות. מצננים היטב.
14. מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים את העוגות בביצה טרופה או בעזרת מעט חלב סויה בעזרת מברשת אפייה
    ואופים כ-25-35 דקות כך שהבצק מקבל גוון שחום עמוק. מברישים את העוגה מיד בסירופ בעוד חמה.
    מצננים את העוגה כשעה לפני שפורסים.

הדפס | שמור | שלח