אוזני המן בריאות יותר

אוזני המן בריאות יותר – ללא גלוטן, ביצים או חלב

הספירה לאחור לקראת פורים ממשיכה,
ובבלוג כבר מחכים לכם שלל מתכונים נפלאים לעוגיה הכי שווה בסביבה, כי רק מביני עניין יודעים שאין כמו אוזן המן טובה.
אוסף מתכוני אוזני המן מומלצות מחכה לכם פה יחד עם פוסט טיפים לעיצוב אוזני המן שלא נפתחות,
ואפילו פוסט מלא עם אינספור המלצות לכל העוגיות הכי שוות למשלוחי המנות.

אחרי שמצאתי את המתכון לבצק אוזני ההמן המושלם שאני הכי אוהבת בעולם,
החלטתי להוסיף לבלוג גם מתכוני אוזני המן שיתאימו לכל הגבלות המזון ותפריטי האכילה:
היו לנו פה כבר אוזני המן ללא ביצים, אוזני המן חמאתיות ללא גלוטן, וגם אוזני המן טבעוניות מבצק מבוסס שמן,
והפעם אני שמחה לשתף אתכם בעוד מתכון חדש ומאתגר במיוחד:
אוזני המן בריאות יותר- גם טבעוניות וגם ללא גלוטן.

אוזני המן בריאות יותר – צפו בסירטון ההכנה

אוזני המן בריאות יותר

אוזני המן בריאות יותר – רק מחומרי גלם טובים

המתכון בא כדי לתת מענה למי שבעל מגבלות אכילה אדוקות ועדיין רוצה להנות מאוזני המן בחג.
אלו אוזני המן קלות הכנה שיתאימו (כמעט) לכולם-
מבצק מיוחד ללא ביצים, ללא מוצרי חלב ואפילו ללא קמח, ועם מתיקות שמגיעה באופן טבעי ממייפל וממלית תמרים.
הבצק קל במיוחד להכנה, ומבוסס על חומרי גלם טובים שבסך הכל מערבבים ברגע קצר בקערה וחיש קל מקבלים בצק רך ומוכן לעבודה.

אני מילאתי את אוזני ההמן בכדורי תמרים, ויחד עם טעמי המייפל ונגיעת קינמון ומלח התקבלו אוזני המן יפות במרקם פריך וטעים, ובטעם שקדים-תמרים-ומייפל עדין.
אם גם אתם חיפשתם אוזני המן כאלה שמתאימים לשלל מגבלות אכילה, אתם מוזמנים לנסות.
פורים שמח אוטוטו ושיהיה רק טוב.

אוזני המן בריאות יותר (טבעוניות וללא גלוטן)

אוזני המן בריאות יותר – שיתאימו לכולם

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
אוזני ההמן במיטבן ביום האפייה, כדי להנות מהן במיטבן ניתן גם להכין אותן מראש ולשמור במקפיא לפני האפייה, ולאפות ביום ההגשה.

אוזני המן בריאות יותר

החומרים ל-18 אוזני המן בינוניות:

לבצק:

165 גרם (כוס ושני שליש, לא דחוסות) שקדים טחונים (קמח שקדים)
80 מ"ל (1/3 כוס) סירופ מייפל
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים (*ערבבו את הצנצנת לפני השימוש)
8 גרם (2 כפיות) שמן קוקוס מומס
1/2 כפית תמצית וניל
5 גרם (כפית ושליש) קורנפלור
קורט יפה מלח

למלית תמרים:

250 גרם מחית תמרים בוואקום
1 כפית קינמון טחון
קורט יפה ציפורן

אוזני המן בריאות יותר – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

לבצק:

  1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק- מתחילים בעירבוב בעזרת כף ומסיימים בלישה ידנית קלה עד לקבלת בצק רך מאוד וממש טיפל'ה דביק וזה בסדר,
    אל תתפתחו להוסיף לו חומרים יבשים בשלב זה. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה לפני תחילת העבודה.

למלית תמרים:

  1. לשים יחד בקערה את מחית התמרים עם התבלינים למלית סמיכה.
  2. מגלגלים מהמלית כדורונים קטנים של כ-2 ס"מ (או פחות למתיקות מעודנת יותר), מניחים בצד.
  3. מעבירים את הבצק לנייר אפייה, הבצק עדיין יהיה רך למדי יותר מבצק סטנדרטי וזה בסדר.
    על משטח עבודה מקומח קלות מאוד (אפשר להיעזר גם בטיפונת קמח לל"ג/קורנפלור) מרדדים את הבצק הרך לעלה בעובי של כ-4-5 מ"מ.
  4. קורצים מהבצק עיגולים של כ-7 ס"מ בעזרת חותכן או כוס.
  5. במרכז כל עיגול בצק מניחים כדור של מלית תמרים. סוגרים בעדינות את האוזניים כלפי המרכז לצורת משולש ומהדקים את קווי החיבור. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
    הבצק אמנם רך אבל אמור להיות נוח לעיצוב, במידה והבצק מתפורר מדי ולא ניתן לקיפול הוסיפו לו קצת שקדים טחונים ולושו קלות לפני שתמשיכו.
  6. מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים ומעבירים לקירור או רצוי להקפאה לחצי שעה-שעה לפני האפייה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את אוזני ההמן במשך 14-17 דקות לגוון שחום ויפה. מצננים היטב לפני שאוכלים.
  8. אוזני ההמן במיטבן ביום האפייה, כדי להנות מהן במיטבן ניתן גם להכין אותן מראש ולשמור במקפיא לפני האפייה, ולאפות ביום ההגשה.

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: