עוגת סינבון (או- שבלול סינבון ענק) – לזכר בן אבישי

עוגת סינבון – שבלול סינבון גדול שנפרס כמו עוגה    

אחרי שכל החטופים החיים חזרו לביתם, ומרביתם של החללים החטופים שבו לקבורה בארץ,
אפשר סוף סוף להתחיל לנשום ולנסות לאסוף את השברים הרבים מספור שצברנו בשנתיים האחרונות.
עם זאת, אנחנו לא שוכחים לרגע את כל מי שאיבדנו במלחמה הקשה הזאת,
ואת כל ילדינו שחירפו את נפשם בקרב ונלחמו עד טיפת דמם האחרונה כדי לגרום לרגע המיוחל הזה לקרות.

סמל בן אבישי ז"ל, חייל בפלוגת התקשוב של חטיבת הצנחנים נפל במהלך המלחמה בקרב בצפון עזה, והוא בן 20 בלבד.
בן גדל בנהריה, וכישוריו ויכולותיו ניכרו עוד בהיותו ילד- הוא היה תלמיד מצטיין, בעל חיוך כובש והרבה חברים, ילד ערכי ובעל דרך ארץ.
כבר מגיל הגן, לא פעם הגננות והמורות חזרו ואמרו שאם היו יכולות לשכפל שלושים ילדים כמו בן, זה מה שהן היו עושות.
בן אהב מאוד את הארץ ונופיה, אהב לצאת לטיולים ולהליכות בטבע, בנחלים ובאגמים, לנגן בגיטרה מגיל צעיר ולרכב על אופניים.
מאז ומתמיד היה משימתי ומכוון מטרה, תמיד חלם לתרום למדינה וכבר שנתיים לפני הצבא התאמן והשקיע ימים שלמים באימונים בכל מזג אוויר.

בן אבישי ז"ל

ב-7 הנורא באוקטובר, כשנודע דבר המתקפה, הוקפץ בן עם צוותו לעוטף עזה, השתתף בלחימה הקשה בפסטיבל הנובה ובקיבוץ ניר עם.
בהמשך המלחמה, ביקש לעבור לפלוגת הקשר החטיבתית של הצנחנים, כדי לתרום בשטח בשירות משמעותי,
והתעקש להצטרף לחבריו שנכנסו שוב ושוב לרצועה, למרות שבמסגרת תפקידו יכל היה להימנע מכך.
בבוקר יום שישי, 17 במאי 2024, לפני שיצא עם חבריו למשימה, אמר בן בחיוך: "איזה כבוד זה להיות יהודי כאן, במקום הזה."
הוא שלח לאימו תמונה בוואטסאפ, והיא ביקשה שישמור על עצמו.
שעה וחצי מאוחר יותר, נפל בן בקרב בג'באליה כשנורה על ידי צלף.

בן הותיר אחריו הורים, שני אחים ומשפחה שלמה שאהבה אותו.
בפתקים שמשפחתו מצאה לאחר נפילתו כתב לעצמו: "לתת מעצמי יותר, לשבור את הגבולות שלי, להיות הגירסה הכי טובה של עצמי".

עוגת סינבון – רכה ומנחמת

בן דגל באורח חיים בריא ובפעילות גופנית והקפיד על תזונה מאוזנת, למרות זאת אחת החולשות שלו היה סינבון, עליו לא היה מוותר.
כשהוקפץ ב-7 באוקטובר ונסע דרומה, ארזה לו אימו לדרך לחמניות ושניצל, וגם סינבון ארוז יפה בקופסה לרגע בו יתחשק לו להתפנק במשהו מתוק.

אז הפעם- מתכון לשבלול סינבון גדול ומפנק שנפרס לפרוסות כמו עוגה.
אני מזמינה אתכם לאפות אותו ולהנציח את זכרו של בן.
סליחה ילד יקר. תודה ששמרת עלינו.
יהי זכרו ברוך.
לעמוד האינסטגרם להנצחתו של בן אבישי

עוגת סינבון (או- שבלול סינבון ענק)

החומרים:

לבצק שמרים:
500 גרם קמח (שלוש כוסות וחצי + כף)
10 גרם (כף) שמרים יבשים, או- 25 גרם שמרים טריים
50 גרם סוכר (רבע כוס)
1/2 כפית מלח
2 ביצים
180 מ"ל חלב, חמים (3/4 כוס)
120 גרם חמאה, רכה

למלית קינמון:

100 גרם חמאה, רכה
200 גרם (3/4 כוס דחוסה + כף) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
1/4 כפית מלח

להברשה:

ביצה, טרופה

לזיגוג גבינת שמנת (לא חובה):

60 גרם גבינת שמנת 25-30% (3 כפות יפות)
40 גרם חמאה רכה
קורט יפה מלח
½ כפית תמצית וניל
80 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)

כלים:

תבנית או רינג 26 ס"מ

אופן ההכנה:

לבצק שמרים:

1. בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים את הביצים ולאחר את החלב בהדרגה תוך כדי לישה במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק, במידת הצורך מוסיפים כף-שתיים של חלב.
2. מוסיפים מחצית מכמות החמאה הרכה ולשים 5 דקות, מוסיפים את יתרת החמאה ולשים כ-3 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק, אלסטי ורך למדי.
3. בידיים משומנות קלות מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח. מאחר והבצק עשיר, התפיחה נוטה להיות מעט ארוכה מהרגיל וזה בסדר.
   אם מעדיפים אפשר גם להתפיח את הבצק במקרר במשך הלילה כשהוא עטוף היטב בניילון נצמד.

למלית קינמון:

4. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית למלית רכה ואחידה, שומרים בטמפרטורת החדר עד לשלב המילוי.

עיצוב הבצק:

5. מכינים תבנית אפייה או רינג 26 ס"מ בהישג יד, אפשר לרפד תחתית ודפנות בנייר אפייה כדי לחלץ בקלות את העוגה.
6. מוציאים אוויר מהבצק ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לעלה של כ-40×50 ס"מ. גם בימים חמים הבצק רך אבל מתמסר ונוח לעבודה.

1. משטחים את המלית על הבצק בשכבה דקה ואחידה, אפשר להיעזר בפלטה או בקלף.
2. פורסים את הבצק לאורכו בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה לרצועות של כ-5 ס"מ.
3. מגלגלים רצועה ראשונה לשבלול ומניחים במרכז תבנית האפייה.
4. מרימים רצועה שניה בעדינות וכורכים אותה סביב לשבלול. הרצועה עלולה להימתח קצת וזה בסדר. חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות עד לקבלת שבלול גדול.
   בימים חמים או במידה והבצק רך מדי לעבודה, אפשר פשוט לחתוך את הרצועות במרכזן לרצועות קצרות יותר על מנת להקל על העבודה.
5. מכסים את העוגה במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים בעדינות את העוגה בביצה טרופה ואופים 35-40 דקות כך שהעוגה תופחת, משחימה היטב ויציבה במרכזה.
   קחו בחשבון כי בשל גודלה וגבוהה של העוגה, זמני האפייה ארוכים מהרגיל, לכן חשוב להקפיד על אפייה מספקת על מנת שהעוגה תהיה אפויה לגמרי (אפשר לנסות לבדוק גם על ידי קיסם ולראות שלא יוצא בצקי מדי במרכז).
   במידת הצורך לאחר כ-25 דקות ניתן לכסות את העוגה בנייר אלומיניום רופף כדי להמשיך את האפייה ולהימנע מהשחמה מוגזמת.

לזיגוג גבינת שמנת (לא חובה):

1. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הזיגוג. מקרימים במערבל חשמלי גבינת שמנת עם חמאה רכה ומלח דקה-שתיים לקרם רך.
   מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומערבלים דקותיים נוספות לקרם בהיר ורך. שומרים את הציפוי בחוץ עד שהמאפה מוכן.
2. מורחים את הציפוי על העוגה החמה מיד בתום האפייה, מצננים היטב.

הדפס | שמור | שלח