דאץ' בייבי – פנקייק משפחתי אפוי בתנור
ערימת פנקייקס שמנמנים לעולם תהיה אחד מפינוקי הבוקר האהובים אצלנו בבית, ונאכל פה באופן קבוע בכל שבת לכל מצמוצי השפתיים של קטנים וגדולים כאחד.
באחת הפעמים כשהתחשק לי לגוון ופחות התחשק לי לטגן, החלטתי להכין דאץ' בייבי, והוא התקבל בכזו התלהבות שמאז עוד כיכב אצלנו פעמים אינספור.
אז הפעם אני שמחה לשתף אתכם במתכון שהוא התמכרות בטוחה, וחובת ניסיון לכל חובב פנקייק שטרם ניסה:
הדאץ' בייבי – פנקייק משפחתי אפוי בתנור.
למרות המראה הפרוע שלו, שאולי גורם לו להיראות מורכב לביצוע, אם לא הכנתם מעולם דאץ' בייבי- דעו לכם שמדובר באחד המתכונים הכי פשוטים שיש,
בעל טעם טוב ומעודן, ומהיר הכנה אף יותר מפנקייק שגרתי.
לעוד מתכוני בוקר שאולי תאהבו
|מיני פנקייק קוואקר | דייסת שיבולת שועל אפויה | קרפ נוטלה ללא גלוטן | פרנץ' טוסט וופל | ברד פודינג עשיר |
דאץ' בייבי – בין פנקייק לקרפ אפוי
למרות השם המבלבל, מדובר בכלל בפנקייק שמקורו בארה"ב ומושפע מפנקייקס מהמטבח הגרמני ומכאן שמו.
זהו פנקייק אפוי, גדול ומרשים למראה, בעל טעם חלבי ומעודן במיוחד, שהוא סוג של שילוב בין פנקייק לקרפ אפוי.
ממש כמו פנקייק רגיל, מכינים אותו מבלילה פשוטה ודלילה יחסית, המועשרת בהרבה חלב, שטורפים ברגע בקערה.
רק שבמקום לטגן את הפנקייקים אחד אחד, הפעם פשוט יוצקים את הבלילה לתוך מחבת ברזל מחוממת או פשוט לתוך סיר רחב ומחומם (אני השתמשתי בסוטאז'), אשר בתחתיתו חמאה מומסת- ואופים כרבע שעה.
הקסם האמיתי והמרתק מתרחש בזמן האפייה, אז בלילת הפנקייק תופחת במהירות למימדים מרשימים- השוליים תופחים ועולים ובמרכז הפנקייק נוצרות בועות וגבעות, מראה פרוע שמרשים ומפתיע בכל פעם מחדש.
בתום האפייה שולפים את המאפה מהתנור, מגישים לשולחן וצופים בו כשהוא יורד בגובהו אט אט אל מול עינינו הרעבות.
דאץ' בייבי – בזמן האפייה השוליים תופחים ועולים
יש המעמיסים על הדאץ' בייבי שלל תוספות כמו פירות טריים, גלידה או קצפת, אבל לדעתי הוא מוצלח ומספק ממש ככה כמו שהוא, עם אבקת סוכר או סירופ מייפל מעל בפשטות הפנקייקית הקלאסית ובטעמו החלבי המעודן.
אם מעולם לא ניסיתם להכין, ממליצה בחום לנסות- קלות ההכנה והטעם הטוב יהפכו אותו אצלכם להתאהבות מובטחת, ולארוחת בוקר מפנקת או לקינוח בפני עצמו שידרוש מכם רק 2 דקות של עבודה.
דאץ' בייבי – פנקייק מעודן ב-2 דקות עבודה
דאץ' בייבי – פנקייק משפחתי אפוי בקלי קלות
החומרים:
3 ביצים L
220 מ"ל חלב (כוס פחות 2 כפות)
30 גרם חמאה, מומסת
1 כפית תמצית וניל
30 גרם סוכר (3 כפות)
1/4 כפית מלח
120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות)
1/2 כפית אבקת אפייה
לשימון המחבת:
20 גרם חמאה
להגשה:
אבקת סוכר / סירופ מייפל
פירות טריים (לא חובה)
קצפת / גלידה / יוגורט (לא חובה)
כלים:
סיר/מחבת 28-30 ס"מ, עם ידיות חסינות חום
אופן ההכנה:
- מכניסים את הסיר או המחבת לתנור, ומחממים את התנור ל-220 מעלות כשהסיר בתוכו.
- טורפים בקערה ביצים, חלב, ביצים, חמאה מומסת, תמצית או מחית וניל, סוכר ומלח. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לבלילה אחידה.
- מכניסים את החמאה לשימון לתוך הסיר הלוהט ומחכים מעט כך שתינמס לגמרי.
- פותחים לרגע את דלת התנור, ובעזרת מברשת אפייה מברישים בעדינות את דפנות הסיר בחמאה המומסת (אפשר גם לאחוז בידינות הסיר בעזרת מגבת ולהטות אותו מעט לצדדים, כך שהחמאה תצפה את הדפנות).
- יוצקים את בלילת הפנקייק למרכז הסיר לוהט ומחזירים לתנור.
- אופים 15-20 דקות, כך שהמאפה שחום ותפוח מאוד, במיוחד בדפנות.
במהלך האפייה הפנקייק יתפח מאוד ויווצרו במרכזו מכתשים ובועות גדולות וזה קסמו, הנפח ירד בחלקו כשהמאפה יצא מהתנור. - מגישים את המאפה ישר מהתנור בעודו חמים, מפדרים באבקת סוכר ו/או מגישים עם סירופ מייפל וכל תוספת שאוהבים.
הכוונה לקמח רגיל? לא תופח? בלי אבקת אפייה?
הביצים עוזרות לזה להתנפח
אכן כן 🙂 קמח רגיל.
התפיחה מתרחשת בעיקר בגלל הביצים, הנוזלים הרבים בבלילה והמגע עם המחבת הלוהטת.
האם אפשר עם חלב אלטרנטיבי – סויה, שקדים ?
לא רואה סיבה שלא, נשמע לי אפשרי לגמרי
תמיד את מחדשת במתכונים מיוחדים, אנסה בשבת בבוקר, תודה!!
זה נראה כמו עוגה שהתפקששה 🙁 קסם לא הייתי קוראת לזה
חחחח, אבל זה לא- זה ממש פנקייק וזה סופר טעים,
וככה הוא נראה תמיד.
באופן אישי אני אוהבת מאוד את המראה הפראי הזה 🙂
וכשרואים את זה תופח בתנור ומבלילת פנקייק דלילה הופך למאפה ענק זה לגמרי מרגיש כמו קסם, בחיי
אפשר בתוך תבנית עגולה חד פעמית?
לא בטוחה אם תבנית חד פעמית תתאים.
אם את מנסה אז לכי על תבנית כפולה