אגז בנדיקט מזוייפות בדקה (עם הולנדייז ללא ביצים)

אגז בנדיקט פטנט – עם כאילו-הולנדייז

בתור אמא ל-2 פצפונות, שהיא גם חובבת ענקית של ביצים בנוסח בנדיקט, הסיכוי שבשבת בבוקר או בארוחת הערב בהגיע המאנץ',
באמת יהיה לי זמן להתחיל לטרוף לעצמי חלמונים על בן מארי במשך כמה דקות כדי להכין רוטב הולנדייז, הוא לגמרי אפסי…
שלא לדבר על להכין ביצים עלומות בעדינות הראויה לה כשקופצות סביבי ילדות פעלתניות.

אבל מה עושים כשאחד הפינוקים האהובים עליי בעולם הוא מנת אגז בנדיקט טובה,
ואני כל היום רק מפנטזת על הביצים העלומות עם החלמון הנוזל, רוטב עשיר מעל ולחם קלוי מתחת,
שיוצרים שילוב שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו?
מה עושים? מכינים גירסה מזוייפת ומהירה, ובכל זאת טעימה כל כך בפני עצמה-
ביצים עלומות במיקרו ברוטב הולנדייז מזוייף!

אגז בנדיקט – מנת הביצים הכי טעימה שיש

אז הפעם את הביצה העלומה מכינים בכוס במיקרו בשניה, בתוך מים רותחים עם מעט חומץ, ואני מבטיחה שהיא תעשה תיקון לכל מי שניסה להכין ביצה עלומה כהלכתה ולא הצליח-
זה הטריק הכי פשוט בעולם שתמיד עובד! והביצה מתקבלת רכה ונוזלת מבחוץ ומוכנה מבפנים וזה נהדר.
(מצרפת לכם גם סירטון שבצירוף מקרים מושלם פירסמה לאחרונה ליכטנשטט האהובה)

את ההולנדייז המזויף מכינים הפעם על בסיס מיונז וחרדל, והוא מתקבל טעים ממש שהשתדלתי שלא ללקלק את כולו, הוא מחזיק כמה ימים במקרר בקופסה אטומה ותוכלו להשתמש בו שוב ושוב במהלך השבוע.

אני הגשתי את הביצים עם אספרגוס חלוט שהיה שידוך מושלם, אבל אפשר גם עם תרד מוקפץ בשמנת, פרוסות נקניק עז טעם כשהוא מטוגן על המחבת, או סתם ככה כי הן טעימות כמו שהן.
לעונג אמיתי, ניתן להגיש את הביצים על פרוסת חלה קלויה או בריוש קלוי, אבל הכי כיף להגיש אותן על בסיס אינגליש מאפינס כהלכתו-
לחמניות חלב קלויות שמכינים על המחבת המושלמות לכריך בוקר אמריקאי, והלחם המקורי שמהווה בסיס לביצים בנוסח בנדיקט בגירסה הקלאסית.
מומלץ להכין סטאש ולשמור בהקפאה למקרה הצורך, ולהפשיר בכל פעם שמתחשק להתפנק.
זלילה נעימה!

אגז בנדיקט – להתענג על כל נגיסה

אגז בנדיקט מזוייפות בדקה

החומרים:

ללחם:
אינגליש מאפין / פרוסות חלה / פרוסות בריוש (מומלץ לקלות)

לרוטב הולנדייז מזויף:
3 כפות מיונז
1 כף חרדל
3 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון (או יותר, לפי הטעם)
2 כפות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
קורט כורכום לצבע (לא חובה)

לאספרגוס חלוט:
אספרגוס טרי

לביצה עלומה במיקרו:
ביצים כמספר הסועדים
מים רותחים
1 כף חומץ, לכל ביצה

אופן ההכנה:

לרוטב הולנדייז מזויף:
מכניסים את כל החומרים לצנצנת ומערבבים תוך ניעור עד לרוטב אחיד. מתבלים לפי הטעם, שומרים במקרר עד להגשה.

לאספרגוס חלוט:
חולטים את האספרגוס כמה דקות לפני ההגשה.
מחממים מים רותחים בתוך סיר רחב. מכינים בהישג יד קופסה גדולה ובה מים קרים (אם יש קצת קרח להוסיף פנימה מה טוב).
מכניסים את כמות גבעולי האספרגוס הרצויה לסיר ומבשלים לדקה לגבעולי דקים עד לשתי דקות לגבעולים עבים יותר, כך שהאספרגוס מקבל גוון ירוק עז ומעט רך לנעיצת מזלג אך עדיין יציב.
שולפים את האספרגוס בעזרת מלקחיים ומעבירים מיד למים הקרים כדי לעצור את הבישול. כשהאספרגוס מצטנן שולפים מהמים ומייבשים.

לביצה עלומה במיקרו:
כשכל שאר המרכיבים מוכנים, זה הזמן להכין את הביצה ולהתכונן להרכבת המנה.

יוצקים כף של חומץ לתוך ספל ובה מים רותחים. מומלץ להשתמש בכוס זכוכית, כך ניתן לראות את מידת העשיה ולבדוק בקלות רבה יותר האם הביצה מוכנה.
פותחים פנימה ביצה ומכניסים את הכוס מיד למיקרו כשהיא אינה מכוסה. (מוטב שלא ליצור מערבולת במרכז בניגוד לביצה עלומה מבושלת בסיר).
מחממים למשך 45-60 שניות לפי עוצמת המכשיר ומידת העשייה הרצויה.
(אפשר גם להתחיל מ-40 שניות, ולהחזיר לעוד 5-10 שניות בכל פעם לפי הצורך. אחרי הניסיון הראשון אפשר להתאים בקלות את הזמנים לפי המכשיר שלכם)

כדי לשמור על מידת העשייה כדאי לשלוף את הביצה מהכוס מיד- פשוט מרימים בעדינות רבה את הביצה על גבי כף, מטים אותה קלות הצידה כדי לסנן עודפי מים ומניחים מיד על הכריך.

להרכבה:
בזמן שהביצה מתבשלת מתחילים בהרכבת המנה-
-מניחים על צלחת פרוסת חלה, או בריוש, או אינגליש מאפינס שלם/חצוי/קלוי.
-שמים מעל 2-3 גבעולי אספרגוס.
-מניחים מעל בעדינות את הביצה העלומה, מפזרים קצת מלח.
-יוצקים מעל רוטב הולנדייז מזויף בנדיבות, מתבלים בפלפל שחור גרוס.

הדפס | שמור | שלח