עוגת קינמון ושסק בחושה ורכה

עוגת קינמון ושסק – בחושה ורכה

ימי הקיץ החמים כבר כאן, ויחד איתם מגיעים אט אט גם פירות הקיץ האהובים-
ענבים, משמשים, דובדבנים, שזיפים ואבטיחים כבר החלו לגדוש את המדפים ולצידם תופס מקום גם הפרי עם עונת הגידול הכי קצרה בארץ: השסק.

עונת השסק הקצרצרה נמשכת מתום האביב ועד לתחילת הקיץ, ואז נעלם כלא היה עד לשנה הבאה.
כבר שנים שהשסק הנחשב לעץ חזק במיוחד, צומח בארץ בחצרות הבתים ולכן הוא קרוב לליבם של רבים ומשאיר זיכרונות ילדות מתוקים בציפיה לפירות הכתומים.
ברשתות השיווק המובחרות השסק נמצא במשך שבועות ספורים בלבד, אבל אם התמזל מזלכם ויש לכם עץ שסק שצומח בחצר, תוכלו להנות מהפירות לפרק זמן ארוך יותר.

עוגת קינמון ושסק – בטעם קינמוני מודגש

על פי רוב נוהגים לאכול את פירות השסק כמו שהם, עד כדי שלא זוכרת אפילו שנתקלתי במתכוני שסק הפזורים ברשת.
הפעם כשסלסלה ענקית של פירות שסק מתוקים מצאה את עצמה אצלנו במטבח, ורבים מהפירות מצאו את עצמם ללא דורש, החלטתי לעשות מעשה ולדרדס מהם עוגה בחושה.

אז הפעם- מתכון פשוט, מהיר וקליל לעוגת קינמון ושסק בחושה, רכה ולחה שמכינים בדקה. עוגה בחושה ורכה, עם שבילים של סוכר חום וקינמון, המשובצת בקוביות קטנות של שסק שמוסיפות לה רכות, לחות ונגיעות מתוקות חמצמצות.
היא סתמית מאוד למראה, אבל מדובר בעוגה טעימה, רכה ולחה במיוחד בעלת טעם קינמוני מודגש עם נגיעות פרי עדינות.
מחוץ לעונת השסק הקצרה, אפשר גם להכין אותה עם אפרסקים, נקטרינות או אפילו תאנים.

עוגת קינמון ושסק בחושה ורכה – לניצול עונת השסק הקצרה

קכמה דברים לפני שמתחילים:

תחליף לשסק-
מחוץ לעונת השסק הקצרה, אפשר גם להכין את העוגה עם אפרסקים, נקטרינות, משמשים מתוקים יחסית, תפוחים, אגסים ואפילו תאנים.

לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את השמנת בקרם קוקוס בטמפ' החדר, או אם מעדיפים בשמנת צמחית, ולהוסיף עוד 40 מ"ל (3 כפות) שמן.

לגירסה ללא גלוטן-
לגירסה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".

עוגת קינמון ושסק בחושה

החומרים:

260 גרם שסק (משקל נטו ללא גלעינים) = 6 פירות שסק גדולים
2 ביצים  L
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
170 גרם סוכר לבן (3/4 כוס + 2 כפות)
קורט יפה מלח
200 גרם קמח (כוס וחצי)
כפית וחצי אבקת אפייה
20 גרם סוכר חום כהה (כף דחוסה וחצי)
1 כף קינמון טחון (כן!)

כלים:
תבנית אינגליש קייק 10×30 ס"מ

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-165 מעלות (אני אופה בחום עליון ותחתון).
   שוטפים את הפירות, חוצים לחצי, מגלענים ומנקים. חותכים לקוביות קטנות של כסנטימטר.
2. טורפים בקערה ביצים עם שמנת מתוקה, וניל, סוכר לבן ומלח בעזרת מטרפה.
3. מוסיפים לקערה קמח ואבקת אפייה וטורפים במטרפה רק עד לבלילה אחידה וסמיכה, הימנעו מעירבוב יתר.
4. מערבבים בקערית את הסוכר החום כהה עם הקינמון הטחון.
5. יוצקים לתבנית קצת יותר ממחצית מבלילת העוגה. מפזרים מעל את הסוכר החום והקינמון. מפזרים מעל מחצית מקוביות השסק.
6. יוצקים על הפירות את יתרת בלילת העוגה ומפזרים את יתרת קוביות השסק מעל.
7. אופים כ-42-47 דקות, כך שהעוגה תופחת ומשחימה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש, הימנעו מאפיית יתר. הפירות שוקעים בעוגה במהלך האפייה וזה בסדר. מצננים וזוללים.

הדפס | שמור | שלח