מלבי קוקוס פרווה מנצח (ללקק את האצבעות)

מלבי פרווה מנצח – כמה פשוט ככה טעים

בכל פעם כשאני מוזמנת לארוחת על האש המונית,
תוך 5 דקות תמצאו אותי כבר בסופר, מצטיידת בכל הנדרש להכנת מלבי בכמות מסחרית
כדי שבתום הארוחה, אוכל להרים את דוכן "המלביה של הפייה"-
עם ערימה נדיבה של קופסאות מלבי קרמי וקריר, לצד קופסאות עם קוקוס טחון, בוטנים גרוסים ורוטב אדמדם בצד,
כך שכל אחד יוכל "להכין לעצמו מנה" וזה באמת סיום מושלם לארוחה כבדה.

תגידו מה שתגידו- אין ולא יהיה על מלבי ביתי טוב באמת.
זה אחד הקינוחים האהובים עליי ביותר, שמשמש אצלי באופן קבוע כקינוח של הרגע האחרון.
הוא קרמי, קליל ומרענן, סוגר באופן מושלם ארוחה כבדה, ולמרות פשטותו- תמיד קוצר אצלי מחמאות.
הכנתו לוקחת בקושי רבע שעה של עבודה, אפשר להכין בבת אחת כמות ענקית של קינוחים שתספיק לעשרות אנשים,
הוא נטול גלוטן, נפלא גם בגירסת פרווה טבעונית,
ועם המתכון הנכון אין מי שלא יאהב אותו, מבוגרים וילדים ואפילו שונאי מלבי מושבעים-
מה עוד צריך בחיים?

מלבי קוקוס פרווה מנצח – מכינים בקלות לעשרות אנשים

אם גם לכם מתחשק להרים מלביה משלכם שתסגור לכם פינה בארוחה הגדולה הבאה, במפגש חברים, בחגים,
או סתם ככה בכמות הגיונית כקינוח מפנק לסופשבוע קיצי-
באמת שאין צורך לרכוש אותו במחירים מופרזים, אפשר להכין לבד בבית כמות ענקית של קינוחים בקלות ובמהירות שיא.

אז הפעם משתפת אתכם במתכון האהוב עליי למלבי פרווה קלאסי, קרמי עשיר וקל להכנה,
שכל מי שטועם ממנו רץ אליי כדי לוודא מיד שהוא לא חלבי, כי הוא באמת כל כך טעים.
הוא מבוסס על המתכון הזה שלי למלבי חלבי, רק בהתמקדות בגירסת פרווה ובהגשה כמו במלביות.

בניגוד למלבי הקנוי, בהכנה הביתית יתרונות רבים:
אפשר לשלוט בכמות הסוכר שמוסיפים, כדי לקבל קינוח מאוזן ולא מתוק מדי.
ניתן להוסיף כמות קורנפלור מדוייקת- כך שהמלבי יהיה יציב אך עדיין קרמי ולא צמיגי ואין חשוב מזה.
אפשר להשתמש בחומרי גלם טובים שיצרו מלבי באמת טעים וגם להגיש עם כל רוטב שאוהבים.
ואפשר גם לשלוט בטעמים- אני אוהבת לתבל את המלבי שלי בתוספת של וניל, ולא מפריזה במינון מי הורדים בקינוח וברוטב,
כך שגם מי ששונא מי ורדים תמיד מיישר אותו בלי למצמץ.

מלבי קוקוס פרווה מנצח – קינוח מרענן לסוף ארוחה כבדה

כמה דברים לפני שמתחילים:

קרם הקוקוס לקינוח–
מאחר וקרם הקוקוס הוא המרכיב העיקרי במתכון, קרם הקוקוס שתבחרו ישפיע דרמטית על טעמם של הקינוחים.
מאחר ולחלק מהמוצרים יש טעם של קרטון או טעמי לוואי נוראיים,
להלן שלושת מותגי קרם הקוקוס עליהם אני הכי ממליצה, שזמינים בסופרים השונים: AROY-D, CHAOKOH, Ampawa

הגדלת כמויות למתכון-
אפשר להכפיל את כמויות המלבי פי כמה שרוצים בהתאם לכמות הקינוחים שרוצים להכין-
בפעם שעברה הכפלתי את המתכון פי 3.5 ובישלתי בסיר רחב. פרט לעובדה שלוקח למלבי יותר זמן להתבשל, ההכנה זהה.
כדי שכמות המלבי הגדולה לא תיקרש בזמן חלוקת הקינוח לכוסות רבות,
מומלץ להעביר את סיר המלבי ברגע שהוא מוכן ללהבה הכי נמוכה שיש, בדרך זו הוא לא ייקרש.

חישוב כמויות בהתאם לכוסות הקינוח-
כדי להעריך בכמה תצטרכו להגדיל את המתכון בהתאם לנפח כוסות הקינוח שלכם,
ראשית תבדקו כמה מכילות כוסות הקינוח שלכם- אפשר פשוט לבדוק כמה מ"ל מים נכנסים לכוס.
כעת תחלקו את כמות הנוזלים הכוללת במתכון במקורב- 1100 מ"ל לערך, במספר שקיבלתם.
(למשל- 1100 מ"ל (סה"כ הנוזלים במקורב) לחלק ל-140 מ"ל (נפח הכוס) = כמעט 8 קינוחים.

גירסה חלבית-
לגירסה חלבית נפלאה, אפשר להמיר את כמות קרם הקוקוס במתכון בחלב ואת החלב הצמחי בשמנת להקצפה 38%.

הרטבים למלבי-
אפשר לגוון ולהגיש את המלבי עם כל רוטב שאוהבים, הוא יהיה מוצלח במיוחד גם עם סירופ מייפל מעל.
כאן תמצאו רעיונות לעוד רטבים מתאימים.

מלבי קוקוס פרווה (הכי טעים שיש!)

החומרים לכ-8 קינוחים של 140 מ"ל:

למלבי:

800 מ"ל קרם קוקוס (3 כוסות ושליש = 2 פחיות)
120 גרם סוכר (1/2 כוס + 2 כפות)
1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל טובה)
240 מ"ל חלב שקדים / חלב צמחי אחר / מים (כוס)
80 גרם קורנפלור מנופה (1/2 כוס + כף מחוקה)
2 כפות מי ורדים

להגשה:

קוקוס טחון
בוטנים גרוסים טבעיים
סירופ פטל ממותק / סירופ מלבי / או- סירופ מי ורדים ביתי (מתכון למטה)

אופן ההכנה:

1. פותחים את קעריות הקינוח או כוסות ההגשה מראש על משטח העבודה כך שיהיו בהישג יד ומכינים מצקת להגשה.
2. יוצקים לסיר בינוני קרם קוקוס, סוכר ומחית או תמצית וניל ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.
3. טורפים בקערה את החלב הצמחי עם הקורנפלור לנוזל חלק.
4. כשהתערובת שבסיר חמה מאוד וכמעט מגיעה לרתיחה, מנמיכים מעט להבה ומוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור בהדרגה תוך טריפה.
5. ממשיכים לבשל את המלבי תוך כדי טריפה כדי שלא יווצרו גושים לעוד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה מאוד. מערבבים פנימה מי ורדים.
6. ברגע שהמלבי מוכן מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה על החום הכי נמוך כך שלא ייקרש עד שנסיים לחלק אותו לכוסות (חשוב בעיקר כשמגדילים כמויות למתכון).
7. מחלקים את המלבי בין כוסות הגשה בעזרת מצקת. מצננים ממש לדקה ומכסים במכסה או בניילון נצמד רופף מעל בעוד המלבי חם על מנת שלא ייסדק.
8. מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות, או למשך הלילה. שומרים את הקינוחים במקרר עד להגשה כשהם מכוסים היטב.
9. מגישים עם סירופ מעל, בוטנים וקוקוס טחון.

לסירופ מי ורדים ביתי:

החומרים:

120 מ"ל מים (1/2 כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
3/4 כף מי ורדים

לצבע אדום: תיון חליטת פירות אדומים / חופן פירות יער קפואים / צבע מאכל אדום

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר ומערבבים קלות כך שהסוכר נמס.
2. מנמיכים מעט להבה ומבשלים לעוד כמה דקות תוך בעבוע.
3. מסירים מהאש, מוסיפים מי ורדים, וצובעים במעט צבע מאכל אדום / משרים בפנים פירות יער / תיון אדום, לקבלת גוון אדמדם.
4. מצננים היטב, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד להגשה.

הדפס | שמור | שלח