עוגת ענבים בחושה וביתית – אפשר להכין עם כל פרי שאוהבים
כמות גדולה של ענבים הצטברה אצלי במקרר- שאריות מכמה סלסלות שקניתי עבור פלטת פירות צבעונית ליום ההולדת של הקטנה בגן בשבוע שעבר.
מי תיאר בכלל ששבוע לאחר מכן, נהיה כולנו צפונים בממ"דים, במלחמה סוערת מול איראן?
אז אחרי שנשנשנו פה ענבים מכל סוג אפשרי, ודגדג לי כל כך להיכנס שוב למטבח, החלטתי שאין ברירה- הייתי חייבת לרקוח מהן עוגת פירות קלה.
כי בתקופה זו כשכולנו בבית, אין דבר כזה יותר מדי עוגות- כל מאפה, מאכל או עוגה, מתחסל בחצי שניה כאילו לא היה.
אז הפעם אופים- עוגת ענבים בחושה של בית.
עוגת ענבים בחושה ביתית – מבוססת שמן זית
עוגת ענבים בחושה ביתית – ללא צורך במיקסר
זו עוגת פירות רכה, עשירה בהרבה ענבים שמנקדים אותה בצבעוניות ומשאירים הפתעות מתוקות בכל נגיסה.
היא פשוטה וקלת הכנה ועשויה מבלילה בחושה שרק מערבבים בקערה, ומתקבלת בטעם ביתי קלאסי ולא מתחכם בטעמה וזה טיבה.
אני הכנתי אותה עם ענבים, אבל אפשר לשלב פה כל פרי קיץ שיש לכם במקרר, בקוביות קטנות- משמשים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, מנגו, תפוחים, נקטרינות ועוד.
אפשר גם ליצור תערובת מכל שאריות הפירות העייפים שנותרו במקרר ולטמון אותם בעוגה לניצול שאריות.
בזמן האפייה הפירות מתרככים, מקבלים מרקם רך וכיפי ומפרישים לתוך העוגה רכות ולחות וטעם פירותי מודגש וזה נהדר.
עוגת ענבים בחושה – רכה ולחה
כמה דברים לפני שמתחילים:
הכנה עם פירות קיץ אחרים-
אני הכנתי את העוגה עם ענבים, אבל אפשר לשלב בה כל פרי קיץ שיש לכם במקרר, בקוביות קטנות- משמשים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, מנגו, תפוחים, נקטרינות, אגסים, תאנים ועוד.
אפשר גם ליצור תערובת מכל שאריות הפירות העייפים שנותרו במקרר ולטמון אותם בעוגה לניצול שאריות.
בשילוב של פירות חמצמצים, אפשר לוותר על תוספת מיץ הלימון בבלילה.
לגירסת פרווה-
המירו את החלב במתכון וגם את השמנת החמוצה / היוגורט במתכון, בשמנת אורז לבישול, קרם קוקוס או יוגורט טבעוני.
לגירסה ללא גלוטן–
לגירסה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".
מינון הסוכר בעוגה-
במידה ומשתמשים בענבים מתוקים מאוד ולא אוהבים עוגה מתוקה מדי, אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר בעוגה בהתאם.
עוגת ענבים בחושה
החומרים:
500 גרם ענבים (או- כל פרי קיץ שאוהבים, בקוביות קטנות)
260 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
180 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
½ 2 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית מלח
3 ביצים L (או- 4 ביצים M)
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה / יוגורט
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית עדין (או- שמן חמניות/קנולה)
2 כפיות קליפת לימון מגוררת, או תפוז
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית תמצית וניל (או- 1/2 כפית תמצית שקדים)
אבקת סוכר, לפידור
כלים:
תבנית 24 ס"מ, מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה
או- 2 תבניות אינגליש קייק
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון ותחתון, שוטפים את הענבים ומסירים מהגבעול.
- מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה ביצים, שמנת חמוצה, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון או תפוז מגוררת ותמצית וניל. טורפים במטרפה רק עד לבלילה אחידה.
- יוצקים קצת פחות ממחצית מכמות הבלילה לתבנית 24 ס"מ, מפזרים מעל מחצית מכמות הענבים. מכסים ביתרת הבלילה ומפזרים את יתרת הענבים מעל.
- אופים את העוגה במשך כ-50-60 דקות, או עד שהעוגה משחימה ותופחת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. משך האפייה ארוך יחסית בשל כמות הפרי הגדולה וזה בסדר, היאזרו בסבלנות והישארו ליד התנור בתום האפייה כדי לבדוק את העוגה ולהימנע מאפיית יתר כדי לא לייבש אותה.
במידה ותאפו באינגליש קייק משך האפייה צפוי להתקצר. - מצננים מעט, מפדרים במעט אבקת סוכר וזוללים בעודה חמימה. העוגה נשמרת ביום האפייה בטמפרטורת החדר, לאחר מכן יש לשמור אותה מכוסה במקרר ולחמם מעט או להביא לטמפ' החדר לפני שאוכלים.
פעם ראשונה שאני רואה בחושה עם ענבים, וזה נראה כל כך יפה וטעים!
מתכננת לתקתק אותה לשבת, רק אוסיף גלידה טובה לרשימת הקניות ואנחנו מסודרים 🙂
הי, האם אפשר להכין את העוגה עם אוכמניות מיובשות, שהצטברו לי. תודה
היי, מאמינה שהעוגה תצא יותר יבשושית ללא פירות טריים שמפרישים לתוכה לחות
נראה סופר מעולה!
מה עם פירות קפואים?…(מופשרים?)
היי רותם
זה אפשרי לגמרי,
רק במידה ומשתמשים בפירות חמוצים כמו תערובת פירות יער, הייתי מפחיתה כמות כדי שלא יתקבל חמוץ מדי.
כמו כן הייתי דווקא מכניסה אותם פנימה כשהם קפואים למחצה, לא מופשרים לגמרי.
אפשר לחלק ובאינגליש קייק אחד להוסיף פירות ובאחד פיצפוצי שוקלד ?
היי מלי
הפירות אמורים להוסיף לחות רכה לעוגה,
כך שעם שוקולד צ'יס מניחה שתצא פחות לחה וקצת יותר יבשושית.
הי ענבל, כמה זמן את ממליצה לאפות את העוגה בתבנית אינגליש קייק? והאם ניתן להמיר את היגורוט בשמנת מתוקה?
היי פייה,
כיף שאת מפרסמת מתכונים טעימים 🙂
רציתי לדעת, האם אפשר להכין את זה עם שזיפים אדומים?
תודה
היי גלית
כן, בהחלט אפשרי.
במידה והם חמוצים מאוד אפשר להוסיף עוד קצת סוכר.
היי,
שכחתי לשאול, מה כמות שזיפים מומלצת?
500 גר׳ נראה לי המון, לא?
תודה
הי ענבל, אני רוצה להכין כמות של אינגליש קייק אחת (חצי כמות), איך אני משנה את המינון של הביצים ואבקת האפייה?
היי אלינור
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג
כדי להתאים במדויק לגודל התבנית שברשותך.
נמצאת בתוך תפריט "עזרי אפייה".
היי, האם אפשרי להכין עם ענבים ירוקים?
ברור שהצבע לא יראה הכי יפה, אבל מצאתי חבילת ענבים שנשכחה במקרר וחבל לי עליה..
בטח, אין שום בעיה
היי האם אפשר להכין בתבנית טורט עם החור באמצע (קוגלהוף)?
תודה מראש
היי שירן
כן, אפשרי לגמרי
רעיון מהמם ויצירתי.
שאלונת – 2.5 כפיות אבקת אפיה = 10 גרם = שקית אבקת אפיה?
תודה
🙏🏻
לפעמים בשקיות אבקת אפייה יש יותר, תלוי בחברה.
האם אפשר להקפיא אותה?
היי
עוגות פרי באופן כללי לא עוברות הקפאה טוב,
כי הפירות הופכים סמרטוטיים בהפשרה ומפרישים נוזלים.
אולי עם ענבים זה יכול לעבוד, לא ניסיתי
היי פייה,
האם אפשר במקום קמח לשים קמח שקדים ? או לשים חלק קמח שקדים וחלק קוקוס?
תודה
לא, זה ידרוש מתכון מותאם
היוש פייה,
אני רוצה להכין את העוגה עם תפוחים, האם יש צורך להשרות את קוביות התפוחים במעט סוכר/ מיץ לימון/ קינמון טרם הוספתם לבלילה?
כמו כן, חשבתי אולי לחלק את העוגה לתבניות אינגליש קייק חד פעמיות על מנת להכין תבניות בטעמים שונים, אחת עם תפוחים, אחת עם אוכמניות קפואות וכו'…
בהכנה עם הפירות הללו, האם זה עדיין בסדר להכין לפי ההוראות במתכון – שכבת בלילה, לפזר שכבת פרי, שכבת בלילה נוספת מעל הפרי (לעומת לערבב את הפרי בבלילה ולצקת הכל מעורבב יחד לתבנית)?
והאם לכמות של תבנית חד"פ אחת, יספיק תפוח אחד? עדיין לא בטוחה איזו כמות תבניות אכין אז מנסה בערך להבין את הכמויות..
דרך אגב, איך ייתכן שאין בבלוג מתכון לעוגת תפוחים בחושה? 🙂
ממש אשמח אם יעלה מתכון לעוגת תפוחים בחושה (עם שטרוייזל או בלי) ואף אוכמניות או משויישת בריבה, ללא צורך בהקצפת חמאה מייגעת שצריך לרכך לטמפרטורה המתאימה… אלא בשילוב חמאה ממוסת, קלילה להכנה ומפוצצת במלית, טעימה כמו שרק את יודעת להכין :-))
תודה רבה!
היי נועה
אין בעיה להכין את העוגה עם קוביות תפוחים או עם כל פרי אחר שהצעת לקבלת כמה טעמים שונים בדיוק באותו האופן.
אין צורך להשרות את התפוחים או לערבב עם כלום.
ספציפית בהכנה באוכמניות קפואות אסור לערבב אותן עם הבלילה כי היא צובעת אותן בגוון סגול לא אטרקטיבי.
אפשר להוסיף קוביות פרי לפי העין- תפוח אחד יכול להספיק, אפשר גם 2 בהתאם לגודל התפוח וכמה פרי מתחשק.
ובאמת חייבת להעלות עוגת תפוחים לבלוג, אין ספק 🙂
בעבר פחות חיבבתי עוגות כאלה ולכן השערוריה אבל זה יתוקן בהזדמנות.
תודה רבה! 🙏
וכבר לא יכולה לחכות למתכון עוגת התפוחים שלך! ניסיתי אפילו את של אהרוני לעוגת תפוחים איטלקית והיא לא יותר מבסדר ומקבלת מינוס בגזרת התפוחים שלא מורגשים בבלילה :-))