פס עוגת גבינה ואוכמניות – בגירסה טבעונית
בשלב מסוים של היהדות, עבר חג השבועות מטאמורפוזה מוחלטת-
הוא הפך מחג חקלאי של חגיגות קציר, בו חגגנו את הכרת התודה של החקלאי על תנובת השדה במלוא הדרה,
ואת חגיגות הבאת הביכורים לבית המקדש- לחג של עוגות גבינה וחגיגות של שלל מאכלי החלב והגבינות להתפאר.
לטבעונים מסיבות מצפוניות או בריאותיות, או לרגישים ללקטוז, ההשתלבות בשולחן שבועות תמיד מהווה אתגר לא פשוט
ולא פעם ביקשתם ממני לחלוק גם מתכוני שבועות ללא מוצרי חלב במיוחד לחג הלבן.
אז הפעם אני שמחה לשתף אתכם במתכון לפס עוגת גבינה ואוכמניות, רק בגירסה טבעונית למהדרין.
לעוד מתכונים טבעוניים לשבועות ובכלל
| פס עוגת ביסקוויטים טבעונית | טארט מלבי פסיפלורה | עוגת קרם ביסקוויטים ופירות העונה | חלת לחמניות טחינה | קערת לחם לסלט | בריוש שמן זית| פוקאצ'ה מהירה ב-5 מרכיבים|
פס עוגת גבינה ואוכמניות טבעונית – ללא מוצרי חלב או ביצים
זו עוגה דמויית עוגת גבינה המבוססת על גבינות טבעוניות, העשויה מבלילה בחושה שמערבבים בכף בקערה, ללא צורך במיקסר.
את הבלילה משטחים על גבי תחתית של ביסקוויטים ואופים עד שהיא מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכזה כדי לשמור על המרקם המעט קרמי.
לאחר קירור של לילה מצפים אותה בציפוי אוכמניות מבושל ומהיר, המוסיף לה מראה יפה וטעם טוב.
לא אשקר, הטעם המתקבל שונה בתכלית מעוגת גבינה אמיתית וקל להרגיש בהבדל,
עם זאת- זו גירסה טעימה לכל מי שמחפש תחליף נטול מוצרי חלב לחג או בכלל.
אצלנו גם קטנים וגם גדולים נהנו ליישר מהעוגה כולל 2 השובבות וזה אומר הכל.
פס עוגת גבינה ואוכמניות טבעונית – לשבועות ולכל השנה
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את העוגה גם יומיים-שלושה מראש, ולשמור אותה מכוסה במקרר.
פס עוגת גבינה אוכמניות טבעונית
החומרים:
לתחתית:
120 גרם ביסקוויטים (או ביסקוויטים לל"ג)
70 גרם (שליש כוס) שמן קוקוס מומס, או נטורינה
למלית:
600 גרם גבינה לבנה טבעונית
250 גרם גבינת שמנת טבעונית
200 מ"ל שמנת צמחית או קרם קוקוס (3/4 כוס + כף)
160 גרם סוכר (3/4 כוס + כף)
1 כפית מחית או תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת
1/2 כף מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח
60 גרם קורנפלור (1/2 כוס פחות כף)
לציפוי אוכמניות:
200 גרם אוכמניות, טריות או קפואות
80 מ"ל (שליש כוס) מים
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות מחוקות קורנפלור
כלים:
תבנית אינגליש קייק 10×30 ס"מ
אופן ההכנה:
לתחתית:
- מחממים תנור לחום 160 מעלות בחום עליון ותחתון, מניחים תבנית עם מים רותחים על תחתית התנור.
- טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים ככל הניתן. מוסיפים שמן קוקוס מומס או נטורינה ומערבבים לפירורים לחים.
- מעבירים לתבנית 10×30 ס"מ ומהדקים היטב בעזרת תחתית של כוס. מעבירים בינתיים למקרר.
למלית:
- טורפים בקערה גדולה את הגבינות עם שמנת צמחית או קרם קוקוס, סוכר, וניל, גרידה ומיץ לימון ומלח. מוסיפים קורנפלור וטורפים לבלילה חלקה.
- יוצקים את הבלילה על התחתית ואופים כ-40-50 דקות, עד שהעוגה אפויה למראה אך רוטטת במרכז. מצננים בטמפרטורת החדר, מקררים למשך הלילה להתייצבות.
לציפוי אוכמניות:
- בסיר קטן מביאים לרתיחה את האוכמניות עם מים, סוכר ומיץ לימון. במידה ומשתמשים בפירות קפואים, מבשלים אותם עד שהפירות מפשירים.
- מערבבים בקערית את הקורנפלור עם כף נוספת של מים להמסה ומערבבים לתוך הסיר. מבשלים את הרוטב 2-3 דקות תוך בעבוע קל ועירבוב כך שהוא מעט מתעבה.
- מצננים מעט ויוצקים על העוגה. מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.
- שומרים את העוגה מכוסה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר קצת לפני שאוכלים.
יש כמה טעמים לאכילת מאכלי חלב בשבועות – חג מתן תורה – אחד מהם, שהתורה נמשלה לחלב
והעוגה נראית להיט!