אחרי פסח שמח!
כמה זמןןןןןןןן לא התראינו.
תודה לכל מי שהתעניין בשלומי ושלח לי הודעות מודאגות- באמת שהכל בסדר אצלי!
לא קרה שום דבר מהותי פרט לעובדה שלהיות אמא לשתי קטנטנות זה דבר תובעני,
ויצא שהחלטתי לתקופה להוריד את הרגל מהגז, לקחת נשימה עמוקה
ולתעל את האנרגיות שלי לטובת טיפול במשפחה.
מבטיחה שזו פגרה זמנית בלבד, ובינתיים אוגרת אינספורררררר רעיונות לעוגות ולקינוחים סופר שווים,
כדי לשוב בקרוב לשגרה ולשתף אתכם בהם עד שתצא לכם הקצפת מהאף ותתחננו לדיאטה 😉

אעדכן גם שלפני כמה חודשים הספקתי על הדרך גם להתארח בתכנית האוכל המקסימה "סיפור על אהבה ולחם" ברשת 13,
אצל תומר בלס, מלך המחמצות המוכשר כמו שד, ואם תרצו תוכלו לצפות בתכנית אונליין ממש כאן.

אבל לא אחפור לכם לחינם מבלי לשתף במתכון חדש, והפעם שמחה לשתף אתכם בכוכבת החדשה של סדרת עוגות כדורי השוקולד שלי.
זו עוגת קרם מסקרפונה עשירה ללא אפייה וללא ג'לטין- כזו שכל אחד יכול להכין:
עוגת מסקרפונה וכדורי פיסטוק-שוקולד לבן!

סירטון הכנת המתכון שלב אחר שלב מחכה לכם באינסטגרם

בתקופה האחרונה לא הסתרתי את התמכרותי לעוגות כדורי שוקולד בטעמים שונים, במקביל להתמכרות למתכוני פיסטוק.
מבטיחה שבתקופה הקרובה אגמל משתיהן (נשבעת!), אבל רגע לפני הפרידה,
החלטתי לשלב בין שתי ההתמכרויות הללו וליצור עוגה ירקרקה וממכרת שהיא אהבת אמת לכל חובב פיסטוק או חובב כדורי שוקולד שהוא.

העוגה מורכבת מבסיס כדורי שוקולד- שהפעם מכינים על בסיס שוקולד לבן בתוספת מחית פיסטוק,
משכבת קרם מסקרפונה שמנמנה, מוקצפת ומהירה שמתקבלת סופר יציבה גם ללא צורך בג'לטין,
ומציפוי ירקרק וממכר מעל, של גנאש שוקולד לבן-פיסטוק.
לסיום, העיטור האופייני שאי אפשר בלעדיו- כדורי שוקולד לבן-פיסטוק, שמכינים מאותה תערובת ממנה הכנו את התחתית.

העוגה המתקבלת היא באמת עונג גדול שקשה להפסיק ליישר-
שילוב הטעמים פה עדין ונפלא והעוגה מתקבלת עשירה, מושחתת וטעימה במיוחד.

אז כן- אין ספק שלא מדובר כאן בעוגה זולה מבחינתי חומרי הגלם, וכמובן גם ממש לא בעוגה דיאטטית,
אבל היא כן עוגת רושם נהדרת שנזללת בהתלהבות אצל ילדים ומבוגרים כאחד,
מושלמת לכל חובב פיסטוק שהוא (וגם למי שלא בטירוף על זה), מרשימה וסופר קלה להכנה-
מה עוד צריך יותר מזה?

 הקליקו לעוד מתכוני פיסטוק משמחים

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון-
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש–
ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא כשהיא עטופה היטב. את הכדורים כדאי לשמור בנפרד ולהניח על העוגה המופשרת קרוב למועד ההגשה.

מחית פיסטוק / חמאת פיסטוק-
ניתן לרכוש מחית פיסטוק בחנויות האפייה המובחרות, או להשתמש בחמאת פיסטוק שנמכרת בחנויות הטבע.
(הכוונה כאן לא לממרחים ממותקים למילוי עוגות כמו ממרח בטעם פיסטוק או קרם פיסטוק ושוקולד לבן, אלא למחית פיסטוק 100%).
המחיות מגיעות בגוונים ירוק עד חום, והעוגה תתקבל בהתאם לגוון המחית. הקפידו לרכוש מחית בגוון ירוק זית עמוק אם תרצו לקבל עוגה ירקרקה.

ללא גלוטן–
אפשר גם להכין את העוגה עם ביסקוויטים ללא גלוטן לקבלת עוגה שתתאים גם לצליאקים.

 

עוגת מסקרפונה וכדורי פיסטוק-שוקולד לבן

החומרים:

לתחתית ולכדורי שוקולד לבן פיסטוק:

350 גרם ביסקוויטים פתי בר (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
100 גרם פיסטוקים טבעיים (או פיסטוקים קלויים ללא מלח)
1/4 כפית מלח
230 גרם שוקולד לבן, קצוץ
120 גרם חמאה
80 גרם (4 כפות) מחית פיסטוק או חמאת פיסטוק, בטמפ' החדר
120 מ"ל (חצי כוס) חלב
1/2 כפית מחית או תמצית וניל
חופן פיסטוקים טחונים, לציפוי הכדורים (לא חובה)

לקרם מסקרפונה:

500 גרם (2 גביעים) גבינת מסקרפונה
120 גרם (כוס) אבקת סוכר, מנופה
2 כפיות תמצית וניל
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
225 גרם (גביע) גבינת שמנת 25-30%

לציפוי גנאש פיסטוק:

150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
45 מ"ל (3 כפות) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (כף) מחית פיסטוק

לעיטור (לא חובה):

120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
כף וחצי אבקת סוכר

כלים:

תבנית 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לתחתית ולכדורי שוקולד לבן פיסטוק:

  1. מעבירים 300 גרם מהביסקוויטים לשקית ניילון או זיפלוק גדולה, קושרים את השקית ומרסקים בעזרת מערוך-
    הקפידו שלא לרסק את כל כמות הביסקוויטים לאבקה דקה, אלא להשאיר גם שברים גסים עבור המרקם והמראה.
  2. טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים עם יתרת 50 גרם הביסקוויטים לפירורים דקים יחסית.
    מעבירים את פירורי הביסקוויטים הגרוסים לקערה בינונית-גדולה, מוסיפים את הפיסטוקים הטחונים ואת המלח ומערבבים.
  3. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי שוקולד לבן עם חמאה, מערבבים לתערובת חלקה.
  4. מוסיפים מחית פיסטוק וטורפים יחד (מומלץ לתת למחית הפיסטוק עירבוב טוב לפני השימוש כדי לוודא שאין גושים).
    מוסיפים גם את החלב ואת הוניל ומערבבים לתערובת חלקה.
  5. יוצקים את רוטב הפיסטוק לקערת פירורי הביסקוויט ומערבבים לתערובת סמיכה.
  6. שומרים בצד כ-370 גרם מהתערובת עבור הכדורים לעיטור (בערך שליש מהתערובת ועוד כמה כפות, לא חייבים להיות מדוייקים),
    מעבירים למקרר לשעה להתייצבות קלה.
  7. משטחים את יתרת התערובת בתבנית 24 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה ודפנות מרופדות בשקף, מעבירים בינתיים למקרר.

לקרם מסקרפונה:

  1. מקציפים במערבל חשמלי מסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל הקצפה קצרצרה במהירות בינונית (ממש לכמה שניות),
    רק עד לריכוך קל. מוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב מאוד.
    (שימו לב כי ההקצפה תהיה מהירה הרבה יותר בגלל המסקרפונה, הישארו ליד המיקסר והקפידו שלא להקציף את הקרם
    יתר על המידה על מנת שלא יתפרק).
  2. מוסיפים את גבינת השמנת למערבל ומקציפים בקצרה רק עד להטמעה. (ממש לכמה שניות, הימנעו מהקצפת יתר).
  3. משטחים את הקרם על תחתית הפיסטוק ומחליקים לשכבה ישרה. מעבירים את העוגה לקירור או להקפאה למשך הלילה
    (במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית כדאי להקפיא להתייצבות).
  4. מכינים מתערובת הביסקוויטים ששמרנו בצד כדורונים קטנים בקוטר של 2.5-2 ס"מ (הקפידו ליצור כדורונים קטנטנים כפי שמצוין, אחרת הם לא יספיקו לכם לציפוי העוגה). אם רוצים לגלגלים בפיסטוק טחון לציפוי. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד להרכבה.

לציפוי גנאש פיסטוק:

  1. ממיסים יחד שוקולד לבן קצוץ ושמנת במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לקרם חלק. מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים.
  2. מצננים היטב כך שהציפוי כמעט ואינו חם למגע ומסמיך קצת אך עדיין מספיק דליל ליציקה.
  3. אם רוצים מחלצים את העוגה מהתבנית בשלב זה ומעבירים לצלחת הגשה. יוצקים את הציפוי ומשטחים על העוגה, מקררים לכמה שעות להתייצבות.

לעיטור:

  1. מקציפים במערבל חשמלי את השמנת ואבקת הסוכר לקצפת יציבה, מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק
    ומעטרים את העוגה סביב.
  2. מסדרים את כדורי השוקולד במרכז העוגה קרוב למועד ההגשה. מומלץ לעוגה לתת להתרכך טיפונת בטמפרטורת החדר לפני שאוכלים.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח
שתפו את הפוסט: