לחמניות כוסמין ושיבולת שועל -רכות ואווריריות
שנת הלימודים כבר ממש מעבר לפינה, ואיתה חוזרת גם הכנת קופסאות האוכל לילדים בבקרים.
כשאני מוצאת זמן פנוי לכך, אני משתדלת מאוד לאפות לחמניות ביתיות לקופסת האוכל של הבנות לבד בבית,
כי מעבר לטעם המשודרג בהרבה ולחיסכון בכסף, אנחנו יודעים במדויק מה נכנס לתוך הבצק .
אפשר לבחור את חומרי הגלם בהם משתמשים, לשלוט בכמות הסוכר והמלח שמוסיפים, להימנע מתוספים מיותרים,
להתאים אותן בדיוק למרקם והטעם שאוהבים, וגם להכין מראש כמות גדולה ולהקפיא ולשלוף כשצריך.
אם גם אתם נהנים מאפיית לחמניות ביתיות לבד בבית, ורוצים להכניס לקופסאות האוכל של הילדים לחמניות קצת יותר בריאות,
מבלי שהם ירגישו בכלל ש"הכניסו להם את הבריאות" לכריך, המתכון ללחמניות המנצחות הללו בדיוק בשבילכם.
כי אם כבר כריך לבית הספר- למה לא להתחיל מלחמנייה ביתית, רכה וטעימה במיוחד, שיודעים בדיוק מה נכנס לתוכה?
הקליקו לפוסט רעיונות וטיפים לקופסאות האוכל
לחמניות כוסמין ושיבולת שועל – אף אחד לא ינחש מה מתחבא בבצק
אז הפעם אפיתי לחמניות כוסמין ושיבולת שועל רכות וטעימות, שאף אחד לא ירגיש שהן כאלה.
אלו לחמניות טעימות ואווריריות במרקם של חלה, משביעות ובריאות יותר, שילדים יהנו כל כך לזלול, כולל הבררנים שבהם,
ולא יהיה להם אכפת מה מסתתר בתוך הלחמניה (ולראייה הבררנית הפרטית שלי שזוללת אותן בהתלהבות ובהנאה רבה).
הבצק עצמו מועשר בקמח כוסמין מלא, בשמן זית ובשיבולת שועל טחונה ודקה שמוסיפים לקמח ככה כמו שהיא,
וממש כמו קסם היא מתמוססת לתוך הבצק, ובתוצאה הסופית של הלחמניה פשוט לא מרגישים בנוכחותה.
כדי שהלחמניות יתאימו כמעט לכולם, הפעם אין בהן ביצים וגם לא מוצרי חלב כלל.
בברכת אפייה נעימה ושתהיה לכולנו שנת לימודים מוצלחת.
לחמניות כוסמין ושיבולת שועל – לילדים ולמבוגרים
לחמניות כוסמין ושיבולת שועל – במרקם של חלה רכה
מוזמנים לקפוץ ולבקר גם באינסטגרם שלי, שם מחכה לכם מתכון לעוגיות חזרה לבית הספר משמחות ויפות מראה.
עוגיות מחשבון ועוגיות עיפרון, מבצק פריך אחד וסוכריות מיני עדשים.
הן יהיו הפתעה מתוקה לקופסת האוכל, או מתנה לחברים ביום הראשון ללימודים, מקווה שתאהבו!
לחמניות אצבע כוסמין ושיבולת שועל רכות
החומרים לכ-16-20 לחמניות:
450 גרם (3 כוסות ורבע) קמח כוסמין מלא
450 גרם (3 כוסות ורבע) קמח לבן / כוסמין לבן
90 גרם (1 כוס) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה ("קוואקר")
20 גרם (2 כפות) שמרים יבשים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
15 גרם (כף שטוחה) מלח
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית / חמניות / קנולה
560 מ"ל (2 כוסות ושליש) מים בטמפ' החדר
להברשה- ביצה טרופה, או- חלב צמחי
אופן ההכנה:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים את שני סוגי הקמח עם שיבולת שועל, שמרים, סוכר ומלח.
- מוסיפים שמן בהדרגה, מוסיפים מים בהדרגה, לשים 8-10 דקות לבצק אלסטי.
- משמנים מעט את הבצק, מעצבים לכדור, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- מוציאים אוויר, מחלקים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לפיסות בצק בגודל הרצוי
(עבור קופסאות האוכל לילדים אני מכינה לחמניות בינוניות-קטנות של 80 גרם, ללחמניות גדולות יותר ניתן לשקול כ-100 גרם בצק). - יוצרים מהבצק כדורים, מכסים ונותנים לנוח לרבע שעה.
- מרדדים כל כדור בצק לצורה אובלית על משטח מקומח קלות, מגלגלים מצידו הקצר לרולדה הדוקה.
- מגלגלים קלות את הלחמניה על משטח העבודה תוך לחיצה והידוק של קו התפר בפרק כף היד, כדי להחליק את הלחמניה ולסגור את קו התפר.
מגלגלים את הלחמניה על משטח העבודה עוד קצת לאורך הרצוי, קחו בחשבון שהיא תופחת מאוד. - מפזרים את הלחמניות במרווחים על תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה או בחלב צמחי ואופים כ-18 דקות להשחמה יפה. מצננים.
ווואהו תודה רבה נשמח תמיד לעוד מתכונים בריאים ומיוחדים כמו שלך !!
תודה רבה! מתכננת לעשות היום!
קמח כוסמין 80% יכול להחליף את הקמחים?
יש הבדל משמעותי בין הברשה של חלב צמחי לביצה טרופה?
היי אסתי
אפשר להחליף את הכוסמין המלא בכוסמין 80%, ממליצה להשאיר את הקמח הלבן.
יתכן והמתכון ידרוש מעט פחות מים, בקטנה.
החלב הצמחי להברשה מגיע כאן כפיתרון לרגישים לביצים או לטבעונים, אפשר להשתמש בביצה טרופה במקום באותו האופן (עדכנתי במתכון).
את הברשת בביצה טרופה, חבל שזה לא מדויק במתכון…
היי שולה
נתתי במתכון 2 אפשרויות כדי להתאים אותו לאלרגנים ולהעדפות התזונה הפרטיות-
אפשר להבריש את הלחמניות בביצה טרופה, או בחלב צמחי לפי העדפות התזונה והאלרגיות האישיות.
התוצאה בשני המקרים יוצאת נהדרת.
הבנתי
במה את הברשת את הלחמניות?
אני הברשתי הפעם בחלמון מעורבב עם חלב שקדים,
אבל הכנתי בעבר גם עם חלב צמחי בלבד ויצא נהדר גם כך.
את הקוואקר צריך לטחון?
לא! אין צורך לטחון את הקוואקר, פשוט מערבבים אותו פנימה כרגיל יחד עם הקמחים,
וכמו קסם הוא פשוט מתמוסס בתוך הבצק לאט לאט 🙂
בתום הלישה ובעיקר אחרי ההתפחה אין לו זכר, זה טריק נהדר.
תודה!
היי,
תודה על המתכון – נראה נפלא
שאלה לגבי האפיה, אני אופה לחמניות במצב סטטי בד"כ.
מה הסיבה לטורבו במתכון זה? כדי שניתן יהיה להכניס יותר מתבנית אחת בו זמנית?
תודה!
היי חיה
הסיבה לטורבו במתכון היא אכן אפייה של 2 תבניות במקביל,
מאחר והמתכון מניב כמות שמספיקה ליותר מתבנית אחת.
במידה ואופים תבנית אחת בכל פעם הטורבו אינו חובה, כמובן יש להיזהר מהתפחת יתר של התבנית שמחכה בינתיים בצד.
בהצלחה
אשמח לדעת איך להמיר את המתכון ללחמניות מחמצת
וואהו יצא פשוט נדיר רמה גבוהה לא מורגש שזה בריא יותר אשמח לדעת לפעם הבאה אם אני יכולה להפחית מהסוכר וכמה אם כבר בריא אז עד הסוף 😉 תודה ענקית וכיף לאכול בריא וטעים
כיף לשמוע!
אפשר להפחית את כמות הסוכר עד חצי אם רוצים
הייתי טיפה סקפטית, כי קמח מלא, והבצק יצא לי טיפה רך, ואולי סתם מההתרגשות של כיתה אלף (ודלת) אבל יצא פשוט מושלם!!!!
תודה רבה