וופל בלגי מהיר בסיגנון בריסל (ללא שמרים)

וופל בלגי בסיגנון בריסל – פריך מבחוץ, אוורירי מבפנים

בחופש הגדול כשהשגרה משתנה, כשהארוחות מגיעות גם בשעות לא שגרתיות
וכשמאה פעמים ביום יש מישהו בבבית ששואל: "מה יש לאכול?",
במקום להסתבך, אפשר פשוט לשלוף את מכשיר הוופל ולהכין בקלות וופל בלגי ביתי טרי ומפנק.

יש משהו בשילוב של וופל חם, זהוב ופריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים,
עם תועפות של תוספות מתוקות מעל, שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.
הוא מתאים לארוחת בוקר מפנקת, לבראנץ' משפחתי, לנשנוש של אחר הצהריים
או לקינוח שאפשר להכין ברגע האחרון ובלי יותר מדי מאמץ.
זה מתכון מושלם לפעמים בהם מתחשק משהו מתוק וביתי, אבל אין חשק לבלות שעות במטבח.

לעוד מאפי בוקר שאולי תאהבו
| קרפ צרפתי | דאץ' בייבי | ברד פודינג של מסעדות | פרנץ' טוסט משפחתי|

וופל בלגי בסיגנון בריסל – בסיס נהדר לשלל תוספות מתוקות

הוופל הוא מאכל בעל שורשים ארוכים שמגיעים עד למאה ה-16,
ובמשך השנים הפך ממאכל חגיגי למאכל רחוב שמזוהה עם בלגיה בכל העולם.
בבלגיה עצמה המושג "וופל בלגי" כמובן שאינו קיים, והוופל עצמו נחלק לשני סוגים:
וופל בריסל- קליל יותר, אוורירי ופריך, ו-וופל ליאז׳, וופל בריושי, עבה ודחוס המשובץ בפניני סוכר.

הפעם קבלו מתכון לוופל בסיגנון בריסל, הוופל הקלאסי יותר המזוהה עם בירת בלגיה.
וופל גדול ומלבני, המאופיין בניגוד המושלם בין מעטפת פריכה לבין פנים רך ואוורירי.

בניגוד למתכוני וופל המבוססים על שמרים ודורשים זמן התפחה,
במתכון הנוכחי הוופלים מותפחים בעזרת אבקת אפייה,
כך שאין צורך להמתין לבצק או לתכנן מראש את ההכנה.
רק מכינים בלילה בחושה ומהירה, מקפלים פנימה חלבונים מוקצפים שמוסיפים לוופל אווריריות ומשדרגים אותו פלאים,
יוצקים את הבלילה למכשיר וופל לוהט,
ותוך רבע שעה זוכים בצלחת גדולה של וופלים חמים ומפתים.

הוופל עצמו אינו מתוק במיוחד ולכן משמש כבסיס נהדר לשלל תוספות מתוקים,
ונהדר להגיש אותו למרכז השולחן לצד שלל ממרחים מתוקים,
פירות טריים, קצפת, גלידה או כל תוספת אחרת שאוהבים,
ולתת לכל סועד ליצור את השילוב האהוב עליו ביותר.

וופל בלגי בסיגנון בריסל – ללא שמרים וללא התפחה

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור אותה מכוסה למשך שעה לפחות.

הוופלים במיטבם ביום ההכנה והם הכי טעימים כשהם חמים ישר ממחבת הוופל.
ניתן גם להקפיא אותם, או להקפיא כמה שעות מראש אם יש צורך.
בשני המקרים מומלץ לחמם את הוופלים בתנור על חום נמוך למשך כמה דקות לפני ההגשה.
לא מומלץ לחמם את הוופלים במיקרוגל.

לגירסה ללא גלוטן-
ניתן להמיר את הקמח שבמתכון גם לקמח ללא גלוטן כמו קמח מולינו או קמח כרגיל.

לגירסת פרווה-
אפשר להכין את הוופל על בסיס חלב צמחי כמו חלב שקדים, ולהשתמש בכ-70 גרם שומן צמחי מוקשה במקום.

ללא מיקסר-
המתכון מבוסס על הקצפת חלבונים שמשדרגת את הוופל והופכת אותו ליותר אוורירי,
שלב שידרוש מכם עוד כמה דקות ספורות של עבודה אבל יקפיץ את התוצאה.
במידה ואין לכם מערבל חשמלי או שאתם סופר ממהרים, תוכלו להכין את המתכון באותו האופן בדיוק
רק לדלג על שלב ההקצפה, גם כך תוכלו להנות מוופל טעים.

וופל בלגי בסיגנון בריסל

החומרים לכ-12 וופלים אישיים:

100 גרם חמאה
240 מ"ל חלב (כוס)
1 ביצה L
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
240 גרם קמח (כוס ושלושת רבעי)
10 גרם קורנפלור (כף)
65 גרם סוכר (1/3 כוס)
1/4 כפית מלח
½ 2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם)
2 חלבונים L
20 גרם סוכר (בנוסף)

להגשה:

אבקת סוכר
ריבה/מייפל/ממרח שוקולד/כל ממרח מתוק שאוהבים
קצפת/גלידה

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן ממיסים את החמאה.
   לשידרוג הוופלים (מומלץ בחום) ממשיכים לבשל את החמאה עד לקבלת חמאה חומה-
   פשוט מבשלים את החמאה לעוד כמה דקות תוך בעבוע קל עד שהחמאה מקבלת צבע זהוב-שחום ומפיצה ניחוח אגוזי, מצננים.
2. טורפים בקערה חלב עם ביצה שלמה ומחית או תמצית וניל.
3. מנפים פנימה את הקמח והקורנפלור וטורפים רק עד להטמעה.
4. מוסיפים את 75 גרם הסוכר, המלח ואת אבקת האפייה וטורפים קלות יחד.
5. מוסיפים את החמאה המומסת ומצוננת בפעמיים וטורפים רק עד להטמעה.
6. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חלבונים עם 20 גרם הסוכר עד לקצף לבן ויציב אך לא נוקשה ומקפלים בעדינות לבלילה.
7. אם ממהרים- ניתן להשתמש בבלילה עכשיו, אבל אם יש לכם זמן-
   מומלץ לכסות ולהעביר את הבלילה למקרר בשלב זה לחצי שעה-שעה, או אם רוצים יותר.
8. מחממים היטב את מחבת הוופלים או מכשיר הוופל על חום בינוני-גבוה בהתאם להנחיות.
   משמנים בחמאה או בספריי שמן לפני כל טיגון.
9. ממלאים את המכשיר בבלילה בעזרת מצקת (קחו בחשבון שהוופלים יוסיפו ויתפחו),
   סוגרים את המכשיר ומטגנים כמה דקות מכל צד עד שהוופל משחים יפה משני הצדדים- הקפידו שיהיה שחום יפה ולא לבנבן למרקם מושלם.
   מעבירים לרשת צינון כדי לאפשר לאדים לצאת.

הדפס | שמור | שלח