בלונדיז שוקולד לבן ודובדבנים – בטעם חמאתי-ונילי ועם עסיסיות דובדבנית
בתור חובבת גדולה של שוקולד לבן, בלונדיז הם אחד מהמאפים האהובים עליי.
הבלונדיז, מאפה שהוא האח הקטן והבהיר של הבראוניז, אך למרות שמו הדומה- דווקא שונה ממנו לגמרי ובעל אופי וטעם ייחודיים משלו.
בניגוד לבראוניז המועשרים בשוקולד מריר שמעניק להם את הטעם הדומיננטי והמודגש,
הבלונדיז המעודנים והאלגנטיים מקבלים את עושר הטעמים שלהם על ידי שילוב של חמאה, וניל, וסוכר חום כהה או שוקולד לבן,
שיוצר מאפה ונילי-חמאתי, בעל מרקם לח במרכז ושוליים פריכים ועוגיתיים.
אחד היתרונות הגדולים של הבלונדיז הוא הורסטיליות שלהם, ופשטות הטעמים המאפשרת לשדך להן שלל תוספות וטעמים שיתנו את הטון,
החל מסוגי שוקולד שונים, מחיות, פירות או אגוזים.
בבלוג כבר תוכלו למצוא מתכונים מומלצים לבלונדיז פיסטוק, לבלונדיז קפה ואפילו לעוגת בלונדיז עם מוס שוקולד וטראפלס לבנים.
הפעם לרגל חגיגת עונת הדובדבנים, רגע לפני שהם יעלמו מהמדפים, החלטתי לשדרך אותם לבלונדיז,
והם ניקדו אותם בנקודות אדמומיות ויפות והוסיפו להם נגיעות של עסיסיות וחמצמצות קלילה שהשתלבה מושלם עם המתיקות המודגשת של הבלונדיז.
לעוד מתכוני פירות קיץ שאולי תאהבו
|טארט משמשים וקרם שקדים | קריספ פירות בריא יותר | קלפוטי דובדבנים של לאד'ורה |עוגת ענבים בחושה | שבלול שמרים ריקוטה ושזיפים| קומפוט פירות קיץ|
בלונדיז שוקולד לבן ודובדבנים – עם מרכז רך ודפנות פריכות ועוגייתיות
אלו בלונדיז עוגתיים בטעם שוקולד לבן-וניל מודגש, עם שקדים פרוסים מעל שמוסיפים פריכות קלה וטעם שקדים עדין,
ועם נגיעות עסיסיות וחמצמצות של דובדבנים שנקלעות לפה בין לבין הביסים.
ממש כמו בבראוניז, גם כאן ההכנה פשוטה ומהירה ומבוססת על בלילה בחושה קלה ומהירה.
אנחנו נהנו מהם מאוד, במיוחד בעודם חמימים.
אם גם אתם חובבי בלונדיז ויש לכם ערימת דובדבנים שמחפשים מענה, אתם מוזמנים להנות ומקווה שתהנו מהמאפה הזה בעצמכם.
בלונדיז שוקולד לבן ודובדבנים – לניצול עונת הדובדבנים
בלונדיז שוקולד לבן ודובדבנים – ספק עוגה-ספק עוגייה
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
הבלונדיז במיטבם ביום האפייה, ולטעמי הכי טעימים כשהם מעט חמימים.
אפשר גם לשמור אותם במקרר כמה ימים בקופסה אטומה, ולחמם מעט או להוציא לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים.
סף המתיקות–
הבלונדיז מתקבלים די מתוקים אבל זה טיבם וכיף לאכול אותם בקוביות קטנות.
מי שמעדיף את המאפים שלו במתיקות מעודנת יותר יכול להפחית 2-3 כפות מכמות הסוכר.
ללא גלוטן–
ניתן להכין את העוגה בגירסה ללא גלוטן בהמרת כמות הקמח במתכון בקמח ללא גלוטן במשקל שווה.
בלונדיז שוקולד לבן ודובדבנים
החומרים:
120 גרם חמאה
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
3 ביצים L
170 גרם סוכר (3/4 כוס + 2 כפות)
1/2 כפית מלח
1 כפית מחית וניל, או תמצית טובה
140 גרם קמח (כוס)
150 גרם דובדבנים, מגולענים
חופן שקדים פרוסים, לעיטור
כלים:
תבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מצננים.
ממיסים בנפרד גם את השוקולד הלבן, מצננים מעט. - בקערה גדולה טורפים קלות ביצים עם סוכר, מלח ומחית או תמצית וניל.
- מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים להטמעה. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס וטורפים לתערובת חלקה.
- לסיום מוסיפים את הקמח וטורפים לבלילה חלקה וסמיכה.
- משטחים את הבלילה בתבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית 24×17 ס"מ.
- שוטפים ומגלענים את הדובדבנים, מפזרים בתבנית במרווחים. מפזרים מעל המאפה שקדים פרוסים.
- אופים בחום 180 מעלות למשך כ-30-35 דקות, או עד שהעוגה משחימה והיא תפוחה ואפויה למראה, אך עדיין מעט רכה מעט במרכז.
מומלץ לוודא עם קיסם שמרכז העוגה התייצב דיו מאחר והדובדבנים מפרישים מעט נוזלים ועלולים להאריך את האפייה.
בכל מקרה הקפידו שלא לאפות את העוגה יתר על המידה כדי שלא תתייבש ותישאר קצת פאדג'ית ורכה.
מצננים. שומרים את הבלונדיז בקופסה אטומה- ביום האפייה שומרים בטמפ' החדר,
מעבר לכך מאפסנים במקרר ומחממים קצת לפני האכילה או מוציאים לטמפרטורת החדר כשעה לפני שאוכלים.
הי! אפשרי להחליף דובדבנים באוכמניות קפואות?
כן, אין בעיה
יצא לי מרקם די דביק של הבלונדיז גם אחרי קירור, זה אמור להיות ככה? אפיתי 40 ומשהו דקות
אפשר להחליף דובדבנים בשוקולד צ'יפס, נכון? במקרה כזה להשמיט את השקדים?
כן, זה אפשרי.
אפשר להשמיט את השקדים אם רוצים אבל לא חובה כמובן.
והייתי אולי מפחיתה מעט מהסוכר כי הוא יוסיף עוד מתיקות וזה מתוק ממילא :).
איך לדעתך העוגה מגיבה להקפאה? אם אני מקפיאה, עדיף לאחר חיתוך?
באופן כללי פירות לא מגיבים טוב בהפשרה, הופכים סמרטוטיים במרקמם ומגירים נוזלים,
ולכן במקרה הזה פחות מומלץ.