עוגת ארטיק – שידרוג פשוט ומקסים לכל עוגת שוקולד שאוהבים
חטיבות הביניים והתיכונים כבר יצאו לחופשת הקיץ, וממש עוד עוד מעט יצטרפו אליהם בתי הספר והגנים.
אם גם לכם מתחשק לאפות עוגה כדי לסמל את תחילת החופש הגדול, או שאתם מחפשים רעיונות נוספים לעוגות למסיבות סוף השנה באווירת קיץ סוערת,
שלל מתכונים כבר מחכים לכם בבלוג, ביניהם עוגת חוף הים המפורסמת, עוגת עפרונות וופלים, קאפקייקס וניל חוף ים, עוגיות דפי צביעה עם איורים לחופש הגדול, קאפקייקס אפויים בגביעי גלידה, המדריך המלא לעוגת גן מחולקת ועוד ועוד.
הפעם החלטתי לצרף לארסנל עוגות הקיץ, עוגה אחת נוספת, בעיצוב הפופולרי במיוחד לתקופה זו של השנה:
עוגת ארטיק!
עוגת ארטיק – צפו בסירטון ההכנה
עוגת ארטיק – מעלה חיוך על הפנים
מדובר ברעיון פשוט, קל וחמוד במיוחד שרבים מכם ודאי מכירים, לעיטור משמח של כל עוגת שוקולד שאתם אוהבים.
הוא משדרג אותה בקלות והופך אותה ברגע מעוגת שוקולד סטנדרטית,
לעוגה מקסימה ומשמחת שהיא חלומו של כל ילד ומעלה חיוך גדול על הפנים.
עבור ההכנה אופים עוגת שוקולד בכל גודל שרוצים, אני מצרפת לכם הפעם מתכון בסיס נהדר,
והפעם לעוגת שוקולד בחושה וקלה להכנה במיוחד, ללא צורך במיקסר.
היא מיועדת הפעם לעוגת גן שוקולד בתבנית בינונית, אבל אפשר גם להגדיל כמויות לתבנית ענקית.
כל שתצטרכו לעשות הוא פשוט לעגל את פינות העוגה בעזרת סכין,
וליצור בחלקה העליון של העוגה "נגיסות" בעזרת חותכן או כוס, שברגע יעניקו לעוגה מראה של ארטיק גדול.
רק נשאר לכם לצפות את העוגה בקצפת, לנעוץ בה מקל של ארטיק ולא לשכוח ציפוי מטפטף.
מתקבלת עוגה מקסימה במיוחד וחמודה למראה, שתהיה מושלמת למסיבות סוף שנה, לימי הולדת, או סתם ככה לפינוק אמיתי בימי הקיץ החמים.
קיץ נעים!
לעוד עוגות גן שאולי תאהבו
| עוגת גן וניל ענקית | עוגת גן דבש ענקית |עוגת גן ביסקוויטים ענקית| עוגת גן שוקולד טבעונית | עוגת גן שוקולד ללא גלוטן| עוגת גן שוקולד קלה ובחושה| עוגת גן תפוזים |
עוגת ארטיק – לימי הולדת ולמסיבות סוף השנה
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
ניתן לאפות את עוגת הבסיס עד 3-4 ימים לפני האכילה ולשמור מכוסה במקרר.
אפשר גם להקפיא את העוגה, כולל ציפוי הקצפת והגנאש (מומלץ ללא הסוכריות והאותיות).
לגירסת פרווה-
המירו את השמנת החמוצה והמתוקה במתכון בעוגה והגנאש בקרם קוקוס (או בקצפת צמחית) והפחיתו את כמות המים הרותחים בעוגה ל-80 מ"ל. צפו את העוגה בקצפת צמחית במקום.
לגירסה טבעונית–
תוכלו להכין את המתכון הזה לעוגת שוקולד טבעונית במקום בהגדלת כמויות לתבנית המתאימה לכם.
לגירסה ללא גלוטן-
המירו את הקמח במתכון בכמות שווה של תערובת קמח ללא גלוטן, כמו קמח כרגיל או מולינו.
מקל רופא לעיטור העוגה-
מקלות רופא מעץ לקבלת מקל ארטיק שמנמן יותר, ניתן למצוא בבתי מרקחת וברשתות פארם, וגם בחנויות יצירה. אפשר כמובן להשתמש במקלות ארטיק במקום.
הגדלת כמויות לעוגת גן ענקית-
לתבנית עוגת גן של 30×40 ס"מ (גובה 4.5 ס"מ) הגדילו כמויות למתכון בכ-20% (כלומר הכפילו כל מרכיב ב-1.2).
עוגת ארטיק
החומרים:
לעוגת שוקולד רכה:
350 גרם קמח (2 כוסות וחצי)
80 גרם קקאו, מנופה (1/2 כוס + כף)
½ 2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
5 ביצים L (או- 6 ביצים M)
300 מ"ל שמן חמניות/קנולה (כוס ורבע)
300 מ"ל (כוס ורבע) שמנת חמוצה
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה 32-38%
450 גרם סוכר (2 כוסות ורבע)
1/4 כפית מלח
120 מ"ל מים רותחים (1/2 כוס)
לציפוי קצפת:
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר
כפית וחצי אינסטנט פודינג וניל
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
לעיטור:
מקל רופא / מקל ארטיק / מקל שגוזרים מקרטון
סוכריות צבעוניות
לאותיות (לא חובה):
שוקולד לבן/צימקאו לבן
צבעי מאכל לשוקולד (לא חובה)
כלים:
תבנית 23×33 ס"מ, בגובה 6 ס"מ (חד פעמית בינונית – רק בדקו את הגובה)
מגש או משטח להגשה
אופן ההכנה:
לעוגת שוקולד רכה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות בחום עליון ותחתון. משמנים ומרפדים את תחתית ואת הדפנות התבנית בנפרד בנייר אפייה.
- מערבבים בקערה בינונית את החומרים היבשים- קמח, קקאו מנופה, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- טורפים יחד בקערה גדולה את החומרים הרטובים- ביצים, שמן, שמנת חמוצה ושמנת מתוקה. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים מעט רק כך שהסוכר קצת מתמוסס.
- יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים, יוצקים פנימה את החומרים הרטובים וטורפים מעט עד שמתאחד חלקית.
- יוצקים פנימה את המים הרותחים וטורפים מיד בחוזקה רק עד לבלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית (שימו לב שאני השתמשתי בתבנית מתכת בגובה 6 ס"מ, אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית נמוכה יותר אל תמלאו אותה עד שפתה, אלא עד כ-3/4 גובה מקסימום כדי שהבלילה לא תגלוש).
אופים כ-50-55 דקות (או קצת פחות לתבנית נמוכה), או עד שהעוגה תפוחה ואפויה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. העוגה עלולה להתבקע מעט וזה בסדר. מצננים היטב, מכסים ומאפסנים במקרר עד לשימוש. העוגה יכולה לשבת במקרר בשלב זה כ-3-4 ימים כשהיא מכוסה היטב.
מומלץ לעבור לציפוי הקצפת לאחר שהעוגה עברה קירור והתייצבה לגמרי.
עוגת ארטיק – צפו בסירטון ההכנה
לציפוי קצפת:
- מעבירים סכין סביב שולי העוגה, הופכים אותה על מגש או משטח מלבני להגשה ומקלפים את נייר האפייה מהתחתית. הופכים את העוגה בחזרה על תחתיתה.
- קורצים בראש העוגה כמה עיגולים בעזרת חותכן עגול כדי להקנות לעוגה מראה של ארטיק נגוס (אני השתמשתי בחותכן של 5.5 ס"מ).
אם רוצים גם מעגלים מעט את הפינות התחתונות של העוגה (אפשר לסמן בעזרת החותכן ואז לחתוך בסכין). - מקציפים במערבל חשמלי את כל חומרי הקצפת לקצפת יציבה ומצפים את העוגה מכל צדדיה, מומלץ להיעזר בפלטה מדורגת.
לקבלת מראה יפה ונקי במיוחד, מומלץ לעטוף את העוגה בקצפת פעמיים- ראשית עיטוף של שכבה דקיקה עם כמחצית מכמות הקצפת,
קירור או הקפאה של כחצי שעה-שעה ואז עיטוף נוסף ביתרת הקצפת בשכבה שניה.
כדי להחליק את הקצפת היטב בתום הציפוי, אפשר לעבור על הקצפת בעדינות בפלטה רטובה במים רותחים. - נועצים בחלקה התחתון של העוגה את מקל הארטיק, מעבירים את העוגה לקירור לכמה שעות ואם אפשר לשעה-שעתיים להקפאה לפני יציקת ציפוי השוקולד מעל.
לציפוי שוקולד:
- ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לציפוי חלק. מצננים מעט כך שהציפוי יצטנן ויתעבה מעט, אך עדיין יהיה נוזלי למדי.
- מעבירים את הציפוי לשקית זילוף ויוצרים דוגמת טפטופים על חלקה העליון של העוגה. מומלץ קודם לסמן את דוגמת הטפטופים הרצויה על העוגה בעזרת קיסם ואז לצייר אותה בעזרת הציפוי כדי לדייק.
כדאי קודם לצייר בעזרת הזיגוג את קו המתאר ואז למלא אותו בציפוי שוקולד. לסיום מחליקים מעט את הציפוי, אפשר להיעזר בפלטה מדורגת. - מעבירים את העוגה לקירור נוסף לשעה עד לילה. מעטרים את העוגה בסוכריות צבעוניות ואם רוצים באותיות שוקולד.
לאותיות (לא חובה):
15. ממיסים קצרות מעט שוקולד לבן או צימקאו במיקרוגל בפולסים למרקם חלק.
16. מעבירים לשקית זילוף, חותכים פתח פצפון בקצה ומזלפים לתוך תבנית סיליקון של אותיות את האותיות הרצויות.
17. מקפיאים לכמה דקות רק כך שהאותיות מתייצבות.
18. שולפים את האותיות בעדינות רבה מהתבנית ע"י משיכת שולי תבנית הסיליקון לצדדים סביב כל אות ולחיצה עדינה החוצה. את האותיות המוכנות שומרים בקופסה במקרר עד ליום ההגשה, ומסדרים על העוגה בשלב עיטור העוגה.
זה נראה פשוט מקסים בצורה יוצאת מן הכלל❤️
שאלה קטנה לי אליך מה הכוונה שאפשר לעבור על הקצפת עם פלטה רטובה?
היי! תודה רבה.
ראשית למקרה והכלי עצמו לא מוכר לך-
קיים כלי שימושי במיוחד להכנת וציפוי עוגות בשם פלטה מדורגת, שנמכר בחנויות אפייה- מעיין שפכטל צר ממתכת עם ידית מפלסטיק.
עם פלטה מדורגת קטנה נוח במיוחד למרוח ציפויים על עוגות, לשטח קרמים, למרוח מליות על עוגות שמרים, לשטח בלילה בתבנית ועוד. מומלץ בחום לקנות.
ספציפית במקרה הזה ובכלל כשמצפים עוגות בקצפת ורוצים שהציפוי יתקבל כמה שיותר חלק,
אחרי שהעוגה מצופה לחלוטין אני אוהבת לטבול את הפלטה במים או במים רותחים, ופשוט להחליק איתה שוב את פני השטח של הקרם בצורה עדינה מאוד.
זה מעניק לקצפת פני שטח חלקים בהרבה. זה ממש לא חובה כמובן, פשוט טיפ למתקדמים ולדקדקנים 🙂
תודה רבה רבה…
את האמת שהכלי הזה לא מוכר לי, אני מאד אוהבת אפיה אבל לא כ"כ יוצא לי לעסוק בזה…
לצערי😣
איזה מתוק!
רק מדמינת את המריבות של הילדים שכולם רוצים מהחלק עם השוקולד חחח
האמת שאצלנו זה פתר הרבה בעיות 😅 כי יש כאלה שלא רצו ציפוי שוקולד מריר ויש כאלה שלא אוהבים סוכריות ויש כאלה שאוהבים רק קצפת.
אפשר גם לצפות חלק גדול יותר מהעוגה בציפוי ובסוכריות, ושרק חלק קטן יותר יבלוט בתחתית, כמו בארטיק בננה מצופה נניח.
בלי קשר לדעתי האישית לא מזיק ללמוד גם בגילאים קטנים שמה שיוצא אני מרוצה ומה שנשאר אני מאושר 😉 אבל זה כבר לבלוג אחר, חחחח
היי אם אני מכינה בתבנית ענקית של 30 על 40 כמה שמנת אני צריכה לציפוי ?
הי, האם העוגה מתאימה לציפוי של בצק סוכר?
אם לא, תוכלי להפנות אותי למתכון של עוגת בסיס לבצק סוכר?
תודה!
היי, האם ניתן לשלב שוקולד אמיתי בעוגה במקום או בנוסף לקקאו ואם כן מה לשנות בכמויות?
תודה
היי
אם תרצי את יכולה להכין את המתכון הזה:
https://www.cookie-fairy.com/2025/10/עוגת-קבלת-ספר-תורה//
הוא בדיוק באותו גודל תבנית ועל בסיס שוקולד מריר.
זה המתכון הקבוע שלי לעוגת שוקולד, רק הפעם גיוונתי והכנתי על בסיס קקאו 🙂
אם תרצי להוסיף לעוגה הספציפית שוקולד קצוץ אז אפשר גם, כ-150 גרם, אפשר להפחית את הסוכר בכמה כפות.
תודה רבה 🙏