ואז מגיע הרגע בו קופץ לי רעיון גרגרני במיוחד לראש, כזה שממש בוער לי בבטן ובעצמות לרוץ למטבח ולנסות. עכשיו, תיכף ומיד, מלאה בהתרגשות ובהתלהבות לראות אותו כבר קורם עור וגידים מול עיני, בהשתוקקות אדירה של כלבלב שחיכה כל היום שבעליו ישוב מהעבודה ויוציא אותו לטיול. משרבטת מתכון על דף נייר, ורצה מיד לרקוד איתו ואלס במטבח הקטן, כולי ציפייה לרגע הטעימה, כדי להיווכח אם יצא בדיוק כמו הסערה שמתחוללת לי עכשיו בראש. אין ספק, אחד הדברים המדהימים בלדעת לאפות, הוא להגשים לעצמך את כל השאיפות והפנטזיות הקולינריות, ולמשש כל קינוח שאי פעם רצית לטעום.

גם הפעם זה בדיוק מה שקרה כששיחקתי במטבח עם שוקולד לבן, והתחשק לי להוסיף לו מאצ'ה, אבקת תה ירוק יפני שהעניקה לו גוון ירקרק וטעם עדין ומיוחד, ובתור חובבת מאצ'ה זה עשה לי חשק אדיר לקחת את השילוב הזה הלאה. מיד ידעתי בדיוקקקקק מתחשק לי לעשות, ולאחר להטוטים קצרים במטבח זו היתה התוצאה- טוויקס פטל ומאצ'ה!

דופלו, ריזס קאפס או אפילו טים טאם כבר פירסמתי בעבר גם מתכון לחטיף טוויקס ביתי בגירסה הקלאסית במלית קרמל ובציפוי שוקולד.הפעם שילוב הטעמים של החטיף האהוב קופץ מדרגה, כשעל תחתית בצק שמנמנה ונמסה בפה משטחים טופי פטל (כזה שאי אפשר להפסיק לזלול בכפית!) חותכים לאצבעות ארוכות וטובלים בשוקולד לבן מעורבב עם אבקת מאצ'ה לציפוי.התוצאה המתקבלת יפה וירקרקה למראה, עם בצק פריך ונימוח שאי אפשר להפסיק לנשנש, מלית בעלת טעם פטל מודגש שמתפוצץ בפה וציפוי בטעם מאצ'ה עדין, ופרט לכל האצבעות שזללתי קיבלתי חשק אדיר ללהטט עם החטיף הזה ולהכין אותו בשלל טעמים אחרים (מי אמר טוויקס מנגו פסיפלורה ולא קיבל?)

  כמה דברים לפני שמתחילים:

רגע לפני שתשאלו-
ניתן לרכוש גלוקוזה בחנויות האפייה המובחרות, ואין לה תחליף במקרה הזה. אבקת מאצ'ה ניתן לרכוש בחנויות טבע.

מחית פטל ביתית-
ניתן להשתמש במחית פטל קנויה מחנויות האפייה המובחרות, או פשוט לטחון ולהעביר במסננת צפופה פטל טרי או קפוא ומופשר. במקרה כזה הקפידו לטחון כ-30% יותר פרי מהמצוין במתכון, על חשבון הכמות שיורדת בסינון.

גיוונים בטעמים-
לא מתים על מאצ'ה? ניתן לצפות את החטיפים גם בשוקולד לבן נטו, או בשוקולד מריר או חלב.

במקרה הכינותי מראש-
החטיפים נשמרים בקופסה אטומה במקרר לשבוע ויכולים להישמר גם בהקפאה.

 

  טוויקס פטל ומאצ'ה

החומרים לכ-20 אצבעות:

לתחתית שורטברד:
120 גרם חמאה, רכה מאוד
50 גרם (חצי כוס פחות כף) אבקת סוכר
150 גרם (כוס ועוד כף) קמח
¼ כפית מלח

לטופי פטל:
65 גרם (רבע כוס ועוד כפית) מחית פטל אדום, או פטל אדום טחון ומסונן
55 מ"ל (רבע כוס פחית כפית) שמנת להקצפה 38%
60 גרם (2 כפות) גלוקוזה
90 גרם (חצי כוס פחות כף) סוכר
50 גרם חמאה
קורט מלח

לציפוי שוקולד לבן-מאצ'ה:
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
2 כפיות מאצ'ה מנופה
2 כפות שמן או חמאת
קקאו מומסת

כלים:
תבנית מרובעת 20 ס"מ

אופן ההכנה:

לתחתית שורטברד:
בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים את החמאה ואבקת הסוכר כמה דקות לקרם רך ואוורירי. מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים מלח ומוסיפים למערבל בהדרגה תוך עירבול במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים את הבצק לתבנית מרובעת 20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לקירור לשעתיים או יותר. מחממים תנור לחום נמוך 150 מעלות, מנקבים את הבצק היטב במזלג ואופים 35-40 דקות להזהבה. מצננים.

לטופי פטל:
מביאים בסיר קטן מחית פטל ושמנת להקצפה לרתיחה. בסיר קטן נפרד מחממים גלוקוזה עד שהופכת נוזלית. מוסיפים סוכר ומבשלים יחד מבלי לערבב עד לקבלת קרמל ענברי בהיר (ולא קרמל עמוק כדי שלא נקבל טעם של פטל חרוך). יוצקים פנימה את תערובת הפטל החמה בזרם דק תוך טריפה רצופה עד לקבלת רוטב חלק. (אם נשארו לכם קצת גושי קרמל, המשיכו לבשל תוך עירבוב והם ימסו לאיטם). מבשלים לעוד דקה תוך בעבוע קל להסמכה קלה. מסירים מהאש, מצננים מעט וטורפים פנימה את החמאה והמלח. מצננים היטב כך שהתערובת לא חמה למגע ומסמיכה ומשטחים על תחתית הבצק. מקפיאים לשעה להתייצבות. מסירים את החטיפים מהתבנית וחותכים בסכין חדה לאצבעות של 10 ס"מ על 2 ס"מ. מעבירים להקפאה קצרה לפני הטבילה.

לציפוי שוקולד לבן-מאצ'ה:
ממיסים את השוקולד הלבן על בן מארי (סיר המונח על סיר נוסף ובו מים רותחים), מוסיפים מאצ'ה ומערבבים לגוון אחיד. מוסיפים שמן או חמאת קקאו מומסת ומערבבים לדילול. מניחים את הסיר על משטח העבודה כאשר הוא מונח באלכסון על מגבת ויוצר בריכה נוחה לטבילה. טובלים כל חטיף בשוקולד לציפוי, מרימים על מזלג מצידו התחתון, מנערים קלות כך שעודפי שוקולד יטפטפו ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעטרים את החטיפים במזלג כשהציפוי עדיין רך. שומרים בקופסה אטומה בקירור, מוציאים לטמפרטורת החדר מעט לפני האכילה.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות