מקווה שכולכם כבר הספקתם להתאושש מהסערה ההיסטרית שקפצה עלינו… כעת מקבלים את פניו של שבוע חדש, עדיין קפוא אימים אבל לפחות השמש כבר צצה ומחייכת מבין העננים… אם שכחתי לרגע שאני לא מעריצה גדולה של החורף, סוף השבוע האחרון בהחלט היה תזכורת מצויינת לכך, ומבחינתי האישית הקיץ יכול לחזור כבר מחר! אז חוץ מזה שאני אוהבת את הקיץ, אני גם מתה על ג'אנק פוד. ואולי לא סיפרתי לכם, אבל אני ממש שונאתתתת להצטלם, אוהבת משחקי מחשב טפשיים, ולא מצליחה להבין סלק, ליקריץ וגי'נג'ר כבוש (לא חבל להרוס סושי טוב?) אלו רק חלק מהדברים שאתם לא יודעים עליי…

מטלת ה-"10 דברים שאתם לא יודעים עליי", שרצה ברשת התגלגלה הפעם לפתחי, הישר מפתח דלתה של טולטולית הקטנה, ולמרות שאני אדם די קנאי לפרטיותו, אחרי תקופה ארוכה בה אני ואתם נמצאים בזוגיות מחייבת חשבתי שזה הזמן לשתף אתכם בכמה דברים שעוד לא סיפרתי לכם- בכל זאת, כנות זה הדבר הכי חשוב במערכת יחסים, אתם לא חושבים?  אז ככה-

 

10 דברים שלא ידעתם עליי

1.אני ענבל ואני פדלאה

אם היה קיים מועדון לפדלאות, הייתי מועמדת מושלמת לתפקיד המנכ"ל- אני שונאתתתתת אבל ממשששש שונאת פעילות גופנית! לא ברור לי מה כיף בלאמץ את השרירים ולהזיע? הרבה יותר כיף לרבוץ על הספה בסלון, ולטחון לבד שקית גדולה של ביסלי ברביקיו.  בתיכון ובצבא התמזל מזלי והצלחתי לדרדס לעצמי פטור חלקי, וגם היום כשאני "נקלעת במקרה" לתקופות של זלילות היסטריות שמחייבות דיאטה של כמה קילוגרמים טובים, לנצח אעדיף להכריח את עצמי לטחון ערימות של "אוכל ארנבים" במשך כמה חודשים, מאשר להתייסר בכמה סיבובי ריצה טובים מסביב לשכונה…

2.מים מים

אני לא בנאדם צמא ובמשך היום כמעט ולא שותה מים. אני יודעת שזה בריא, ומסלק רעלים, טוב לעור הפנים, אבל מה לעשות- אני פשוט לא צמאה!

3.יש לי טראומה רצינית ממים עמוקים

בערך בגיל 4 כמעט טבעתי כשקפצתי בחוסר אחריות משווע לבריכה של הגדולים, ומרוב התלהבות שכחתי בחוץ את המצופים… למזלי אחרי כמה דקות המציל הבחין בי ומשה אותי החוצה. עד היום זוכרת בחלחלה את תחושת הפרפור מתחת לגלים…

4.אני שונאתתתת לנקות!

אני לא טובה בזה, זה לא כיף לי, וממש לא נהנית מזה באופן כללי. לשמחתי הרבה בעלי אימץ את המטלה המנג'סת לעצמו,  ואני בתמורה בנדיבות רבה מבשלת ואופה. תודו שזאת סיבה נהדרת להתחתן.

5.אני אוטודידקטית

אין לי סבלנות ללימודים, והרבה יותר מסקרן אותי לנסות לבד וללמוד בעצמי, מאשר לדגור כמו נמלה מול ספר עב כרס, או לשבת בדממת אלחוט בשיעור ולהקשיב. בין השאר לכל מי ששאל- לא למדתי אפייה, לא למדתי צילום, וגם את הקריירה בה אני עוסקת, למדתי בעצמי.

 

6. חלום על לחם

כשאני בתקופות של אפייה, רצים לי בראש מיליון רעיונות למאפים ולשילובי טעמים שווים, אפילו בלילה כשאני מנסה להירדם, במקום כבשים צצים לי מתכונים לקינוחים מפונפנים… רבים מהרעיונות האלה אני נוהגת לכתוב ולשמור לשעת כושר, ונכון לכרגע כבר שמורים אצלי מיליון מתכונים סופר מגניבים שכתבתי מזמן, אבל עוד לא הספקתי להכין…

7.בטסט השני שלי נכשלתי לאחר שהאטתי בכביש בזמן שחצו בו חתולים

הבוחן טען שאני צריכה להמשיך לנסוע, והם כבר יזוזו… אני כמובן התווכחתי וטענתי שאני לא מתכוונת לקחת את הסיכוי ולדרוס חתול ומכאן הכישלון בבחינה היה קרוב. ואם תהיתם- בטסט הראשון סתם הייתי גרועה.

8. על פיות ובובות

אני אינפנטילית בבסיסי, מסרבת להתגבר על כך ועדיין בטוחה איפשהו שאני בעצם ממשששש צעירה.  כחלק מהאינפנטיליות הזאת אני מארחת אצלי בסלון אוסף של בובות טפשיות  שמתגוררות על הספה דרך קבע. הרכש האחרון- בובת ענק בגובה חצי מטר של אנגרי בירד.

9.כשהייתי קטנה הייתי תולעת ספרים אמיתית

בבי"ס היסודי קראתי לפחוווות 10 ספרים בשבוע, ובלילות כששלחו אותי לישון הייתי מתגנבת וקוראת ספרים עם פנס מתחת לשמיכה…

10.אחרון ודי

למרות שאני אופה הרבה, ומטורפתתתת על אוכל, יש לי בסך הכל מודעות לשמירה על המשקל ולתזונה נכונה,  ולמרות שאני זוללת מהכל- מקפידה לשים לעצמי גבולות ותמיד לאכול במידה. אז לכל הגולשים
שדאגו לבריאותי והזהירו אותי מהשמנת יתר (איזה חמודים שאתם!) זה הזמן לספר שאני רזה…

אז איזה 10 דברים אני עדיין לא יודעת עליכם? זה הזמן להעביר את השאלה הסבוכה הזאת לשלושה קורבנות חדשים  שיצטרכו להגות בה בימים הקרובים: – נטי מהבלוג, "אמנות קולינרית או להיות שף לעצמך", – טל מהבלוג "מה יש לאכול", – ושירלי נמש בעלת הבלוג המתוק "מתוקים שלי" שיהיה לכם בהצלחה!

 

 

 

ובמעבר חד לכל מי שלא ממש מתעניין בקורותיי, אבל הזיל ריר על התמונות של הטארט המפתה שהוצג למעלה- המתכון הנוכחי מיועד לכל מי שמחפש התפרעות מתוקה ומענגת במיוחד… לכל חובבי השוקולד שבכם, גרגרני הקרמל,  ובעיקר לכל חבריי שאוכלים את חמאת הבוטנים בכף- המתכון הבא לגמרי בשבילכם…

הטארט המושחת הזה מורכב מ-4 שכבות של כיף חיים: קלתית חמאתית ושוקולדית, שכבה של טופי קרמל רך, המחביא בתוכו שבבים גדולים וקראנצ'יים של בוטנים, שכבת גנאש של שוקולד חלב ושוקולד מריר, ומעל לכל גבעות של קרם בטעם עדין וממכר של חמאת בוטנים… התוצאה עשירה ומענגת ביותר-להתמלא בנקיפות מצפון, אבל להנות מכל ביס!

 

טארט של שוקולד, קרמל ובוטנים

החומרים:

לקלתית שוקו-בוטנים:
130 גרם חמאה רכה
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר חום בהיר דמררה
1 חלמון
70 גרם (חצי כוס ועוד כף) אבקת סוכר
180 גרם (כוס ורבע) קמח
40 גרם (רבע כוס) קקאו
40 גרם (4 כפות) בוטנים קלויים וטחונים דק
קורט מלח

למלית קרמל:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
120 גרם (חצי כוס ועוד כף) סוכר
25 גרם (כף יפה)  גלוקוזה או סירופ תירס (אפשר גם דבש)
50 גרם חמאה, בקוביות
1/4 כפית מלח
30 גרם (3 כפות) בוטנים קלויים,קצוצים לחתיכות גדולות

לגנאש חלב-מריר:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ

לפטיסייר חמאת בוטנים:
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב
100 גרם (חצי כוס) סוכר
4 חלמונים, בטמפרטורת החדר
4 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
70 גרם (3 כפות יפות וחצי) חמאת בוטנים, חלקה ורכה
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור:
מעט חצאי בוטנים

כלים:
תבנית פאי מרובעת 22X22 ס"מ,
או תבנית פאי עגולה 26-28 ס"מ.

אופן ההכנה:

לקלתית שוקו-בוטנים:
בקערת מעבד מזון מעבדים את החמאה הרכה עם תמצית וניל וסוכר חום בהיר. מוסיפים את החלמון מעבדים. מוסיפים אבקת סוכר, קמח, קקאו, בוטנים טחונים ומלח. מוסיפים כמה כפות של מים קרים או חלב ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקירור לכמה שעות. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים בחופן של קקאו, ומשטחים על תחתית ודפנות התבנית. מנקבים את הקלתית בעזרת מזלג, ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות. (אני הכי אוהבת להכין לילה קודם, ולהקפיא למשך הלילה לקבלת פריכות מירבית). מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מכסים את הקלתית בנייר אפייה מקומט ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות. אופים את הקלתית כך באפייה עיוורת במשך 25 דקות, מסירים בעדינות את משקולות האפייה, ואופים באפייה רגילה לעוד 10 דקות נוספות. מצננים היטב. בזמן האפייה ניתן להכין את מלית הקרמל.

למלית קרמל:
מביאים לרתיחה את השמנת ומניחים בצד. בסיר קטן מבשלים את הסוכר יחד עם הגלוקוזה או סירופ תירס עד לקבלת קרמל בהיר. יוצקים פנימה מיד את השמנת החמה תוך עירבוב לתערובת חלקה, זהירות מהאדים.  מוסיפים פנימה גם את החמאה, מניחים לה להינמס ומערבבים לאיחוד. מוספים גם את המלח לאיזון המתיקות, מבשלים לדקותיים תוך בעבוע קל. מניחים להצטנן. ממשיכים בתהליך לאחר שהקלתית הצטננה, כמו גם מלית הקרמל כבר אינה חמה  אך עדיין מספיק נוזלית כדי לשטח אותה בקלתית. מפזרים בקלתית את הבוטנים הקצוצים גס כך שיתפזרו בצורה יחסית שווה, ויוצקים מעל את תערובת הקרמל בעזרת כף.
מנענעים קלות את הקלתית כך שהמלית תשתטח לשכבה אחידה, ומעבירים לקירור לשעה. בינתיים מכינים את הגנאש ואת הפטיסייר.

לגנאש חלב-מריר:
בסיר בו בישלנו את הקרמל מביאים לרתיחה את השמנת. אם נותרו שאריות קרמל על תחתית או דפנות הסיר, מקרצפים אותם קלות בעזרת כף ומערבבים לתוך התערובת. מסירים מהכיריים, ומוסיפים פנימה  את שני השוקולדים. נותנים להם לשכשך קלות בשמנת החמה כדי שיימסו, ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים. לאחר ששכבת הקרמל התייצבה קלות, יוצקים את הגנאש מעליה בשכבה אחידה, ומעבירים לקירור למשך כשעה-שעתיים להתייצבות.

לפטיסייר חמאת בוטנים:
בסיר קטן מבשלים יחד את החלב והסוכר עד שהסוכר נמס והחלב מגיע כמעט לרתיחה. בקערה קטנה טורפים את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת חלקה ללא גושים. יוצקים בהדרגה מחצית מהחלב החם לתוך החלמונים בזרם דק, תוך עירבוב רצוף להשוואת טמפרטורות ומחזירים את התערובת כולה לסיר. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומבשלים לדקות  ספורות, תוך עירבוב רצוף עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד. מוסיפים את חמאת הבוטנים, מניחים להינמס מעט ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקערה, מכסים את פני השטח בניילון נצמד ומעבירים לקירור לכמה שעות.   לאחר שהתערובת התקררה והתייצבה, מערבבים קצת את הפטיסייר כדי שיתרכך. מקציפים את השמנת להקצפה ומקפלים לתוך הקרם  לקבלת קציפה חלקה וטעימההה.  מעבירים את קרם חמאת הבוטנים לשקית זילוף עם פייה חלקה של כ-1 ס"מ,  ומזלפים תלוליות קטנות על כל שטח הטארט. מפזרים קצת חצאי בוטנים פה ושם בינות לתלוליות ומאפסנים בקירור. הטארט טעים יותר כשהוא קצת רך, ולכן מומלץ לתת לו להתרכך קלות מחוץ למקרר לפני שזוללים.