עוגת שוקולד גבוהה מאוד, רכה בטירוף, בעלת טעם שוקולדי ומתיקות עדינה לפי מתכון של רוני ונציה. בתור מישהי שלא אוהבת בירות איריות כהות, ממש לא ידעתי למה לצפות והתכוננתי לגרוע מכל, אבל – התוצאה פשוט נפלאהההה! אני מכינה אותה בציפוי של גנאש שוקולד מריר, שמשדרג אותה עוד יותר, ומעניק לעוגה עוד בוסט שוקולדי. המרירות של הבירה מזכירה במעט קפה או שוקולד מריר משובח, ולכן משתלבת נפלא בעוגה, ויוצרת טעם מאוד עדין ומיוחד – איש לעולם היה מצליח לנחש שיש בה בירה… אצלנו היא נטרפה במהירות הבזק, ומאז הפכה לעוגה קבועה בבית. לא תאמינו כמה שהיא רכה וטעימה!

 

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • מומלץ לצפות את העוגה לאחר ההכנה בגנאש שוקולד מריר מ-150 גרם שוקולד מריר ו-150 מ"ל שמנת מתוקה שממיסים יחד לציפוי חלק ויוצקים על העוגה לאחר צינון.
  • כדי שהמרירות העדינה של הבירה תורגש בתוצאה הסופית, חשוב מאוד להשתמש בסטאוט אירי חזק כמו גינס, אפשר גם מרפי'ס. אל תשתמשו בבירות לבנות עדינות כי הן פשוט לא יורגשו כלל, וחבל

 

עוגת בירה אירית

המרכיבים (10-12 מנות):
245 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
70 גרם (חצי כוס) קקאו
3/4 1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה
1/2 כפית קינמון
300 גרם חמאה רכה (אפשר גם להפחית מעט)
400 גרם (2 כוסות) סוכר חום דמררה
3 ביצים
1/2 1 כפית תמצית וניל טהור
330 מ"ל (בקבוק) בירת סטאוט כהה (רצוי גינס, אפשר גם מרפיס)
140 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס (לא חובה)

כלים: 
תבנית 24 ס"מ, משומנת עם דפנות גבוהות
(כדאי לרפד בנייר אפייה שעולה מעל לגובה הדפנות, ויאפשר לעוגה לתפוח לגובה)

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום 160 מעלות. מנפים ביחד לקערה בינונית את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, אבקת הסודה והקינמון. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה בעזרת הוו השטוח במהירות בינונית-גבוהה, רק עד לקבלת תערובת קרמית. בהדרגה מוסיפים את הסוכר החום ומקציפים במהירות גבוהה כמה דקות עד לקבלת תערובת קרמית קלילה ואוורירית. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל. יוצקים את הבירה לכד עם משפך ומחכים שהקצף ייעלם. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח (ב-3 פעמים) לסירוגין עם הבירה (ב-2 פעמים)

ומערבלים מעט רק עד שהתערובת מתאחדת (מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מקפלים פנימה את האגוזים במרית. מעבירים לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אופים 70-75 דקות עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת כ-25 דקות, הופכים, מסירים את התבנית וממשיכים לצנן צינון מלא.