אין כמו התענוגות הקטנים והפשוטים שבחיים, ולשבור קרם ברולה בעזרת קצה הכפית הוא בהחלט אחד מהם. לא יודעת מה אתכם, אבל אני פשוט מטורפתתתת על קרמל! כל שילוב קרמלי שהוא יתקבל אצלי בברכה- כציפוי לעוגה, כפירורים קראנצ`יים בעוגיות, כרוטב לגלידה- וגם כממתק בפני עצמו. כל כך אוהבת קרמל, שבכל פעם כשאני מכינה- לא יכולה להימנע מללקק את הכף לאחר העירבוב… ובכל פעם גם חוטפת כוויה בהוגן בלשון, וחוזרת לעשות את אותה הטעות גם בפעם הבאה. הפעם הקרמל משתלב בקינוח טעים, קלאסי ופשוט להכנה- קרם ברולה, קרם וניל צרפתי בציפוי שכבה דקיקה של קרמל שנוצר ברגע האחרון על ידי קירמול שכבת סוכר דקיקה שמפזרים על גבי הקינוח. לא תאמינו עד כמה הוא פשוט, עד שתנסו… וכמה פשוט – ככה מרשים. אז למה אתם מחכים?

 

 

קרם ברולה קלאסי

החומרים ל-6 מנות:
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38% (או קרם קוקוס לגירסת פרווה)
1 מקל וניל עסיסי
5 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר לבן
חופן סוכר חום דמררה

כלים:
6 קוקוטים אישיים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני-נמוך 160 מעלות. יוצקים לסיר קטן בעל תחתית עבה את השמנת. חוצים את מקל הוניל ומגרדים לתוך השמנת את הגרגירים. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מקציפים בקצרה את החלמונים ואת הסוכר לגוון בהיר. יוצקים פנימה תוך כדי עירבוב ובהדרגה את השמנת להקצפה. יוצקים את התערובת לקוקוטים, מניחים בתבנית גדולה, ויוצקים אליה מים חמים עד מחצית מגובה הקוקוטים. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכזה. מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות. לפני ההגשה מוציאים את הקוקוטים מהמקרר, וזורים על כל מנה סוכר דמררה בשכבה דקה ואחידה. שורפים את הסוכר בעזרת ברנר עד לקבלת קרמל. אם אין ברנר בבית אפשר להניח את הכלים בתוך תבנית ובה מים קרים, ולהכניס לגריל למשך כמה דקות.